Як приготувати харісса

Відео: Соус Харисса в домашніх умовах

Харисса - це червона гостра паста туніської кухні. Вона містить перець чилі і спеції, тому харісса просто вогняне блюдо. Вона підходить як соус до м`ясних страв і поживним вегетаріанським, таким як рагу з нуту або іншим овочевих страв.

складові

паста харісса:

  • 3 великих червоних перцю
  • 6 ст. ложок обсмаженого коріандру
  • 6 ст. ложок обсмажених насіння кмину
  • 40 г сушеного перцю чилі (краще серрано)
  • 10 зубчиків часнику
  • 3 ст. ложки морської солі
  • 250 мл оливкової олії

соус харісса:

  • 2-3 зубчики часнику
  • 30 мл / 2 ст. ложки оливкової олії
  • 10 г / 1,5 ст. ложки меленого кмину
  • 30 г / 1,5 ст. ложки пасти харісса (приготовленої за рецептом вище або вона часто продається в магазинах, які продають східну їжу)
  • 1 чашка / 225 мл води
  • сіль за смаком

кроки

паста харісса
Зображення з назвою Make Harissa Step 1
1
Обсмажте червоні перці на грилі до почорніння.
  • Зображення з назвою Make Harissa Step 2
    2
    Помістіть гарячі перці в пакет і закрийте. Закрийте пакет і дайте перцям пропаритися і охолонути.
  • Зображення з назвою Make Harissa Step 3
    3
    Зніміть шкірку з перців, як тільки вони охолонуть. Вийміть серцевину і насіння.
  • Зображення з назвою Make Harissa Step 4
    4
    Замочіть перець чилі. У маленькій мисці залийте окропом перці чилі і залиште на 10 хвилин. Злийте воду і відставте.
  • Зображення з назвою Make Harissa Step 5
    5
    Підготуйте часник. Очистіть його і розімніть в ступці або бічною стороною ножа.

    Відео: Рецепти соусів: Гострий соус Харисса до рагу / м`яса / риби-гриль (рецепт)

  • Зображення з назвою Make Harissa Step 6
    6
    Помістіть всі інгредієнти в комбайн, крім оливкової олії.
  • Зображення з назвою Make Harissa Step 7
    7
    Збийте всі інгредієнти. Коли суміш стане однорідною, поступово додайте оливкову олію. Продовжуйте додавати масло, поки суміш не загусне до стану пасти.
  • Зображення з назвою Make Harissa Step 8
    8
    Використовуйте або збережіть. Якщо будете зберігати, то помістіть пасту в герметичний контейнер і зберігайте в холодильнику.
  • Зображення з назвою Make Harissa Intro
    9
    Готово.

    • соус харісса

    1. Розімніть або измельчитечасник. Підсмажте часник в оливковій олії близько хвилини.
    2. Додайте пасту харісса і кмин. Смажте ще кілька хвилин.
    3. Додайте води і солі за смаком. Добре перемішайте і доведіть до кипіння.
    4. Подавайте. Подавайте з кускусом, рисом або іншим основним блюдом для додання пікантного смаку.
    5. Смак і текстуру соусу харісса можна трохи змінити, додавши 15 г / 1 ст. ложку томатного пюре і 2,5 г / 0,5 ч. ложки цукру.

    Поради

    • Пасту харісса можна зберігати близько 2-3 місяців в холодильнику.

    попередження

    • Будьте дуже обережні, коли їсте харісса. Вона може виявитися занадто вогненної для тих, хто не звик до перцю чилі і його гостроті!

    Що вам знадобиться

    Відео: Пастоподібний соус червоного кольору з гострим смаком - Харисса

    • Пристосування для гриля
    • Пластиковий пакет із застібкою
    • Обробна дошка і ніж
    • Миска для замочування
    • Кухонний комбайн
    • контейнер під тиском
    Поділися в соц мережах:

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    —хоже

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!