Баранина, запечена в духовці, з гарніром і без нього

Баранина, запечена в духовці

Нам знадобиться

Відео: Як приготувати баранину в духовці: відео-рецепт

Шматок приблизно на кілограм баранини, багато часнику, розмарин сушений або свіжий, спеції будь-які, сіль, рослинне масло.

Як це зробити

Відео: БАРАНИНА по-кавказьки (тушка в духовці)

Перш за все визначте, якого віку був ваш баранчик. Якщо він старше восьми місяців, тобто це не ягнятина, потрібно обов`язково замаринувати м`ясо попередньо. Дуже хороший рецепт: маринувати в гірчиці з дрібно порізаними плодами ківі. Тоді баранина, запечена в духовці, буде м`якою і соковитою. Після цієї процедури з м`яса потрібно прибрати зайвий жир. Надрізати по всьому шматку неглибоко і натерти сіллю і спеціями. Баранина, як ніяке інше м`ясо, любить усілякі травички і перчики. Обов`язково використовуйте розмарин - це рослина просто створено для баранчиків. У розрізи його натолкать побільше, разом з петрушкою і розрізаними навпіл зубчиками часнику. Тепер в сковороду або в форму для запікання покладіть часник нарізаний, насипте перців горошком: чорного, червоного, запашного, гвоздику і так далі - все з бараниною поєднується, крім, хіба що, ваніліну. Духовку ми вже давно розігріваємо. Градусів так до двохсот п`ятдесяти, тобто дуже і дуже жарко. Впроваджуємо туди форму з м`ясом і відразу ж зменшуємо жар до ста сімдесяти. Тепер відпочиваємо години три - три з половиною. І дивимося, як там наша баранина, запечена в духовці. Швидше за все, готова. Ви будете щасливі!

Баранина з картоплею в духовці

Відео: Нога молодого баранчика, запечена в духовці

Нам знадобиться

Приблизно кілограм баранини, розділеної на два-три шматки, дві цибулини, трохи баранячого жиру, кілограм молодої картоплі, склянка сметани або вершків, сіль і різноманітний перець.

Як це зробити

У сотейнику витопити на невеликому вогні баранячий жир, додати вогонь і підсмажити шматки м`яса до гарного кольору, додати цибулину, порізану часточками уздовж, посолити, додати перець. Перевертати вміст на сковороді час від часу! Через десять хвилин залити окропом і залишити на маленькому вогні приблизно на півтори години. Форму злегка змастити баранячим жиром, укласти тонко нарізані півкільця інший цибулини, на цибулю викласти шматки баранини, обкласти їх почищені лишитися неушкодженим молодою картоплею (можна і інші овочі додати). Злегка присолити картопля, залити соусом, в якому баранина тушілась, додавши в нього сметану. Запікати в духовці при двохстах градусах до готовності картоплі. І баранина, запечена в духовці, і гарнір дуже вас порадують! Перед подачею на стіл не забудьте посипати м`ясо зеленню.

Баранина в фользі в духовці

Нам знадобиться

Чотири баранячих ребра (м`ясо на кісточках), два помідори, зелену цибулю з цибулинами, ріпчаста цибулина, лимонний сік, рослинне масло, часник, зелень і приправи - будь-які, і чим більше - тим краще. Ложка - дві гірчиці. Якщо любите сирну корочку - можете зробити і її!

Як це зробити

Баранину замаринувати в лимонному соці, олії, всіляких спеціях, травах і перці, гірчиці і подрібненому цибулі мінімум на дві години. Помідори треба нарізати кружечками тонший, дрібно нарізати зелений лук. Покласти в форму фольгу, покрити тонкими півкільцями цибулі ріпчастої, укласти на нього м`ясо. Зверху викласти помідори з зеленою цибулею. Розрізати часник пластинками і обкласти м`ясо з боків. Запечатати фольгу. У дуже гарячу духовку поміщаємо форму з м`ясом, зменшуємо жар до ста вісімдесяти і запікаємо мінімум годину. Перевіряємо готовність, потикав м`ясо ножем. Повинно бути м`яке і з прозорим соком, що випливають зсередини. Розкриваємо фольгу до кінця і продовжуємо запікати з сиром або без нього, але до симпатичної скоринки. Якщо змастити сметаною або полити лимонним соком, корочка з`явиться неминуче!