Хрустка курка в духовці з картоплею - пальчики оближеш!

Хочеш приготувати щось просте, але дуже смачне? Зупинись на економічному, але відмінному варіанті страви, яке може стати і прикрасою святкового столу, і повсякденному сімейною трапезою, - це курка в духовці з картоплею, запечена різними способами. Недорого, смачно і дуже поживно. Головне - правильно її приготувати.

Курка в духовці з картоплею

Запікати курку в духовці можна різними способами: наприклад, у відкритому вигляді, в фользі або рукаві. Але найбільшою популярністю користується курка на деку, ні в що не загорнута. Саме в цьому випадку м`ясо покривається апетитною, рум`яної і такий хрусткою скоринкою, від якої багато гурмани просто без розуму. Отже, вчимося правильно готувати курку в духовці з картоплею.

Складові:

• курка: тушка вагою близько 1,5 кг;
• свіжий картопля: 5 штук середнього розміру;
• морква: 1 штука середнього розміру;
• ріпчаста цибуля: 1 головка великого розміру;
• часник: 4 зубчики;
• оливкова олія: 4 столових ложки;
• цукровий пісок: 1 столова ложка;
• біле сухе вино (напівсолодке краще не брати): 125 мл;
• кріп (або майоран): пара-трійка гілочок;
• приправа карі: 3 чайні ложки;
• чорний мелений перець: половина чайної ложки;
• куркума: 1 чайна ложка;
• коріандр: 1 чайна ложка;
• окремо для розсолу знадобляться: вода (літр), сіль (близько 70 гр) і цукровий пісок (140 гр).

рецепт:

1. У курки надріж колінні суглоби, щоб вона легше розділяли і розріж її уздовж по грудинке. Розправ її, щоб вона прийняла плоский, розпластаний вид.
2. Зроби розсіл, розчинивши у воді сіль і цукор, і замочи в ньому курку на півтори години, прикривши кришкою.
3. Картоплю почисти і наріж великими скибочками.
4. Морква теж почисти і наріж великими брусками.
5. І морква, і картоплю склади в одну каструлю і вари хвилин десять в підсоленій воді до напівм`якого (напівготового) стану.
6. Лук почисти і поріж на великі частини, обсмажити його з усіх боків на оливковій олії.
7. Часточки часнику теж почисти, придави їх злегка ножем і теж пішли їх на сковорідку до цибулі.
8. Через хвилину після того, як ти відправила часник до цибулі, присипаючи їх цукром і обсмажуй ще пару хвилин.
9. Залий цю обсмажування вином, додай вогню і чекай того моменту, коли вино практично повністю випарується: обсмажування готова.
10. Деко змасти оливковою олією, виклади на нього картоплю упереміш з морквою, присипаючи їх злегка спеціями, а зверху - обсмажування з лука.
11. Курку дістань з розсолу, промий і промокни серветкою, щоб вона була сухою.
12. Нутрощі курки присипаючи рясно спеціями і помісти нашу пташку поверх всіх інгредієнтів на деко спинкою вгору.
13. Спинку курки ще раз рясно посип спеціями і змасти її оливковою олією.
14. Прикрась курку декількома гілочками кропу.
15. Духовка повинна бути розігріта до 200 ° C.
16. Випікається така курочка при такій температурі протягом 1,5 годин.

Погодься: нічого складного, хоча швидким це блюдо не назвеш. Але всі витрати часу та твоїх сил того варті - повір. Якщо ти з любов`ю приготуєш дане блюдо, воно вийде подвійно смачніше.

Курка в духовці з картоплею в рукаві

Відео: Оочень смачна, соковита запечена курка з картоплею в духовці !!!

Не менш смачною виходить курка в духовці з картоплею, запечена в рукаві. Рукав виготовляється з безпечних і екологічних матеріалів, так що можеш не боятися його використовувати для своїх домашніх страв. Зате курка буде мати соковитим смаком, так як всі соки залишаться при ній: рукав не дасть їм випаруватися в жарке повітря духової шафи. Процес приготування курки таким способом не повинен викликати у тебе якихось труднощів.

Складові:

• курка: 700 гр;
• картопля: 1 кг;
• морква: 1 штука середнього розміру;
• ріпчаста цибуля: 1 головка середнього розміру;
• часник: пару зубчиків;
• хмелі-сунелі: 1 столова ложка;
• подрібнений кріп (ще краще буде, якщо ти знайдеш для своєї курочки майоран): 1 столова ложка;
• чорний мелений перець і сіль: за смаком.

рецепт:

1. Зубчики часнику почисти, наріж на кружечки. У кількох місцях курки зроби надрізи і всунь в них кружечки часнику.
2. Курку разрежь вздовж грудки і промий під струменем води, просушити паперовим рушником або серветками.
3. Повапниш курку майонезом і залиш її насичуватися на 40-50 хвилин, а сама тим часом займися овочами.
4. Почисти картоплю і розріж її на великі частини.
5. Морква почисти і наріж кружечками.
6. Лук теж почисти і наріж великими частинами.
7. Овочі виклади в глибоку миску, приправ спеціями і ретельно їх перемішати.
8. Виклади овочі в рукав.
9. Курку з усіх боків обробив спеціями і поклади в руках поверх овочів.
10. Зав`яжи рукав і відправ в духовку, розігріту до 180-200 ° C, випікати її протягом 1-1,5 годин.

Навіть якщо ти звикла готувати картоплю з куркою по першому рецепту, варто спробувати зробити це блюдо і в рукаві. Звичне блюдо придбає незвичайний смак і стане прекрасним різноманітністю твого основного меню. В рукаві всі продукти пропікаються рівномірно, не дають соку випаруватися, а твоя духовка і деко залишаться чистенькими і не забрудняться жиром.

Курка в духовці з картоплею у фользі

Відео: Курка в духовці з картоплею

Ще один матеріал можна використовувати для запікання курки і картоплі в духовці - це фольга, яка також здатна надавати цій страві дуже незвичайний, але просто приголомшливий смак. Вона поєднує в собі переваги двох попередніх способів: одночасно зберігає м`ясні соки і підсмажує корочку до хрусткого, золотистого стану.

Складові:

• гомілка курки: 5 штук;
• ріпчаста цибуля: одна цибулина великого розміру;
• сир твердих сортів: 200 гр;
• картопля: 5 штук середнього розміру;
• часник: 3 зубчики;
• приправа, спеції: за смаком.

рецепт:

1. Картопля очисти і розріж на великі брусочки.
2. Сир можеш натерти на тертці або нарізати на пластини: це вже на любителя.
3. Лук почисти, наріж дисками, але на кільця ці диски не розщеплюється.
4. Зубчики часнику почисти, наріж їх смужками (уздовж).
5. На деко виклади подвійний шар фольги.
6. Виклади на фольгу цибульні диски таким чином, щоб вони собою покрили все дно дека.
7. Картопля посип спеціями, гарненько перемішати і виклади його поверх цибульних дисків рівним шаром, щоб не було гірок.
8. На кожній курячої гомілки зробити надріз і вкласти в нього нарізані смужки часнику. Кожну гомілку обмазати майонезом і присипати спеціями.
9. Виклади гомілки поверх картопляного шару.
10. Полів все це рослинним маслом: так ти уникнеш пригорання і прилипання до фользі продуктів.
11. Зверху накриваєш курку шаром фольги, скріпивши його з нижнім подвійним шаром. Роби це акуратно, щоб фольга не порвалася.
12. Духовку розігрій до 180 або 200 ° C, випікати курку при цій температурі протягом години.

Від такої курочки з картоплею, запеченою в духовці у фользі, не відмовиться ніхто: карколомний аромат, апетитна золотава скоринка, паруюча картопелька - все це нікого не залишить байдужим.

Які спеції і продукти поєднуються з куркою?

І останній момент, який дуже важливий в приготуванні курки з картоплею в духовці, - це використання спецій. У рецептах вказано мінімум, який ти можеш варіювати сама відповідно до своїх смакових переваг. Щоб не зіпсувати смак курки, тобі корисно знати, які спеції самим ідеальним чином поєднуються з курячим м`ясом.

1. Спеції та трави:

• базилік;
• лавровий лист;
• кориця;
• кінза;
• каррі;
• естрагон;
• чебрець;
• кумін;
• рожевий перець;
• розмарин;
• гвоздика;
• ялівець;
• запашний перець;
• паприка;
• петрушка;
• перець чилі;
• майоран;
• м`ята;
• шафран.

2. Фрукти і ягоди:

• лимон;
• грейпфрут;
• інжир;
• яблука;
• абрикоси;
• журавлина;
• манго;
• гранат;
• виноград;
• фініки.

3. Овочі:

• картопля;
• морква;
• часник;
• цибуля;
• солодкий перець;
• селера;
• помідори.

4. Додаткові приправи:

• вершкове масло;
• сири, але не усіх сортів: Гауда, сорти з цвіллю, Емменталь підійдуть ідеально;
• імбир в свіжому вигляді;
• сметана або вершки;
• оцет: бальзамічний або винний;
• червоне вино;
• вермут;
• сидр;
• майонез;
• мед;
• оливки;
• гірчиця;
• гриби;
• бекон;
• кокосове молоко;
• Мал;
• олія оливкова, арахісова;
• грецькі горіхи;
• пиво.

Вважається, що курку взагалі нічим не зіпсуєш: вона може гармонійно поєднуватися з більшістю спецій і додаткових приправ. Головне - не захоплюватися цією властивістю і не затьмарити справжнього смаку запеченої курочки.

Переваги цієї страви очевидні: курка в духовці з картоплею готується легко і складається з тих продуктів, які завжди є в тебе під рукою. А її незвичайний смак і аромат приведуть в захват усіх твоїх гостей і домочадців.