Желе з чорної смородини

Здавалося б, таке складне блюдо, насправді ж, легкість його приготування пояснюється тим, що кислота і пектин, наявні у великій кількості в чорній смородині, створюють прекрасну основу для приготування желе. Плоди, що містять невелику кількість пектину і кислоти, мають слабку здатність до желирования. У цій статті ми хочемо привести рецепт, а також дати кілька корисних порад.

Відео: Ягідне ЖЕЛЕ з Чорної Смородини! ВІТАМІННИЙ Десерт!

З цією статтею також читають:

• Як приготувати желе з червоної смородини
• Желе з червоної смородини на зиму
• Желе з червоної смородини

Рецепт чорно-смородинового желе

Складові:

• смородина,
• вода,
• цукор.

Найбільш гарне желе готується з трохи недостиглої смородини. Ягоди слід перебрати, очистивши їх від хвостиків, зіпсованих і гнилих плодів і іншого сміття. Потім очищена смородина промивається під стічною водою.

Зважуємо і засипаємо її в ємність. Наливаємо воду з розрахунку: дві склянки води на кілограм ягід. Смородину, доведену до кипіння, слід варити близько 10 хвилин на маленькому вогні. Потім, проварені ягоди поміщаються в полотняний мішок, і з них ручним пресом в спеціальний посуд видавлюється сік. За відсутності преса, сік видавлюється здавленням мішка з ягодами між двома обробними дошками.

Слід почекати 4 години, щоб сік відстоявся, а потім очистити його, пропустивши через фланель або марлю. Далі, треба кип`ятити на маленькому вогні цей відфільтрований сік. Це робиться у відкритому посуді, щоб випарувати з соку воду до 2/3 від початкового об`єму. При кип`ятінні слід регулярно видаляти піну.

Відео: Живе желе з чорної смородини - вживається для компотів, начинки пирогів і іншої випекти

Потім, за 3 рази, рівномірно засипаємо цукор з розрахунку: 600 грам на літр соку, залитого спочатку, до його кип`ятіння. Кожен раз, додаючи цукор, слід розмішувати желе і доводити його до кипіння. Розчиняючи таким способом цукор, треба періодично брати пробу. Тобто, слід налити трохи желе в тарілку і визначити, як швидко воно загусне. Якщо швидкість загустіння желе Вас влаштовує, закінчуйте варіння.

Приготоване, кипляче желе слід розлити в стерильні, сухі банки. Після чого, ці банки треба негайно закупорити. Банки можна додатково пастеризувати таким же чином, як і смородинове варення: 8 хвилин для півлітрових банок і 15 хвилин для літрових. При цьому, перевертання і охолодження банок не обов`язково.

Куди подіти макуха?

З ягідного макухи, що залишилося від отриманого соку, готують кваси, киселі, пироги з начинкою. Цей ягідний макуха можна законсервувати. Для цього його доводять до кипіння, розбавивши його водою з розрахунку: 3 склянки води на кілограм макухи. Потім, отримане вариво негайно розливають по банках, піддаючи пастеризації, і закочують.

З черносмородинового ягідного макухи можна приготувати відмінні напої. Як то кажуть, готуйте влітку сани, а взимку згадуйте літо із задоволенням і баночкою желе з чорної смородини.