Опеньки літні

Відео: У чому різниця між опеньки один від одного ?. Порівняння між собою.

Опеньки літні відносяться до сімейства строфаріевих, яке налічує понад 100 різних видів капелюшних грибів, що ростуть як на мертвій деревині, так і на трав`янистих залишках, моху.
У природі опеньки літні вегетируют на пнях і стовбурах засохлих листяних дерев, нерідко зустрічаються на валежніках- з дерев воліють березу, дуб, бук, в південних регіонах їх можна зустріти на пнях каштана, на півночі ростуть і на соснових пнях, а також на оструганной деревині.

У дикому вигляді опеньки широко поширені в Європі, Північній Америці та Азії-в Росії зустрічаються на всій території її Європейській частині, на півдні Західного і Центрального Сибіру, на Далекому Сході і Кавказі. Плодоносять гриби з червня до перших заморозків, які наступають в жовтні, в південних регіонах гриб зустрічається до середини листопада.

За характером харчування річний опеньок є грибом ксилотрофів з групи сапрофітів, харчується переважно органічними речовинами з руйнується деревини або інших рослинних субстратів, тому вважає за краще рости великими колоніями на пнях, хмизом, підлозі засохлих деревах.

Відео: Літні опеньки / Опеньки рецепти

Зовні річний опеньок є капелюшний гриб. Діаметр капелюшка варіюється від 3до 8 см, частіше вона пофарбована в жовто-коричневий колір, з темною окаемкой по її краю. Ніжка тонка, її діаметр рідко перевищує 0,5 см при довжині самої ніжки від 5 до 10 см. Характерною особливістю опеньків є наявність кільця на ніжці, під яким іноді можна розгледіти лусочки. М`якоть гриба - ніжної консистенції, бежевого кольору, з приємним характерним грибним смаком і свіжим запахом.

Будучи типовим представником грибів ксилотрофів, річний опеньок не росте поодинці, а зустрічається великими групами або колоніями, в яких нерідко налічується до 100 плодових тел.
М`якоть капелюшків в природі ніжна, а ніжка волокниста, груба, тому при зборі ніжки нерідко відбраковують. У культивованих опеньків на відміну від природних ніжка по структурі і смаку майже не відрізняється від капелюшки.

Відео: Гриб з Прекрасним запахом - опеньок літній

Вибір і підготовка місця
Опеньок на присадибній ділянці можна вирощувати декількома способами: на пнях листяних дерев, на цурках і деревних відходах.
Перший спосіб максимально наближений до природного розвитку грибниці літніх опеньків в природі, практично не вимагає витрат, так як досить зрізати кілька статевозрілих грибів - знайдених в лісі опеньків - і заселити їх спорами вибрані пні відповідних листяних дерев, щоб через 1-2 роки сформувалася нова грибниця , що дає постійний урожай наступні 6-8 років.

Даний спосіб підходить для розведення грибів на виділених лісових галявинах або в невеликій кількості на дачній ділянці, якщо на його території є декілька відповідних пнів. Для виробництва грибів в комерційних цілях даний спосіб нерентабельний.

Другий спосіб також підходить для розведення грибів на власній присадибній ділянці, однак на відміну від першого він не вимагає наявності пнів дерев, так як гриби розвиваються тут не на пнях, а на цурках. Їх заготовляють від свіжих дерев, висота кожного пенька повинна бути не менше 40 см при його діаметрі від 15 см, інакше грибниці не вистачить поживних речовин і вона призупинить свій розвиток. Після заселення спорами опеньків чурок їх поміщають на 4 місяці в темне тепле приміщення зі стабільною температурою від 15 до 20 ° С. У міру підсихання деревини її необхідно додатково змочувати. Так як при цьому методі культивування опеньків урожай отримують через 5-6 місяців, цей спосіб також мало підходить для їх комерційного вирощування.

Останній спосіб - вирощування на деревних відходах - дозволяє отримати максимальний урожай грибів вже через 2 місяці після заповнення підготовленого субстрату міцелієм, тому він активно використовується на грибоводческих фермах. Для вирощування опеньків треба попередньо приготувати деревне субстрат, який складають з тріски, стружок і тирси за формулою: на кожну частину тріски - такий же обсяг стружки і подвійний обсяг тирси. Деревне субстрат необхідно ретельно просушити для знищення патогенних мікроорганізмів. Додатково ця операція допомагає підготувати деревину до максимального вбирання поживного складу, який роблять на основі плодового або ягідного пюре і вівсяної муки в рівних пропорціях.

Відео: Перші літні опеньки літа 2017

На кожен літр води потрібно взяти по 30 г ягідно-борошняної суміші. Вівсяну муку можна замінити кукурудзяної або крохмалем. Суміш потрібно прокип`ятити на слабкому вогні протягом 20 хв, підливаючи воду в міру її випаровування. Просушену деревину розкладають по трилітровим банкам (можна використовувати і банки більшої ємності), заливають киплячим розчином, щільно накривають кришками і ставлять на 10 год в темне тепле місце, після чого зливають розчин і заселяють підготовлений деревне субстрат міцелієм. Оптимальна температура деревної суміші для розростання грибниці становить 23-25 ° С витрата міцелію - 50 г на кожну трилітрову банку субстрату. Грибницю ретельно перемішують з усією масою деревного складу, після чого накривають кришкою зі зробленим в ній отвором діаметром 1,5 см, яке зверху закривають поролоновою пробкою. Після формування плодових тіл кришки з банок знімають. Точно таким же способом опеньки вирощують в поліетиленових мішках, в яких проробляють отвори в верхній частині пакета. Під час росту грибів в приміщенні для вирощування потрібно підтримувати високий рівень вологості - близько 90-95%.

Так як при зростанні плодових тіл виділяється вуглекислий газ, приміщення треба провітрювати не рідше ніж раз кожні 24 год. Виросли гриби вручну зрізують ножем, після чого субстрат залишають для другої хвилі плодоношення.

Слідом за збиранням грибів другої хвилі деревне субстрат замінюють новим, а використаний застосовують як органічне добриво в садах і городах.