Паштет з перепелиці і качиних шлуночків конфі

Паштет з перепелиці і качиних шлуночків конфі
  • чорнило каракатиці - 1 г
  • желатин - 3 г
  • баклажани - 20 г
  • цибуля порей - 20 г
  • морква - 10 г
  • курячі шлуночки - 200 г
  • цибуля ріпчаста - 100 г
  • печінка куряча - 200 г
  • масло вершкове - 50 г
  • морква - 60 г
  • масло рослинне - 35 г
  • вершки 38% - 50 г
  • м`ясо перепілки - 100 г
  • яблучний сік - 100 мл

Відео: Качині шлуночки з цибулею у власному соку. / Як приготувати качині шлунки.

Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Відео: Биточки з курячих шлунків з гострим картоплею | Птах. Від філе до фаршу

Крок 1

Курячі шлуночки відварити в підсоленій воді до готовності.

крок 2

На рослинному маслі обсмажити м`ясо перепілки разом з цибулею і морквою, додати вершкове масло і курячу печінку і шлуночки конфі, тушкувати до готовності.

крок 3

У блендері пробити готові шлуночки, м`ясо перепілки і курячу печінку до однорідної маси.

крок 4

Отриманий паштет охолодити і потім сформувати оре в формі яєць. Готові яйця раз 5-6 опустити в яблучний сік разом з желатином для освіти глазурі. У результаті повинна вийти реальна глазур, схожа на шкаралупу перепелиного яйця.

крок 5

Для приготування сіна з овочів дрібно нарізати соломку з шкури баклажанів, цибулі порею, моркви. Обсмажити у фритюрі і виходить тонка хрустка соломка.

Відео: Салат з шлуночків. Рецепт салат з шлуночків

крок 6

На тарілку викласти сіно з овочів і 3 яйця.

час підготовки

1 год 20 хв

час готування

30 хв

кількість порцій

4

Відео: Як швидко почистити гусячий шлунок (пупок).

складність приготування

середньо

кухня

авторська

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!