Суп квасолю з капустою по венгерскі- szabolcsi k poszt s paszuly leves - рецепт

Промиту і замочену з учорашнього дня квасоля поставимо на плиту варити в 4 л холодної води - Відправимо до нього копчений суглоб, нарізаний в куби, можна трохи вегети (хто любить) і лавровий лист, цибулю, сіль, чорний перець і варимо під кришкою. Щоб застрахуватися, можемо і окремо зварити копченості.

Копчене м`ясо може бути тільки кісткою, якщо готувати в кінці місяця :-) і не обов`язково солити, від копченого м`яса в ньому вистачає солі !! або можемо додати просто свинячу шкіру (коли купую сало-розтопити жир-знімаю шкіру і ставлю в морозилку для цього супу), від якої на наступний день майже перетвориться в холодець ... але можна і без м`ясного ...

Коли майже зварилася, додамо нарізану смужками капусту.

Під кінець робимо ранташ- плавимо 1-2 столову ложку жиру або гріємо соняшникову олію, кинемо борошна, скільки поглинає і смажимо його до середньо-коричневого кольору (але не довго).

Знявши з плити додамо мелену паприку в цю масу, щоб додати гарний колір і заливаємо томатним соком і розбавимо водою-постійно заважаючи, щоб не було грудок. Заливаємо в суп і варимо ще 10 хвилин до готовності.

Подаємо зі сметаною.