Як приготувати бісквітний торт

Бісквіт зручний тим, що його можна прикрашати безліччю способів. Випікається на деках, в формах для кексів, бісквіт можна прикрашати будь-якими помадкою і глазур`ю, збитими вершками, а можна подавати і без додаткових інгредієнтів, просто до чаю. Основний інгредієнт бісквіта - добре збиті яйця, які надають йому обсяг, а текстуру ви можете регулювати залежно від того, який жир ви використовуєте. Звичайний бісквіт робиться з додаванням вершкового масла, випікається на деках або в формах для кексів. Такий бісквіт легкий, об`ємний і його легко скачувати в рулети. Повітряний бісквіт робиться з додаванням рослинної олії і більшої кількості борошна. Такий бісквіт виходить більш щільним, він легко витримує прикраса глазур`ю і вершковим кремом. Виберіть бісквіт, який хочете спекти, спечіть його у формі, прикрасьте на свій смак.

• 4 столові ложки несолоного вершкового масла і ще трохи для змащування форм для випічки
• 1 1/2 склянки (240 грам) борошна і ще трохи для припудривания форм для випічки
• 9 великих яєць, кімнатної температури, білки відокремлені від жовтків
• 1 1/2 склянки (345 грам) цукру, розділеного на частини
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• дрібка солі
• цукрова пудра для припудривания готового бісквіта

Для повітряного кексу

• 2 1/4 (200 грам) борошна
• 1 1/2 склянки (345 грам) цукру, розділеного на частини
• 2 1/4 чайні ложки розпушувача
• 3/4 чайної ложки солі
• 1/2 склянки (115 мл) нейтрального до смаку рослинного масла, наприклад, ріпакової, соняшникової (не використовуйте оливкову олію)
• 7 великих яєчних жовтків
• 9 великих яєчних білків
• 3/4 склянки (180 мл) цільного молока
• 1/2 чайної ложки винного каменю (можна замінити соком лимона або оцтом в кількості 1,5 чайних ложок)
• 2 чайні ложки ванільного екстракту

кроки

2

Встановіть водяну баню. Налийте в каструлю воду, доведіть воду до слабкого кипіння. Поставте миску на каструлю, переконайтеся, що дно миски не стосується води.

3

Покладіть жовтки і 1 стакан (230 грам) цукру в миску. Збивайте жовтки з яйцями в мисці, яка стоїть над киплячою водою (теплий спосіб) до тих пір, поки цукор не розчиниться, приблизно 3-5 хвилин. Коли гранули цукру стануть не видно, перестаньте нагрівати інгредієнти і зніміть миску з каструлі.

4

Збийте жовтки цукром. Візьміть ручний міксер і збивайте їм жовтки на середній швидкості до тих пір, поки маса не посвітлішає і не загусне. Додайте ванільний екстракт і сіль. Вилийте масу у велику миску.

5

Збийте білки. Помістіть білки в окрему велику миску, збивайте їх міксером на високій швидкості. Збивайте, поки білки не перетворяться в густу піну. Піна повинна звисати з лопатей міксера, коли ви його піднімаєте. Коли ви досягнете такої консистенції, додайте цукор, що залишився і збивайте до тих пір, поки піна не стане блискучою. Це може зайняти кілька хвилин.

Відео: БІСКВІТ ПИШНИЙ КЛАСИЧНИЙ, ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ пухкого бісквіту # БІСКВІТ ДЛЯ ТОРТА В мультиварці

6

Додайте білки в жовтки. Робіть це поступово, починаючи з третини білків за один прийом. Потім обережно просійте в миску борошно, замісити тісто. Зупиніться, коли борошно майже перемішається.

7

Влийте розтоплене вершкове масло. Влийте масло в край миски, потім обережно перемішайте тісто до гладкості, що не збивайте занадто довго.

8

Розподіліть рідке бісквітне тісто на деку або у формі і випікайте. Розділіть тісто на два дека або дві форми. Випікайте приблизно 25 хвилин в формі або 15 хвилин на деку. Щоб поверхня рівномірно зарум`янюється, перевертайте бісквіт в духовці під час випікання. Бісквіт готовий, якщо зубочистка при протикає його в центрі виходить чиста і суха.

9

Дістаньте бісквіт з листа або з форми. Якщо ви випікали бісквіт у формі, покладіть тарілку на бісквіт, переверніть форму, бісквіт виявиться на тарілці. Зніміть пергаментний папір і використовуйте той же метод, щоб викласти бісквіт на блюдо сервіровки.

10

Намажте бісквіт глазур`ю або додайте наповнювачі, які вам подобаються. Бісквіти, спечені в спеціальних формах, можна перешаровуються начинками. Бісквіти, спечені на деку, можна перешаровують і скачувати в рулети перед тим, як наносити на них глазур.

2

За допомогою віночка перемішайте сухі інгредієнти. Змішайте в середній мисці борошно, 3/4 склянки (170 грам) цукру, цукрову пудру і сіль.

Відео: Як приготувати бісквіт домашній, простий рецепт бісквіта

3

Змішайте рідкі інгредієнти. В іншій великій мисці за допомогою віночка змішайте рослинне масло, жовтки і молоко, щоб вони перетворилися в однорідну масу. Поступово всипати сухі інгредієнти в миску з рідкими інгредієнтами, перемішуючи їх віночком.

4

Збийте білки. В окремій мисці збивайте білки за допомогою міксера на високій швидкості до тих пір, поки білки не стануть об`ємними і пінистими. Додайте винний камінь (або його замінник) і ваніль. Повільно всипати залишки цукру (3/4 склянки (170 грам)) і продовжуйте збивати до тих пір, поки поверхня не стане щільною і блискучою. Це може зайняти близько 5 хвилин.

5

Введіть збиті білки в рідке тісто. Спочатку додайте в тісто третину білків. Потім візьміть силіконову лопаточку і обережно перемішайте білки, що залишилися з тестом. Зупиніться, коли майже вся мука буде перемішана.

6

Викладіть тісто в круглу форму для кексу і випікайте. Випікайте кекс до тих пір, поки він не стане пружним при натисканні, це займає приблизно 50-55 хвилин. Дістаньте кекс з духовки і дайте йому охолонути в перевернутому стані протягом години, тільки після цього виймайте кекс з форми.

7

Намажте бісквіт глазур`ю або додайте наповнювачі, які вам подобаються. Повітряний бісквіт можна нарізати вертикально, наприклад, для торта Їжа ангела, або горизонтально, наприклад, для Вікторіанського бісквіта.