Як готувати паску

Відео: Паска. Простий рецепт.Как приготувати паски

паска - обов`язкова страва на великодньому столі. Рецептів приготування пасок досить багато. Розрізняються вони способом приготування тіста, кількістю добавок, прянощів.
Як готувати паску
Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

  • - 1 кг пшеничного борошна;
  • - 1,5 склянки молока;
  • - 6 яєць;
  • - 300 г вершкового масла;
  • - 50 г свіжих дріжджів;
  • - 2 склянки цукру;
  • - 1/2 ч.л. ванільного цукру;
  • - 150 г родзинок;
  • - 50 г цукатів;
  • - 50 г мигдалю;
  • - 3/4 ч.л. солі;
  • - панірувальні сухарі.

Відео: Паска з родзинками. Смачні паски на Великдень відео. Як приготувати паску

Інструкція

1
Нагрійте молоко до теплого стану. Розведіть дріжджі в молоці. Замість свіжих дріжджів можна взяти близько 2 ч.л. сухих. Розчиніть їх у молоці або змішайте з борошном згідно з інструкцією. Відокремте жовтки від білків. Жовтки розітріть з цукром до білого кольору, білки збийте в густу піну. Вершкове масло розтопіть. Пшеничне борошно просійте. Додайте до молока сіль, цукрово-жовткову суміш, масло, збиті білки і розмішайте. Всипте 4 склянки борошна і замісити тісто.
2
Сформуйте з тіста кулю, присипте його борошном. Перекладіть в високу каструлю, накрийте кухонним рушником і залиште на ніч. Слідкуйте, щоб не було протягів.
3
Додайте в тісто решту борошна і ванільний цукор. Як випливає вимісити тісто. Воно повинно вийти однорідним, не дуже густим, вільно відставати від рук і стінок каструлі. Накрийте тісто рушником і поставте для підйому в тепле місце.
4
Вимийте і переберіть родзинки, ретельно обсушити і обваляйте в борошні. Коли тісто підніметься, втрутився в нього родзинки, мигдаль і цукати.
5
Підготуйте форми. На дно постеліть гурток білого паперу, промасленим з обох сторін. Стінки форми змастіть розм`якшеним вершковим маслом і обсипте меленими сухарями або борошном. Розкладіть тісто по формах. Якщо ви хочете приготувати пишні паски, заповнюйте форму на 1/3 висоти, якщо більш щільні - на 1/2. Накрийте форми з тестом серветкою і залиште в теплому місці.
6
Дочекайтеся, поки тісто не підніметься на 3/4 висоти форми. Змастіть верх майбутніх пасок яйцем і помістіть в духовку, попередньо нагріту до 180 градусів С, на 50-60 хвилин. Під час випічки періодично акуратно повертайте форму, але не трусіть, інакше паски опаде. Коли верх паски зарум`яниться, накрийте його змоченим у воді кружком паперу.
7
Перевірте готовність паски, проткнув його тонкою дерев`яною паличкою - вона повинна залишитися сухою. Обережно викладіть паски з форми, остудіть. Покрийте глазур`ю і прикрасьте за бажанням цукатами, ягодами, солодкої посипкою.

Рада 2: Як приготувати паску з родзинками

Паска - здобний хліб з родзинками, горіхами і цукатами. Він має форму невисокого циліндра із закругленою верхівкою, яку зазвичай прикрашають цукровою пудрою, глазур`ю або декоративною посипкою. Зустрічаються паски великі і маленькі, скромні і пишні. Але головне - вони повинні бути дуже смачними. Спробуйте приготувати варіант з родзинками. Щоб смак став більш цікавим, візьміть родзинки двох-трьох сортів.
Як приготувати паску з родзинками

Вам знадобиться

  • 1 кг борошна;
  • 1,5 молока;
  • 300 г вершкового масла;
  • 2 склянки цукру;
  • 50 г дріжджів;
  • 0,75 чайної ложки солі;
  • 200 г світлого і темного родзинок без кісточок;
  • 50 г мигдалю;
  • щіпка ваніліну;
  • цукрова пудра для посипання.

Відео: Паска. Дуже смачний і довго не черствіє.

Інструкція

1
Запорука краси і смаку паски - ніжне, повітряне, але в той же час досить щільне тісто, добре тримає форму. Підігрійте молоко, розчиніть у ньому дріжджі, додайте півкілограма просіяного борошна і ретельно розмішайте, розтираючи найдрібніші грудочки. Отриману опару накрийте рушником і поставте в тепле місце на 30-40 хвилин.
2
Яйця розбийте, жовтки обережно відокремте від білків і розітріть з цукром і до повного його розчинення. В кінці збивання додайте ванілін. Перевірте опару. Якщо вона збільшилася вдвічі, займіться приготуванням тесту. Якщо ж опара недостатньо пишна, поставте її ближче до плиті або встановіть ємність з тістом в таз з теплою водою і залиште її ще на півгодини.
3
Коли об`єм опари збільшиться в два рази, вилийте в неї розтерті жовтки, додайте сіль, масло, все ретельно перемішайте. Збийте яєчні білки в піну. Порціями введіть їх в тісто, так само поступово втручаючись решту борошна. Чи не розтирайте суміш занадто інтенсивно - тісто має зберігати легкість. При правильному замісі воно виходить не дуже густим, однак вільно відстає від стінок посуду. Накрийте його рушником і знову поставте на расстойку на 1 годину.
4
Переберія світлий і темний родзинки, ретельно промийте його в проточній воді, замочіть на 15 хвилин і обсушити. Пропорції родзинок виберіть на свій смак. Обсмажте нарізану часточками мигдаль на сковороді або в духовці. Дочекайтеся, поки обсяг тесту не збільшиться вдвічі, і втрутився в нього горіхи і родзинки.
5
Підготуйте форму для паски. Дно покрийте гуртком промасленим з двох сторін папери, стінки змастити маслом і обсипте товченими сухарями. Викладіть тісто. Якщо ви хочете отримати пишний паску, заповніть форму на одну третину висоти, якщо вам подобається більш щільна консистенція, тісто має займати половину форми. Накрийте підготовлений паску рушником і залиште для вистоювання на 15 хвилин.
6
Змастіть верх паски збитим жовтком і поставте форму в духовку, розігріту до 180оС, на 40-50 хвилин. Щоб верх не підгорів, дочекайтеся, поки він зарум`яниться, і накрийте кружком паперу, змоченою у воді. Випечені паски вийміть з духовки і вийміть з форми. Готові вироби повинні відпочити - накрийте їх рушниками і залиште на годину. Верхівку паски густо посипте цукровою пудрою.
Корисна порада
Щоб паска не підгорів, на дно духовки помістіть ємність з гарячою водою.
Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!