Пишні пироги з будь-якою начинкою

Цей нескладний рецепт допоможе вам випікати пишні пироги з будь-якою начинкою - солодкої, м`ясний або гострою. 15 г пресованих або половину пакетика сухих дріжджів розведіть в половині склянки теплої кип`яченої води, додавши чайну ложку цукру. Зачекайте, поки дріжджі піднімуться пишною піною, і змішайте їх з 0,5 склянки теплої сметани, 2 яйцями, які потрібно заздалегідь вийняти з холодильника, і половиною склянки рослинного або топленого масла. Продукти повинні бути теплими, щоб тісто краще підходило. Змішайте продукти, додайте столову ложку цукру, 0,5 чайної ложки солі і стільки просіяного борошна, щоб досягти кондиції рідкої сметани. Залиште каструлю з тестом на 25 хвилин в теплому місці, потім всипте 2-2,5 склянки борошна. Тісто має бути м`яким і еластичним, але при цьому не липнути до рук.

Змастіть руки рослинним маслом, стіл посипте борошном і гарненько вимісити тісто, щоб пироги були пишними і смачними. Готове тісто накрийте серветкою і поставте в тепле місце на 1,5-2 години. В цей час займіться начинкою - вона повинна повністю охолонути на той час, як тісто підійде.

Коли тісто підніметься приблизно в 2 рази, ще помісити його хвилин 5 і розділіть його на 2 частини - побільше і поменше, це буде низ і верх пирога. Якщо ви збираєтеся робити маленькі пиріжки, то поділіть тісто на шматочки завбільшки з середнє яблуко. Знову залиште підніматися хвилин на 15, потім більшу частину, призначену для низу, розкачайте на теплом, змащеному олією деку і викладіть на неї начинку. Якщо ви робите солодкий пиріг, то другу частину тесту розділіть на маленькі шматочки, розкачати їх в ковбаски і зробіть сіточку на пирозі, яка буде утримувати начинку. Якщо пиріг з м`ясним або овочевим фаршем, то кришку робіть цільну, акуратно защипуючи краю тесту і красиво їх підвертаючи.

Знову залиште пиріг в теплому місці на 10 хвилин, потім змастіть його соняшниковою олією або бовтанку з молока і яйця, щоб вийшла гарна блискуча скоринка, наколи верх вилкою в декількох місцях і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів. Щоб пиріг не підгорав, під деко на дно духовки можна помістити каструльку з водою - пар з неї вбереже ваше виріб.

Коли тісто злегка зарум`яниться, зменшіть вогонь до 100 градусів і печіть пиріг до готовності. Вироби з дріжджового тіста можна подавати до столу прямо з печі - потрібно накрити їх рушником або серветкою з натуральної тканини хвилин на 10.

М`ясна начинка для пирога готується так само, як для чебуреків. Дуже смачні пироги з капустою. Капусту тонко нашаткуйте і смажте на невеликому вогні під кришкою, часто помішуючи. Посоліть, коли буде вже готова. Дрібно порубати зварені круто 2-3 яйця, наріжте зелену цибулю і додайте в капустяний фарш.

Солодку начинку можна зробити з яблук. Наріжте фрукти скибочками, додайте цукор за смаком і крохмаль, щоб утворився сік не витікав з пирога на деко. Цукор треба додавати безпосередньо перед тим, як викладаєте начинку на тісто.

© Всі права захищені. Спеціально для КакПросто! Скоромолова Ю.І. 15.05.2013