Лангет з яловичини (покроковий рецепт з фото)
Відео: Шурпа з яловичини. Покроковий рецепт.
Зміст
Лангет з яловичини - блюдо російської кухні. Чуючи назву, в цьому багато хто може засумніватися. адже "лангет" - слово французьке і перекладається як "язичок". Але не поспішайте спростовувати російське початок в цьому м`ясній страві. Як розповідає історія, лангет був винайдений і приготований в той час, коли панувала в російській державі французька мода. Наслідування всього французького відчувалося у всьому. І кулінарія - не виняток.
Особливу популярність блюдо завоювало за часів робітничо-селянської Росії. У кожному закладі громадського харчування подавали лангет. Готували його простим рецептом. Унікальним було лише назва. Погодьтеся, аппетітненько звучить.
М`ясо нарізати довгими пластами, схожими на мови, і обсмажувалося у великій кількості масла на жаровні. Під час смаження лангет з яловичини обов`язково поливали вином або бульйоном, щоб м`ясо не засушити і залишалося ніжним.
Ще один момент: перед смаженням м`ясні язички деякі кухарі обвалювали в паніровці з сухарів або борошна. Але це не можна назвати незмінним правилом, яке неможливо опустити. Особисто мені подобається без панірування.
Сьогодні лангет з яловичини готують в кожному ресторані. Сучасні кухарі м`ясо смажать нема на жаровні, а на решітці барбекю. Виходить дуже пікантно і цікаво. Але не у кожного з нас є можливість готувати страви за допомогою барбекю, тому в домашніх умовах підсмажити лангет з яловичини я рекомендую на звичайній сковороді.
Як приготувати рецепт лангет з яловичини:
Відео: Лангет з яловичини
2) Далі пощедрее посипаємо і натираємо спеціями. Маринуємо хвилин 40. Для пікантності можна скропити лимонним соком або напівсолодких вином (вино мені подобається більше).
Відео: Як приготувати смачні котлети з яловичини покроковий рецепт з фото
3) На сковороду з товстим дном влити побільше рослинної олії і до кипіння довести його. Викладаємо яловичі пласти на жаровню і смажимо на середньому вогні з обох сторін. Ступінь смаження залежить від особистих переваг. Якщо ви - любитель м`яса з кров`ю, то вогонь виставите побільше. Лангет вважається готовим, коли на м`ясі зверху засмажити рум`яна кірочка.
4) Під час смаження лангет слід періодично поливати бульйоном, щоб яловичина після готування вийшла соковитою і незасушенной. Якщо в господарстві немає його, то можна розвести бульйонний кубик в кип`яченій теплій воді.
5) Після смаження промокнути лангет з яловичини серветкою і сервірувати. Подається як зі складним, так і з простим гарніром.