Манти по-узбецьки (покроковий рецепт з фото)

Манти по-узбецьки (покроковий рецепт з фото)

Ми дуже любимо манти. Ці великі пельмені, ну, ніяк не можуть бути подобались. Є в них щось таке особливе, що неможливо відмовитися з`їсти. І нехай блюдо це калорійне.

Існує безліч рецептів приготування цих великих пельменів. Я завжди вважала, що манти по-узбецьки відрізняються формою і рецептом приготування м`яса. Але, поспілкувавшись на форумах, дізналася, що все набагато складніше. Одні стверджують, що узбецьких мант не буває. Інші кажуть, що в Узбекистані їх готують з картоплею і зеленою цибулею. Була думка, що основна відмінність цих пельменів саме в формі. Вирішила розібратися в цьому і звернулася до старих кулінарних книгах.

Як виявилося, дійсно, манти можна назвати істинно узбецьким стравою. Швидше, рецепт був запозичений у сусідів і трохи змінений. В одній старій кулінарній книзі я знайшла кілька рецептів приготування. І вирішила повторити на своїй кухні один із запропонованих.

У чому особливість (в двох словах)? По-перше, фарш повинен бути рубаний. І це правило я опустила - в господарстві був уже перекручений за допомогою м`ясорубки фарш. А також за правилами в нього додають курдючний жир. І з ним у мене теж сутужно, тому я додала просто баранячий жир, зрізаний з шматка м`яса. По-друге, тісто замішується еластичне і розкочується дуже тонко. По-третє, манти по-узбецьки повинні бути певної форми. А саме: спочатку вони зліплюються конвертиком, а після краю защипують.

На мій погляд, мої манти по-узбецьки вдалися. Пропоную рецепт на пробу.

Як приготувати рецепт манти по-узбецьки:

Відео: Узбецькі манти домашнього приготування !!!

1) Спочатку займаємося тестом. Замішувати можна на воді, але я використовувала молоко. Отже, яйця змішати з сіллю і цукром, додати трохи молока і потроху всипати просіяне борошно. Замішані тісто залишити на півгодини відпочити.1) Спочатку займаємося тестом. Замішувати можна на воді, але я використовувала молоко. Отже, яйця змішати з сіллю і цукром, додати трохи молока і потроху всипати просіяне борошно. Замішані тісто залишити на півгодини відпочити.

2) Тепер готуємо фарш. Я змішала в рівній кількості телятину і баранину, додала баранячий жир. І, звичайно, перемішала зі спеціями і сіллю.2) Тепер готуємо фарш. Я змішала в рівній кількості телятину і баранину, додала баранячий жир. І, звичайно, перемішала зі спеціями і сіллю.

Відео: Манти з гарбузом по узбецьки рецепт з фото

3) Далі в фарш додається подрібнену цибулю, часник і дрібно порізана петрушка.3) Далі в фарш додається подрібнену цибулю, часник і дрібно порізана петрушка.

4) А також додається яйце. Все добре перемішуємо і залишаємо на деякий час, щоб спеції розкрилися.4) А також додається яйце. Все добре перемішуємо і залишаємо на деякий час, щоб спеції розкрилися.

Відео: Манти по - узбецьки! Дуже смачна страва!

5) Тісто розкачати в тонкий пласт. Вирізати гуртки підходящої форми (зручно це робити великий круглою формою для печива або келихом).5) Тісто розкачати в тонкий пласт. Вирізати гуртки підходящої форми (зручно це робити великий круглою формою для печива або келихом).

6) Далі будемо ліпити манти по-узбецьки. Викладаємо в центр порцію м`яса. Защипуємо краю, як на фото. 6) Далі будемо ліпити манти по-узбецьки. Викладаємо в центр порцію м`яса. Защипуємо краю, як на фото.

Відео: Як приготувати Дріжджові манти (Булдуруп манти)

7) Готуються манти на пару. Якщо у вас є спеціальний посуд для приготування страви, то вам пощастило. Якщо ж мантоварки (узбеки називають її мантікаскон) немає, то підійде каструля з гратами для приготування їжі на пару. Готові манти змастити розтопленим вершковим маслом і можна сервірувати і пробувати. Зазвичай їх подають з вершковим соусом і підсмаженою цибулею, але ми будемо насолоджуватися смаком з кетчупом і сметаною. 7) Готуються манти на пару. Якщо у вас є спеціальний посуд для приготування страви, то вам пощастило. Якщо ж мантоварки (узбеки називають її мантікаскон) немає, то підійде каструля з гратами для приготування їжі на пару. Готові манти змастити розтопленим вершковим маслом і можна сервірувати і пробувати. Зазвичай їх подають з вершковим соусом і підсмаженою цибулею, але ми будемо насолоджуватися смаком з кетчупом і сметаною.

Інгредієнти для рецепта "манти по-узбецьки":

Для тесту

Молоко 100 мл, яйце 2 шт., Борошно (скільки візьме тісто), цукор 1 ст. ложка, сіль 1-1,5 ч. ложки, масло вершкове (для змащування в кінці приготування) 50 м

для фаршу

Баранина 600 г, телятина 600 г, яйце 1-2 шт., Сало або жир баранячий 150 г, цибуля ріпчаста (великий) 1 шт., Петрушка 50 г, часник 3-4 зубчики, спеції за смаком, сіль за смаком.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!