Печиво на "коричневому" олії з горішками і ірискою - рецепт

Масло порізати дрібними кубиками і викласти в сотейник. Поставити на середній вогонь, довести до кипіння. Після чого, помішуючи, кип`ятити масло, поки воно не стане світло-коричневого кольору, на дні сотейника утвориться "осад" у вигляді чорних дрібних пластівців (як насіння ванілі). Як тільки від масла почне виходити характерний "горіховий" аромат і пропаде піна на поверхні - відразу зняти з вогню і трохи остудити (5-6 хвилин). Надлишок піни (якщо такий буде - це залежить від якості і виду масла) видалити шумівкою. вийшло "коричневе" масло не проціджувати - в тісто обов`язково додати разом з зернистим "осадом"!

Деко змастити маслом і прокласти пергаментом. Духовку розігріти до 175 с.

Трохи остигле масло змішати з обома видами цукру і збити міксером на максимальній швидкості протягом 2 хвилин. Після чого по одному додати яйця, не припиняючи збивання. Додати ванільний екстракт і збивати на максимальній швидкості протягом 3 хвилин, поки маса не стане світліше.

Борошно змішати в окремій мисці з сіллю і розпушувачем. Горіхи подрібнити (кінчиками пальців або качалкою через целофановий пакет - не дрібне), іриски натерти на крупній стороні терки.

Борошно додавати по столовій ложці, не припиняючи збивання, при необхідності зчищаючи тісто зі стінок миски. Міксер вимкнути. У тісто всипати подрібнені горіхи і іриски, перемішати дерев`яною лопаткою. Викласти тісто на пергамент і вирівняти його поверхню змоченими в теплій воді руками. Випікати 35 хвилин, до сухої скіпки. Готовому коржу дати трохи охолонути і порізати печиво, поки воно ще досить тепле. (Або надати формочками будь-яку бажану форму).

Дати повністю охолонути при кімнатній температурі. Після чого печиво можна зберігати протягом 3-4 днів в герметично закритому посуді - тоді воно залишиться м`яким всередині з хрусткою скоринкою. Усе.

(Якщо іриски дуже солодкі, зменшити кількість білого цукру, інакше печиво буде нудотним!)