Яєчня по-французьки: класичні і оригінальні рецепти приготування

Навряд чи можна зустріти хоч одну людину, хто не був би знайомий з таким блюдом, як яєчня. Дійсно, що ще може бути смачніше і ситніше на сніданок? До того ж приготувати її легко і швидко. Сьогодні є безліч рецептів яєчні: її готують з беконом та помідорами, на сковороді і в духовці. Цей список можна продовжувати нескінченно. А що являє собою яєчня по-французьки? У чому її особливості, і як вона готується?

Давайте разом дамо відповідь на ці питання.

Яєчня по-французьки: секрети приготування

Уже сама назва страви говорить нам про те, в якій країні воно зародилося. Так, його батьківщиною вважається Франція, а всім відомо, наскільки вишукана французька кухня. Справжня яєчня по-французьки готується у вигляді омлету і не має пишності і висоти, оскільки її використовують як основу для начинки. Саме тому омлет згортають відразу на сковороді в трубочку. Ця страва обов`язково доповнюють шматочками тостів, що робить його ситніше.

Щоб вийшов незабутній на смак і вишуканий омлет по-французьки, потрібно враховувати наступні тонкощі його приготування:

• до французького омлет не потрібно додавати молоко, оскільки воно надає страві пишність;
• для приготування яєчні беруть вершкове, а не рослинна олія: його використовують не тільки для смаження, а й додають в яєчну суміш в розтопленому вигляді;
• яйця можна збивати до утворення піни, тому перемішувати яєчну масу потрібно виделкою або вінчиком, а не блендером;
• в яєчню по-французьки практично не додають спеції і зелень, щоб зберегти страви ніжний вершковий смак;
• обов`язково потрібно стежити за тим, щоб омлет не перепечеться.

Класична французька яєчня

склад:

• 3 яйця;
• 2 томата;
• 2 шматочки батона;
• головка цибулі;
• масло - 2 ст. л .;
• сир - 100 г;
• сіль.

приготування:

1. Помідори з цибулею необхідно порізати кубиками і обсмажити на сковороді.
2. На сковороду додаємо шматочки батона.
3. Яйця слід збити в окремій мисці (пам`ятаємо, щоб не утворилася пінка) і посолити.
4. Тепер потрібно додати яєчну суміш до овочів і хліба, потихеньку виливаючи її в сковороду.
5. Тушкуємо протягом 5 хвилин і додаємо тертий сир.
6. Доводимо страву до готовності і вимикаємо.

При приготуванні яєчні по-французьки не потрібно накривати сковорідку кришкою, щоб страва вийшла тоненьким і було схоже на млинець.

Як приготувати яєчню в хлібі?

Яєчня в хлібі - оригінальне і дуже смачна страва, яке можна подавати в якості закуски до святкового столу. До того ж на її приготування у вас не піде багато часу.

склад:

• яйця - 4 шт .;
• сир - 100 г;
• тости - 4 шт .;
• масло (краще взяти оливкова) - 3 ст. л .;
• трохи зелені;
• сіль.

приготування:

1. Беремо тости і вирізаємо серединки.
2. Тепер отримані заготовки потрібно обсмажити трохи на сковороді.
3. Акуратно вливаємо в серединку тостів яйця, солимо і смажимо на невеликому вогні близько 3 хвилин.
4. Зверху присипаємо сиром і доводимо наші тости до готовності.
5. Готову яєчню в хлібі присипаємо зеленню (за бажанням).

До речі, можна вирізати будь-які фігурки, наприклад, серце, і у вас вийде незвичайне блюдо.

Читайте також:

• Японський омлет: рецепти
• Омлет: рецепт як в дитячому садку

Ніжний омлет за лічені хвилини

склад:

• 4 яйця;
• сіль;
• масло вершкове - 60 г;
• перець білий.

приготування:

1. Спочатку потрібно перемішати яйця до однорідної маси, а потім посолити і поперчити.
2. Тепер слід розтопити 40 г масла в окремому посуді і потихеньку влити туди яйця, при цьому весь час потрібно помішувати.
3. На сковороді також розтоплюємо масло, що залишилося і виливаємо яєчну суміш.
4. Коли краю омлету почнуть злегка біліти, за допомогою спеціальної лопатки його потрібно згорнути так, щоб вийшла трубочка (зазвичай процес підсмажування займає кілька хвилин).
5. Тримаємо омлет на сковороді десь дві хвилини і вимикаємо піч.
6. Викладаємо омлет на блюдо вниз так званим швом.

Омлет з помідорами та сиром

Класичний омлет по-французьки готується тільки з яєць і масла вершкового, а ось для начинки ви можете взяти будь-які інгредієнти: шинку, сир, гриби, овочі. Давайте розглянемо, як приготувати омлет з томатами і сиром.

склад:

• яйця - 4 шт .;
• томати - 2 шт .;
• сир - 50-70 г;
• трохи волоських горіхів;
• сіль.

приготування:

1. Як і в попередніх рецептах, яйця збиваємо і солимо.
2. Томати потрібно нарізати кубиками, а сир - натерти.
3. Горіхи слід подрібнити.
4. Розтоплюємо масло на сковороді і виливаємо суміш з яєць.
5. Як тільки на поверхні омлету залишиться зовсім мало рідини, тут же потрібно викласти начинку: томати, горіхи і сир.
6. Омлет звертаємо в трубочку і подаємо до столу вже відомим нам способом.

Оригінальні начинки для омлету по-французьки

Як вже було сказано, вибір начинки для французького омлету досить великий. А ось які оригінальні начинки пропонують нам досвідчені господині:

• зелений горошок;
• гриби під соусом;
• картоплю з сиром;
• подрібнену зелень;
• грінки з копченостями;
• рибу з петрушкою.