Хрущовське тісто і плюшки з корицею з нього. - рецепт

Історія назви цього тесту така. За цим рецептом пекла пиріжки-пироги Лариса Ісаєва особиста кухарка товариша Хрущова. Дуже вже він поважав її творіння. Ось від сюди і назва. Дівчатка і я його прекрасно розумію, так як приготувавши його один раз, печу з нього постійно. По-перше - тісто дріжджове, але не треба 2-3 рази расстаіваться, піднялося один раз і робимо пиріжки. Можна навіть не ставити в тепле місце, за рецептом його взагалі треба поставити в холодильник від 4-х годин до цілої ночі (що дуже зручно для ранкової випічки), а потім випікати. Так воно і в холодильнику піднімається. Для початківців хочу додати, що якщо і не піднімаючи тісто (і таке буває через старі дріжджів) все одно випікайте, в духовці все підніметься і буде супер. На дотик тісто дуже пружне, до рук не липне, зліпити з нього можна що завгодно. А по-друге - це дуже смачно, булки в готовому виробі трохи, начинка не втрачається. Ну ось і сам рецепт.

Дріжджі перетерти з сіллю і цукром, додати склянку теплого молока і залишити в спокої, щоб дріжджі спінилися 10-15 хв. У борошно додати розм`якшений звичайний маргарин або м`який типу Рами, влити опару і швидко вимісити. Коли тісто буде відлипати від рук, покласти в каструльку і в холодильник на 4 години. Бували випадки я для прискорення процесу абсолютно порушувала технологію, ставила на батарею і через 40 хв тісто підходило, на смакових якостях готового продукту це не відбилося. Випікати можна що завгодно. Я робила пиріжки і пироги солодкі і не солодкі, пицу. Якщо начинка не солодка цукру потрібно 2 столові ложки. Пиріжки, булочки випікати 5 хв на сильному вогні 15 на помірному, пироги трохи більше. А на закуску мій варіант булочок з корицею.

Тісто, що підійшло обмять, тонко розкачати на припорошені борошном столі, змастити м`яким вершковим маслом, присипати цукром і припорошити корицею. Згорнути рулетом і розрізати на порції. У кожній зробити два надрізи і трохи розкрити. Притрусити цукром з корицею і змастити збитим жовтком, так би мовити для блиску. Добре поїдаються з молочком або чайком. Смачного.