Тосканський виноградний хліб

Поставити опару: розмішати 2/3 склянки борошна з 2 ч. Л. цукру, дріжджами і 0,5 склянки теплої води, накрити рушником і поставити в тепле місце на 30-40 мін.Ізюм залити лікером і дати постояти. Оливкова олія розігріти в сотейнику, всипати розмелений аніс і розмарин, обсмажувати на маленькому вогні 2-3 хв. Трохи охолодити і половину змішати з віноградом.Поместіть в комбайн борошно, що залишилося з 2 ст. л. цукру, сіллю і яйцем. Додати другу половину масла з травами і опару. Смешать.Винуть з комбайна і помісити тісто руками на посипаній борошном поверхні 2-3 хв. Додати родзинки без рідини, заважати ще 1 хв., Потім дати постояти 10 хв. під полотенцем.Сформіровать з тіста прямокутник розміром 30х25 см і викласти на деко. Висипати на середину тесту виноград разом з маслом, залишивши борти шириною близько 1 см.Посипать чорним перцем і залишилися 4 ст. л. цукру. Накрити рушником і дати піднятися, залишивши в теплому місці на 40-50 мін.Випекать 25-30 хв. в нагрітій до 200 С духовці, поки хліб не стане золотисто-коричневим.