Бланкет з телятини зі шпинатом
Зміст
Для приготування Бланкета шпинат інгредієнт не обов`язково. Але з ним виходить легший смак. Крім того, шпинат допомагає організму засвоїти залізо з м`яса.
Відео: Рулет з телятини зі шпинатом
Що таке бланкет? Це м`ясне рагу по-французьки, улюблене блюдо французьких буржуа. Готується з м`яса індички або курки, а також ніжних шматочків телятини методом гасіння в бульйоні з додаванням вершків або білого соусу.
Відео: Кухня Франції. Кіш Лорен
Опціональним інгредієнтом (дехто вважає, що класичним і обов`язковим) вважаються жовтки яєць.
Строго кажучи, бланкет - від слова "бланку", "білий", - припускає використання білого соусу (змішуємо білу муку з вершковим маслом на сковороді, заливаємо бульйоном або білим вином), але це вже якщо зовсім по-справжньому готувати. У мене - полегшений варіант, хоча теж дуже смачний.
Інгредієнти для рецепта
- телятина (шматок лопатки) - 800 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт. або шалот - 2-3 шт.
- каррі - 1 ст. л.
- кумін - ч. л.
- шпинат - 250 гр.
- бульйон курячий - 150 мл
- вершки - 100 мл.
- сіль перець
Відео: Фарширована телятина!
Вихід - 4 порції, час приготування - 65 хвилин.
Як приготувати бланкет з телятини
- Телятину моєму, зачищаємо від плівки і нарізаємо середніми брусочками.
Цибулину очищаємо і дрібно рубаємо. У сотейнику розігріваємо 2 ст. л. рослинного масла і протягом 5 хвилин обсмажуємо цибулю до прозорості.
Перекладаємо цибулю з сотейника в інший посуд.
У сотейник викладаємо м`ясо і обсмажуємо до золотистого кольору з усіх боків.
Повертаємо до м`яса цибулю, додаємо каррі і кумін. Все добре перемішуємо.
Вливаємо в сотейник бульйон, солимо і перчимо до смаку. Накриваємо сотейник кришкою і тушкуємо м`ясо на повільному вогні 30 хвилин.
Відправляємо до телятини рубаний шпинат і готуємо ще протягом 5 хвилин.
Вливаємо в м`ясо вершки, злегка підігріваємо, але не доводимо до кипіння. Якщо необхідно, солимо і перчимо.
Бланкет до столу слід подавати гарячим.