Торт "наполеон" - п`ять рецептів

Перший рецепт - Наполеон "сімейний"

Для коржа потрібно три чверті склянки крижаної води, пів чайної ложки гашеного соди, три повних склянки борошна і 250 гр. маргарину.

• У велику каструлю або миску насипати борошно, потім додати маргарин (його заздалегідь слід викласти з холодильника, щоб він розм`як), лопаткою подрібнити маргарин з борошном до однорідного стану. Додаємо воду і месім тісто руками, потім розбавляємо суміш содою знову месім тісто і вже потім ставимо в холодильник на годину.
• Для заварного крему беремо дві пачки десятивідсотковий вершків, змішуємо зі склянкою піску, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. В окремій каструлі змішуємо з 1,5 ст. ложки борошна і крохмалю, повільно вливаємо третій пакет вершків і як слід перемішуємо, щоб не було грудочок. У цю кашку вливаємо киплячі вершки з цукром, не обов`язково киплячі, можна просто дуже гарячі. Особливо важливо вливати вершки тоненькою струменем і постійно помішуючи, інакше грудок не уникнути і крем буде зіпсований! По густоті крем буде нагадувати манну кашу, його також ставимо в холодильник охолоджуватися. Через годину в крем додаємо пачку розм`якшеного вершкового масла. Спершу додамо 1/4 масла і зіб`ємо міксером на слабких оборотах, потім ще поступово додаємо масло до крему і ретельно збиваємо до повітряного стану (занадто збивати крем також не слід).
• Тепер знову приступимо до тесту. Розділи його на сім рівних шматків. Кожен шматок скачай в кульку, і на борошні розкачай качалкою до кола. Акуратно переклади його на деко (необов`язково змащувати маслом) і постав пектися в заздалегідь нагріту духовку до 200 градусів на 5 хв. Коли корж ще не зарум`яниться, витягаєш його і ставиш наступний. Відклади два найкращих коржа на верх і низ торта. Найгірший залиш на верх для посипання.
• Далі подрібнюємо стакан волоських горіхів, але не до дрібної крихти. Також подрібнюємо сьомий корж на посипання зверху. Потім починаєш промащувати коржі - на кожен йде приблизно дві-три ложки крему, в кожен шар додаєш горіхи. Самий верхній шар посипати горіхами і подрібненим коржем. Торт зверху можна трохи прим`яти руками. Все торт готовий, тепер ставиш його на п`яту годину в холодильник, а потім можеш сміливо їм ласувати!

другий рецепт "Наполеона" (Тісто)

Буде потрібно: чотири склянки борошна, один стакан холодної води, одна ч. Ложка солі і пів кіло масла.

Дві великі столові ложки масла розрізати на маленькі квадратики, інше масло ховаєш в холод. Борошно змішуєш з сіллю, замішуєш з квадратиками масла, повільно додаючи туди воду. Тісто розкочуєш до прямокутника, на нього кладеш масло, що залишилося, звертаєш по краях і знову розкочуєш. Потім скочується в три шари і знову розкочуєш. Тісто 20 хвилин охолоджують в холодильнику. Потім ще два рази складаєш в три шари, розкочуєш і знову в холод на 20 хвилин. Охолоджене тісто ділиш на три шматки, кожен розкочуєш шаром приблизно 0,7 см. Коржі запікати 10 хвилин на хорошому вогні або півгодини на слабкому.

Відео: Торт "Наполеон" по-домашньому. Найпростіший рецепт | просто смачно

третій рецепт "Наполеона" (Тісто)

Інгредієнти для тіста: 3/4 склянки холодної води, три склянки борошна, одне яйце, одна ст. ложка оцту і 250 гр. масла.

Борошно (дві склянки) висип на обробну дошку і перемішати з маслом, з отриманої маси зроби горбок, повільно вливай в його центр яйце і воду, в яких заздалегідь розмішати сіль і оцет. У тісто додай ще склянку борошна. Потім роздягли його на вісім рівних частин. Постав їх в холод на годину, розкачай і випікати кожен корж в духовці.

четвертий рецепт "Кремеш"

Цей рецепт прийшов до нас зі Словаччини, там він називається Кремеш. Крем майже такий же як заварний, але з додаванням крохмалю. Крему в такому торті кладуть більше, так як форма тримається довше через крохмалю. Півкіло готового листкового тіста запікають у духовці, береться приблизно півкіло тесту і розкочується в формі листа.

Для крему потрібно вісім яєць (розділити їх на білки і жовтки), 400 гр. цукрової пудри, 200 гр. кукурудзяного крохмалю, і два літри молока. Півтора літра молока закип`ятити, додавши 8 ст. ложок пудри. Залишки молока змішай з жовтками і крохмалем. Суміш додай в кипляче молоко і прокип`ятити хвилину, постійно помішуючи. У білки додай залишилася пудру, додаючи її поступово і збий отриману суміш. Крем з киплячого молока влити в білки і ретельно перемішати. Печене і охолоджене тісто розрізаємо на дві частини і між ними вкладаємо жирний шар крему. Зверху мазати не обов`язково, але при бажанні можна, тільки не товстим шаром. За рахунок крему смак у торта виходить більш легким і повітряним.

п`ятий рецепт "медовий Наполеон"

Відео: Класичний Торт «Наполеон» відео рецепт

Для тесту буде потрібно: чотири ст. ложки меду, чотири склянки борошна, один стакан цукру, 1,5 ч. ложки соди, розведеної оцтом, чотири яйця і 150 гр. вершкового масла. Розтопи до однорідної маси цукор з маслом і медом, трохи охолодити і додай збиті яйця. У суміш додай соду, борошно і вимісити тісто, яке вийде масляним. Тісто роздягли на 10 кульок і став в холодильник охолоджуватися. Самі коржі краще робити тонше, так вони краще просочуються кремом, крихти з коржів залиш для посипання верхівки.

Для крему приготуй півтори склянки цукрової пудри, 1,250 кг жирної сметани і цілий лимон. На тертці натри лимон прямо з шкіркою. Додай його в збиту міксером сметану з пудрою. Потім ще раз збий і став в холод. Коржі розкочуються на спеціальному папері, проколи виделкою в декількох місцях (це потрібно, щоб коржі не дуже здувалися) і запікати в розігрітій духовці до 180 градусів.

Читайте також:

• Як приготувати домашній торт?
• Як прикрасити торт фруктами?
• Заварний крем для Наполеона: рецепти

Відео: Торт "Наполеон" - класичний рецепт приготування ласощі

"Наполеон" - ідеальний торт для будь-якого свята і просто хороший привід порадувати себе і своїх близьких! У його технології немає нічого складного, ти зможеш розібратися в усіх тонкощах приготування вже після декількох разів готування, головне набити руку.