Журавлинний торт & ldquo; вогонь різдвяної свічки & rdquo; - рецепт
Зміст
Відео: Нереально смачний КЕКС - ПИРІГ з журавлиною | рецепт рукавички
кухня: Домашня
Кількість порцій: 10
Складність: Середній
Як приготувати
см покрокові
Відео: Cranberry cake / Журавлинний торт
1. Для прикраси-Пензликом покрити желатином гілочки розмарину і обваляти їх в цукрі і трохи в цукровій пудрі
2. Поставити, щоб підсохли (я встромила в апельсин)
3. Щоб приготувати журавлинне пюре - його потрібно достатня кількість, я розморозила 700 гр журавлини і пробила в блендері
4. Додала трохи прохолодної кип`яченої води, перемішала, виклала на сито і силіконової лопаткою продавлювала пюре
5. Ось воно в готовому вигляді
6. ОсноваПеченье розламати на маленькі шматочки
7. В молоко покласти масло і поставити на вогонь до повного розчинення масла.Шоколад поламати на маленькі шматочки
8. Влити в шоколад молоко, насипати журавлину і накрити кришкою на 3 хвилини,
9. перемішати шоколад до однорідного стану, всипати печиво і розмішати
10. Форму на 20 прокласти (я проклала дно і боки товстою плівкою) Викласти шоколадну масу і утрамбувати рівним слоем.Убрать в холодильник
11. ЖелеПроваріть кілька хвилин в`ялену журавлину в 100 мл води, остудити і додати в журавлинне пюре, размешатьВ мікро розпустити желатин, додати в пюре і пробити блендеромВиложіть в форму для желе і прибрати в морозилку
12. Журавлинний муссЖелатін розпустити в мікро і трохи остудітьВліть желатин в пюре і збивати міксером на високій швидкості 15-20 хвилин
13. - обсяг сильно збільшитися і колір стане світліше
14. Дістати желе з морозилки і вилити на нього журавлинний мус, знову прибрати в морозилку
15. Вершковий мус з білого шоколаду з розмаріномМолоко і 100 мл вершків поставити на вогонь, покласти розмарин, довести до кипіння, зняти з вогню і дати трохи охолонути.
16. Шоколад поламати на маленькі кусочкі.Желткі збити з цукром до білого кольору і тоненькою струк через сито влити розмариновий настій, добре перемішати і поставити на вогонь, безперервно заважаючи до загустіння, АЛЕ НЕ кип`ятити !!!
17. Влити гарячу суміш в шоколад, накрити на 5 хвилин, добре розмішати
18. Желатин розпустити в мікро, влити частина в шоколад, перемішати, влити решті желатин і добре перемішати
19. Сливки (400 мл) збити - найкраще покласти насадки в морозилку перед збивання хвилин на 15 і вершки повинні бути сильно охолоджені) Акуратно ввести вершки в шоколадну масу, заважаючи по кругуДостать обидві форми з холодильника
20. Викласти на основу вміст з форми для желе, перевернувши її
21. Зверху акуратно вилити мус з розмарином, постукати акуратно, щоб рівномірно заповнилася форма і прибрати в морозилку на годину
22. Пюре з`єднати з 50 гр цукру і глюкозою і поставити на вогонь, не доводячи до кіпеніяКвіттін з`єднати з цукром, що залишився, всипати, довести до кипіння, кип`ятити кілька хвилин, трохи остудітьЖелатін розпустити в мікро і влити в суміш, розмішати і процідити через сито ( вилити на сито і силіконової лопаткою дуже швидко розтерти), остудити до 40 градусів і кілька разів стукнути ємністю об стіл, щоб вийшли бульбашки повітря
23. Дістати торт з морозілкіВинуть з форми (я не дуже акуратно це зробила, боки не ідеально рівні вийшли)
24. і акуратно поставити на решітку (під решітку блюдо більшого діаметру)
25. Вилити глазур на торт, прибрати, щоб трохи застиг і прикрасити (тут теж пройшло зовсім не гладко - з першого разу заливка не вся лягла, я знову зібрала її з страви, підігріла, процідила, остудила і ще раз залила)
26. Готувала ввечері, тому кольори не зовсім відповідають действітельності.Фото на Дод.Інформація і на головному робила на інший день.
27. Я прикрасила і прибрала торт на ніч у холодильник - це було помилкою - мої прикраси трохи подтеклі.Утром що змогла - то виправила
28. Мало не забула - ось вона, американська журавлина, винуватиця торжества!
Я дуже хотіла передати журавлину в усіх її проявах - журавлина свіжа, в`ялена, термічно оброблена.
Вся принадність смаку цього торта - принадність смаку цієї ягоди - легка кислинка, ледь помітна гірчинка, відтіняє шоколадно-журавлинний основою і під хмарою білого шоколаду з вершками і ароматом розмарину. Все дуже збалансовано і гармонійно!
Цей торт і є очікування чарівництва!
Відео: Журавлинний Пиріг Рецепт. Багатий вітамінами і смачний журавлинний пиріг.
Рецепт: Журавлинний торт “Вогонь різдвяної свічки”, Як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах