Бланкет з телятини зі шпинатом

Бланкет з телятини зі шпинатом рецепт з фото

Для приготування Бланкета шпинат інгредієнт не обов`язково. Але з ним виходить легший смак. Крім того, шпинат допомагає організму засвоїти залізо з м`яса.

Відео: Рулет з телятини зі шпинатом

Що таке бланкет? Це м`ясне рагу по-французьки, улюблене блюдо французьких буржуа. Готується з м`яса індички або курки, а також ніжних шматочків телятини методом гасіння в бульйоні з додаванням вершків або білого соусу.

Відео: Кухня Франції. Кіш Лорен

Опціональним інгредієнтом (дехто вважає, що класичним і обов`язковим) вважаються жовтки яєць.
Строго кажучи, бланкет - від слова "бланку", "білий", - припускає використання білого соусу (змішуємо білу муку з вершковим маслом на сковороді, заливаємо бульйоном або білим вином), але це вже якщо зовсім по-справжньому готувати. У мене - полегшений варіант, хоча теж дуже смачний.

Інгредієнти для рецепта

  • телятина (шматок лопатки) - 800 г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт. або шалот - 2-3 шт.
  • каррі - 1 ст. л.
  • кумін - ч. л.
  • шпинат - 250 гр.
  • бульйон курячий - 150 мл
  • вершки - 100 мл.
  • сіль перець

Відео: Фарширована телятина!

Вихід - 4 порції, час приготування - 65 хвилин.

blanket-1

Як приготувати бланкет з телятини

    Телятину моєму, зачищаємо від плівки і нарізаємо середніми брусочками.

    blanket-2

    Цибулину очищаємо і дрібно рубаємо. У сотейнику розігріваємо 2 ст. л. рослинного масла і протягом 5 хвилин обсмажуємо цибулю до прозорості.

    Перекладаємо цибулю з сотейника в інший посуд.

    blanket-4

    У сотейник викладаємо м`ясо і обсмажуємо до золотистого кольору з усіх боків.

    blanket-5

    Повертаємо до м`яса цибулю, додаємо каррі і кумін. Все добре перемішуємо.

    blanket-6

    Вливаємо в сотейник бульйон, солимо і перчимо до смаку. Накриваємо сотейник кришкою і тушкуємо м`ясо на повільному вогні 30 хвилин.

    blanket-7

    Відправляємо до телятини рубаний шпинат і готуємо ще протягом 5 хвилин.

    blanket-8

    Вливаємо в м`ясо вершки, злегка підігріваємо, але не доводимо до кипіння. Якщо необхідно, солимо і перчимо.

    blanket-9

    Бланкет до столу слід подавати гарячим.

    blanket-11

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!