Олів`є з куркою

Як, невже знову олів`є в новорічну ніч? Скільки можна, скажете Ви, адже хочеться чогось новенького, незвичайного! А наш олів`є і є новий, оригінальний - замість традиційного салату з ковбасою, мало схожого на початковий рецепт, ми приготуємо олів`є з куркою. Вийде набагато смачніше і корисніше!

Відео: Салат "Олів`є" - Дійсно Смачний Рецепт, Перевірте Самі !!! | Olivier Salad, English Subtitles

Звичайно, цієї страви також далеко до класичного рецепту кінця ХІХ століття, до складу якого входили рябчики, оливки, овочі, каперси і трюфелі. Зараз і не всім відомо, що означають мудровані назви інгредієнтів. Поступово овочі (мариновані овочі) трансформувалися в солоні огірочки, замість оливок з`явився зелений горошок, а рябчики перетворилися в курку. Зате рецепт в спрощеному вигляді може відтворити кожен кулінар, і вже точно, олів`є з птахом куди вишуканіші варіанти з вареної ковбаскою.

Замість курочки можна взяти яловичину, при цьому смак олів`є тільки виграє. Але, якщо Ви хочете подати до новорічного столу легкий салат - беріть куряче філе, а замість солоних огірочків - свіжі. Олів`є в такій комплектації набуває свіжий, майже річний смак.

Продукти для олів`є з куркою:

• 5 картоплин;
• 3-4 морквини;
• 2-3 яйця;
• Банку консервованого зеленого горошку;
• 1-2 солоних або свіжих огірка;
• 1 куряче філе або 2 стегенця;
• Майонез - 3-4 ст. л .;
• Сіль за смаком.

У деяких рецептах олів`є присутні яблуко і ріпчасту цибулю, але це вже варіації на тему.

Як приготувати олів`є з куркою:

Куряче філе або стегенця сполоснём, опустимо в холодну воду, проварити до закипання, прокип`ятити 2-3 хвилини, потім злитимемо першу воду і наберемо нову. Підсолимо і проварити до готовності - 25-30 хвилин.

Відео: Салат "Олів`є" з куркою

Картоплю і моркву відварити в мундирі. Яйця зваримо круто. Заллємо холодною водою, щоб легше знімалися шкірка і шкаралупа. Очистимо овочі та яйця.

Курку виловимо з бульйону і руками розділимо на шматочки.

Картоплю, моркву, яйця і солоний огірок нарізаємо кубиками. З горошку злитимемо воду.

З`єднаємо в мисці всі інгредієнти, заправимо майонезом, трохи посолити і перемішати.

Салат олів`є з куркою готовий. Подати його можна в святковій салатниці, прикрасивши гілочками петрушки, але ще красивіше буде, якщо розкласти салат в порційні прозорі креманки!