Кільце з кремом з горіхів і апельсинів

Приготувати заварне тісто. Для цього в каструлю влити 250 мл води, додати нарізане на шматочки масло, цукор, сіль і корицю. Довести до кипіння і ввести відразу всю кількість борошна. Проварити, помішуючи лопаткою, 3-4 хв., Щоб тісто отліпла від стін каструлі і набуло форми кома. Зняти з вогню, злегка остудити. Продовжуючи заважати, по черзі ввести яйця. Готове тісто перекласти в кондитерський мішечок і відсадити у вигляді кілець діаметром 8-10 см на деко, покрите папером для випічки. Випікати в духовці при 200 ° С протягом 25-30 хв., потім остудіть.Для приготування крему желатин залити склянкою холодної води, дати йому набрякнути, після чого віджати. Горіхи злегка обсмажити на сухій сковороді, подрібнити. Залишити 1 ст. л. горіхів для прикраси, а решта всипати в гаряче молоко і готувати на слабкому вогні, 8-10 хв., потім охладіть.Апельсіни очистити від шкірки і плівок, м`якоть дрібно порубати. Відокремити жовтки від білків. Білки збити в міцну піну. Жовтки розтерти до білого кольору з 4 ст. л. цукрової пудри. Потім змішати з остиглим горіховим молоком, додати віджатий желатин, збиті білки і апельсіни.Пріготовленний крем перекласти в кондитерський мішечок, залишивши трохи крему для прикраси. Остигнули еклери через невеликі надрізи в 2-3 місцях начинити кремом.Виложіть кільця з кремом на блюдо сервіровки, змастити верх кремом. Посипати цукровою пудрою, змішаною з рештою потовчений горіхами. До подачі витримати в холодильнику 15-20 хв.

Відео: Сирний крем мус для торта- смачніше ви ще не їли !!!