Як зварити смачне варення з персиків?

Чи варто говорити про те, що з персиків виходить смачне і ароматне варення? Напевно, немає, це і так всім відомо. Але щоб отримати ніжне, прозоре і запашне варення, недостатньо придбати абсолютно свіжі і якісні фрукти. Правда, це один зі складових елементів вдалого приготування, проте потрібно ще й вміти правильно його зварити. Звичайно ж, все вмілі господині призвичаїлися готувати не тільки вишукані і оригінальні страви, а й усіма улюблені компоти, джему і варення. Але багато хто вважає, що досить змішати фрукти з цукровим піском, і варення готове. Однак, це зовсім не так. Готувати потрібно у відповідності зі спеціальною технологією, щоб не зіпсувати все. В принципі, це не таке вже й складна справа приготувати варення, проте для початківців буде нелегко.

Відео: Варення з персиків (Peach Jam)

Перед тим, як зварити варення з персиків, необхідно порадити, що найбільш вдалий час для збору персиків - це літні місяці, особливо липень місяць. Саме в цей період на овочевих ринках і фруктових кіосках можна придбати соковиті, ароматні, рум`яні фрукти. Якщо ж хто-небудь є щасливим володарем величезних фруктових садів, то їм взагалі нічого переживати. Персики їм доступні протягом всього літнього сезону. Власникам садів і городів пощастило вдвічі, так як вони мають справу з екологічно чистими персиками. Тому і варення з таких фруктів вийде просто відмінним на смак і якість. Щоб підібрати персики для варення, необхідно звернути увагу на такі елементи, як розмір, зрілість, аромат, сорт. Від таких факторів буде залежати, наскільки вдалим вийде варення.

Відео: Варення з персиків рецепт.Простое варення з персиків

Ось тепер можна приступити до того, як варити варення з персика. Правда, на перший погляд може здатися, що буде багато метушні з ним, проте це не так. Сам процес займе не так вже й багато часу, зате результат заслуговує на те. Так що нижче буде представлений покроковий рецепт приготування. Для того, щоб зварити варення, потрібні такі інгредієнти: персики - кількість залежить від того, скільки баночок хочеться закатать- цукровий пісок-щіпка ваніліна- паличка кориці-сік одного лимона. Всі інгредієнти необхідно підготувати заздалегідь, щоб під час варіння не виникло непорозумінь. Крім того, слід мати на увазі, що варити варення краще в емальованому посуді, так як вона не окислюється і не псує якість самого варення. Алюмінієвий тазик використовувати не рекомендується.

Крок перший. Персики гарненько помити і обсушити рушником, щоб не залишилося вологи. Якщо на фруктах занадто багато ворсинок, то мити слід ретельно, щоб позбутися від них. Крім того, щоб варення не перетворилося в джем, краще використовувати не зовсім зрілі персики. Так їх легше буде розрізати на часточки, а під час варіння вони не розваряться. Крок другий. Персики розрізати на рівні часточки, не дуже тонкі і не товсті. Потім в тазик, в якому буде варитися варення, розкласти персики і засипати їх цукровим піском. Накрити посуд з персиками чайним рушником і залишить на ніч. Це необхідно для того, щоб за ніч утворився і виділився сік. Виходячи з цих міркувань, всю процедуру бажано виконати ввечері, а не вранці. В іншому випадку, варення доведеться варити ввечері або на ніч дивлячись.

Відео: Джем з персиків.

Крок третій. Вранці сік вже повністю виділиться, і варення можна буде варити. Поставити тазик з вмістом на вогонь варитися. Додати в нього ванілін, корицю (замість палички можна використовувати порошок, кому як зручно) і сік одного лимона. Як тільки варення почне закипати, необхідно зменшити вогонь і варити додатково 40-45 хвилин, до повної готовності. Зазвичай під час варіння з`являється пінка. Її бажано прибрати, щоб вона не псувало прозорість варення. Як тільки час варіння закінчиться, варення готове. Крок четвертий. Взяти варення з вогню і залишити до повного охолодження. Тим часом потрібно зайнятися банками. Всі банки і кришки необхідно помити засобом для миття посуду, потім обдати окропом і висушити чистим рушником, щоб повністю видалити воду і вологу.

Багато домогосподарки не вважають потреби возитися з банками і кришками. Але це неправильний підхід, тому що на кришках, особливо заводських, завжди є тонкий шар масла, який може спровокувати реакцію і викликати окислення. Адже нерідко, відкривши баночку варення, на поверхні завжди виявляється тонкий шар цвілі. Вона утворюється саме через погану стерилізації банок і кришок, а також в тому випадку, коли їх недостатньо добре висушують. Крім того, слід зазначити, що якщо варення варити довше визначеного часу, то воно надалі може засахариться, не кажучи вже про те, що у нього буде темний колір, а фрукти стануть міцними і жорсткими. Тому необхідно строго дотримуватися всіх правил і умови приготування.

Таким чином, в статті була описана детальна покрокова інформація про те, як зварити смачне варення з персиків. Крім того, були представлені деякі рекомендації на замітку домогосподаркам, дотримання яких дозволить уникнути деяких казусів і врахувати нюанси при варінні. Як видно з вищеописаного, персикове варення не так вже й складно приготувати, було б бажання. Така смакота буде прекрасним доповненням не тільки до чаю в зимову пору року, але відмінним варіантом для випічки пирогів, кексів і навіть тортів. Так що варто спробувати, а результат не змусить себе довго чекати.