Рецепт: кастиби з картоплею. Покрокова технологія приготування
Кастиби - це старовинне татарське і башкирська страва, приготовлена у вигляді коржів з начинкою. Являє собою обсмажене тісто, найчастіше прісне, начинений кашею, рагу або картопляним пюре. За зовнішнім виглядом кастиби схожі на відкритий пиріг або сочень. Начинка кладеться на одну половину коржі і прикривається другою половинкою. Іноді випічка змащується топленим вершковим маслом.
Зміст
Рецепт: кастиби з картоплею
Пропонуємо ознайомитися з традиційним рецептом приготування кастибов. Блюдо вийде надзвичайно смачним, незважаючи на те, що в ньому використовуються найпростіші інгредієнти. Ось їх список:
для тесту:
- кілька склянок борошна (4-5);
- 2 яйця;
- склянка води;
- сіль - приблизно 1 ложечка;
для начинки:
- картопля свіжа в кількості 1 кг;
- яйце;
- сіль, кріп, петрушка;
- цибулина;
- рослинне масло для обсмажування;
- вершкове масло - 70 г;
- молоко - 150 мл;
Крім того, буде потрібно топлене вершкове масло або пачка звичайного (200 г).
технологія приготування
Як готувати кастиби з картоплею? рецепт пропонуємо розглянути покроково.
Відео: Лагман (покрокова інструкція)
1-й крок
наш рецепт "Кастиби з картоплею" розрахований на велику кількість їдців. Тому якщо ви плануєте приготувати на 1-2 чоловік, скоротіть кількість інгредієнтів вдвічі. Спочатку потрібно замісити тісто як на пельмені. Для цього кілька склянок борошна висипте в миску, потім розбийте в неї пару яєць і влийте стакан води. Додайте чайну ложку солі і замісити тісто. Воно повинно вийти еластичним і придатним для розкочування.
2-й крок
Підготуйте робоче місце. Відріжте від тіста невеликий шматочок (приблизно з кулак) і розкачайте його качалкою максимально тонко. З нього за допомогою тарілки потрібно вирізати рівний кругляшок. Так чинимо з усім тестом.
3-й крок
рецепт "Кастиби з картоплею" вимагає обсмажування тесту на сухій сковороді. Тобто ви просто викладаєте підготовлений млинець на знежирену розпечену поверхню і запікаєте з обох сторін. На приготування однієї коржі йде приблизно 1 хвилина. Чи не засмажувати тісто занадто сильно, інакше воно втратить свою еластичність і поламається під час фарширування. При смаженні може утворитися дим. Це означає, що ви все робите правильно.
4-й крок
Готові коржі обов`язково прикрийте рушником. Це не дозволить їм висохнути. далі рецепт "Кастиби з картоплею" передбачає приготування начинки. В принципі, вона може бути будь-який, але ми зробимо найпростішу і смачну - з картопляного пюре. Начистити і відваріть картоплю.
Відео: Як приготувати іспанську тортилью з картоплею, простий рецепт, tortilla de patatas
5-й крок
Поки картопля вариться, обсмажте в олії нашатковану цибулю. Посоліть. Нарубаєте подрібніше зелень. Як тільки картопля буде готовий, злийте з нього рідину, розімніть товкачем, розбийте яйце, додайте шматочок вершкового масла і влийте тепле молоко. Можна використовувати міксер для ретельного перемішування. Після цього покладіть в картопля обсмажену цибулю і нарізану зелень.
6-й крок
Розтопіть пачку вершкового масла. Приготуйте ємність, куди будете складати кастиби. Візьміть корж, викладіть в неї начинку і складіть навпіл. Потім занурте її в топлене масло і покладіть в миску.
7-й крок
Відео: Іван-чай Іван-чай рецепт приготування покрокова інструкція
Кастиби з картоплею готові. Але для красивого зовнішнього вигляду і яскравого смаку можна виконати таку процедуру. У залишках розтопленого вершкового масла обсмажте коржі з обох боків до рум`яної скоринки. У вас вийшло дуже смачне і поживне блюдо. Смачного!