Вегетаріанський рис каррі з яблуками

Відео: Каррі. Південно-індійська версія.

Вегетаріанський рис каррі в цьому рецепті я пропоную приготувати з яблуками і селерою. Поєднання солодкого і ароматного селери з кисло-солодким яблуком, рисом і гострими спеціями дуже гармонійно і багатьох змусить зовсім по новому поглянути на меню вегетаріанців. Куркума забарвлює блюдо в яскраво жовтий колір, пекучий перець розбурхує смакові рецептори, рис і яблуко пом`якшують смак, а спеції будять уяву, ось так можна коротко описати це вегетаріанське ласощі. Рецептів рису з овочами, придуманих в Індії (і не тільки) дуже багато. Можна заздалегідь приготувати густу і пряну суміш каррі, а потім змішати її з готовим рисом, або додати в рис яблучний чатні, заготовлений заздалегідь, але немає нічого смачнішого, ніж свежеприготовленная їжа.

Відео: Вегетаріанський рис і соус чатні (кафе "Веданта")

Православні віруючі, що дотримують пост, можуть включити в меню каррі з рисом, це урізноманітнює раціон, і наповнить організм корисними продуктами. Багато страви індійської кухні підходять для пісних днів, раджу добре вивчити рецепти цієї кухні, там можна знайти безліч корисних ідей для різноманітного пісного меню.

• Час приготування: 35 хвилин
• Порції: 4

Інгредієнти для вегетаріанського рису каррі з яблуками:

• 220 г рису басматі;
• 100 г яблук;
• 100 г ріпчастої цибулі;
• 60 г цибулі порею;
• 70 г кореневої селери;
• 2 стручки перцю чилі;
• 1 ч.л. меленої куркуми;
• 2 ч.л. коріандру;
• 2 ч.л. пластівців солодкої паприки;
• 1 ч.л. меленого червоного перцю;
• жменю сушеного листя каррі;
• сіль, цукор, оливкова олія.

Спосіб приготування вегетаріанського рису каррі з яблуками

Практично всі індійські страви починають готувати з нагріву спецій, що не буде винятком і цей рецепт. Нагріваємо оливкова олія в жаровні з товстим дном, обсмажуємо сухе листя каррі і коріандр 2 хвилини.

Відео: Рисова запіканка з яблуками від Мармеладний Лисиці

Очищаємо від шкірки кореневої селера, нарізаємо його тонкою соломкою, дрібно рубаємо цибулю, один-два стручка перцю чилі (в залежності від пекучості і ваших смакових уподобань) ріжемо кільцями, додаємо овочі в жаровню, обсмажуємо до м`якості кілька хвилин.

Нарізаємо тонкими кільцями цибулю порей, кисло-солодке яблуко розрізаємо на дрібні кубики, видаливши серцевину. Додаємо цибулю і шматочки яблук в жаровню, готуємо 5 хвилин, постійно помішуючи, страви індійської кухні краще не залишати без уваги, так як спеції можуть підгоріти, і смак зіпсується.

Насипаємо в жаровню сухий рис, перемішуємо його з іншими інгредієнтами, щоб рис ввібрав масло і злегка обсмажився. Слідом кладемо мелену куркуму, пластівці солодкої паприки, мелений пекучий перець, сіль і дрібку цукру. Наливаємо в жаровню холодну воду, так щоб вона на два пальці покрила вміст, доводимо до кипіння, готуємо 10 хвилин без кришки.

Відео: Рис з яблуком і каррі

Через 10 хвилин щільно закриваємо жаровню, зменшуємо вогонь до мінімального, готуємо рис ще 15 хвилин. Кришку відкривати не потрібно, рис з яблуками повинен добре "упаритися", Але залишитися розсипчастим.

Готовий рис залишаємо в жаровні приблизно на 10-15 хвилин, а потім подаємо до столу гарячим, мені дуже подобатися поливати його якісним соєвим соусом або соком, вичавленим зі свіжого лимона.