Як сушити лисички на зиму в духовці, щоб не гірчить

Як сушити лисички на зиму в духовці, щоб не гірчить

Лисички, безсумнівно, дуже смачні і поживні гриби. Їх можна смажити і готувати з них різні страви не тільки в літній і осінній час, коли настає грибна пора, а й взимку, якщо ви попередньо зробите заготовки з лисичок. У цій статті ви дізнаєтеся, як правильно сушити гриби лисички на зиму, зокрема, використовуючи духову шафу.

Як сушити лисички в духовці

Для сушки підходять багато видів грибів, але оскільки дана стаття присвячена лисичкам, то і методи сушки будуть розглянуті щодо цих грибів. І для початку дамо кілька загальних порад, як правильно сушити лисички:

1. Перш за все, необхідно відібрати хороші гриби: свіжозібране, щільні, міцні і не мають червоточин.

2. Готуючи лисички до сушіння, потрібно очистити їх від лісового сміття: гілочок, листочків, хвої і т.д. Найкраще чистку проводити злегка зволоженою ганчіркою і паперовою серветкою. 3. Важливо: промивати гриби перед сушінням не можна.

4. Якщо зустрічаються більші лисички, то їх слід розрізати на кілька шматочків, товщина яких буде приблизно 2-2,5 см.

5. Духовку підготувати перед сушінням: застелити деко папером для випічки. Якщо є металева сітка (решітка), то можна сушити безпосередньо на ній. Отже, після підготовки духової шафи, гриби лисички потрібно укласти одним шаром на деко або решітку і включити духовку на 60-65 градусів.

Бажано відкрити дверцята шафи, щоб підтримувався постійний приплив повітря. Періодично необхідно перевертати лисички для рівномірного обсушивания. Якщо деякі з грибів вже висушити, то їх слід прибрати з духовки, залишивши інші досушуватися.

Як сушити лисички на зиму в духовці, щоб не гірчить

Як сушити лисички, щоб вони не гірчить

Незважаючи на існуючі думки про те, що лисички не зовсім придатні для сушіння, все ж слід зазначити, що цей вид грибів, навпаки, дуже добре піддається високим температурам. Однак є один нюанс: іноді люди скаржаться, що сушені лисички гірчать. Що робити, щоб вони не гірчить:

  • По-перше, як уже говорилося вище, перед сушінням потрібно дуже добре почистити гриби від бруду і сміття.
  • По-друге, багато що залежить від часу збору цих грибів. Якщо лисички старі або були зібрані в дуже посушливий літній період, тоді не виключено, що це і буде причиною гіркоти грибів.
  • Ще однією причиною, чому гірчать лисички, може служити наявність шкідливих речовин, внаслідок проникнення в гриби вихлопних газів. Тому подбайте заздалегідь про умови і часу збору грибів. В ідеалі, потрібно збирати гриби самостійно в місцях, віддалених від автомобільних доріг і промислових підприємств.

Як сушити лисички цілком у духовці. Фото рецепт №2

Сушка лисичок в цілому вигляді в духовці практично не відрізняється нічим від попереднього способу приготування. Цілі лисички ретельно очищаються від сміття і протираються серветкою або злегка вологою ганчіркою. Потім викладаються на решітку духовки і розігрівають останню до температури 70-75 градусів, не більше.

Дверцята залишають наполовину відкритою, щоб повітря вільно циркулював, а волога з грибів випаровувалася. Сухі лисички стають легко гнеться, але при цьому не ламаються і не кришаться.

Інші способи сушіння лисичок на зиму

Крім духовки можна використовувати російську піч або мікрохвильовку. Перш, ніж засушити лисички в російської печі, необхідно захистити гриби від попелу і золи під час просушування - помістити їх на деко або плетінку. Температура повинна бути така ж, як і при сушінні в духовці - близько 70 градусів. Інакше гриби можуть згоріти або пересушити. Так як сушка завжди відбувається нерівномірно, то завжди потрібно стежити за всіма грибами, щоб вони не пересушити.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!