Капуста кольрабі (фото) - вирощування та сорту

Кольрабі - вирощування догляд

Кольрабі - корисні властивості

У великому сімействі капустяних кольрабі вважається однією з найбільш вітамінних. Молодий соковитий стеблеплод багатий на вуглеводи, жири, білки, клітковину, вітаміни, ферменти (пантотенову кислоту) та інші біологічно активні речовини, необхідні людині щодня.

У ньому присутні практично всі мікроелементи, а за наявністю кальцію капустяну ріпу порівнюють навіть з молоком і сиром. За велику кількість натуральних цукрів (до 7,9%), і особливо аскорбінової кислоти (47,3-67,8 мг на 100 г), що надають цьому овочу приємний смак, його називають "лимоном з грядки". У багатьох європейських країнах в справу йдуть і молоде листя, в яких поживних речовин нітрохи не менше, ніж в Стеблеплід.

Щоб ви знали

Дослівно з німецького kohlrabi перекладається як капуста-ріпа.

Кольрабі вживають як у вареному, так і в тушкованому вигляді. Її фарширують, запікають, обсмажують в сухарях і маринують. Але найбільш популярний спосіб приготування кольрабі -зовсім її не готувати, а є в свіжому вигляді або використовувати в салатах.

Кольрабі - сорти білі, блакитні та ін.

Капустяна ріпа може бути округлої, плоско або яйцевидної форми, білувато-зеленого або фіолетово-синього кольору зі слабким восковим нальотом. Але м`якоть її завжди біла, незалежно від зовнішньої забарвлення. На поверхні стеблеплода, по спіралі, розташовані листя (до 30 штук), у верхній частині - гущі, в нижній, старої - набагато рідше. Потужні коріння здатні йти вглиб до 2 м.

Виділяють дві групи сортів: білі (як правило, більш скоростиглі) і фіолетові (які ростуть повільніше, їх стеблоплоди не так швидко переростають, тому ці сорти рекомендуються для літньо-осіннього вирощування).

Найніжніші стеблоплоди - у білих скоростиглих сортів. Однак якщо ранню кольрабі перетримати на грядці, вона швидко дерев`яніє, та так, що є її вже не хочеться. Термін вегетації фіолетових сортів в два рази довше. Вони нарощують більші стеблоплоди, придатні для зберігання, у них більш щільна м`якоть (що теж далеко не всім подобається). Фіолетові сорти більш стійкі до перепадів температури і засух. А білі більш вимогливі до тепла.

Важливий момент

Купуючи сорти кольрабі зарубіжної селекції, будьте уважні до рекомендованих термінів посадки (весна або середина літа).

Я, наприклад, швидко грубеющіе, ранньостиглу і саму солодку Віденську білу саджу штучно. Вирощую рівно стільки рослин, скільки знадобиться для літніх салатів. А під прекрасно зберігається середньостиглу Делікатесну блакитну відводжу цілу грядку. Її великий плід довго залишається ніжним, що не стрілку, не переростає і морозостійкий.

Дуже подобається сорт кольрбі з фіолетовим забарвленням Віденська блакитна: Вона практично не переростає, прибирати її можна поступово, у міру потреби.

Повністю відповідає своїй назві пізньостиглий сорт кольрабі Гігант, без особливих хитрувань виростаючи до 3 кг і більше. Але я зазвичай його прибираю (втім, як і всі інші), коли ріпка досягає в діаметрі 8-10 см, вона тоді найсмачніша.

Ще мені подобається пізній сорт Віолетта. У нього гарний фіолетовий стеблеплод і ефектні - блакитні з фіолетовими жилками - листя. Стеблоплоди виростають теж не менше кілограма і дуже добре зберігаються.

На замітку

Ранньостиглі сорти w кольрабі більше підходять В для свіжих салатів, гасіння, фаршировані і запікання в духовці. З пізніх У сортів можна варити ще і 3 щі, як зі звичайної білокачанної капусти.

Посилання по темі: Кольрабі догляд і фото

Успіх при вирощуванні кольрабі забезпечить розсада

Кольрабі - культура холодостійка і добре росте навіть в північних широтах. Основна її перевага - скоростиглість. Урожай готовий до вживання вже через 60-80 днів після посіву насіння в грунт. Для отримання ще більш ранньої продукції капустяну ріпу вирощують через розсаду і висаджують в тунелі з плівки або лутрасила.

Найкраще кольрабі виходить через 5-6 тижневих професійних розсаду. Висаджують її на гряди в два терміни: рано навесні і влітку. Терміни весняної посадки ті ж, що у ранньої білокачанної капусти: кінець квітня - початок травня. На зимове зберігання кольрабі зазвичай садять як повторну культуру після зеленних, редиски і цибулі. У першій декаді липня -позднеспелие сорти, пізніше цієї дати - тільки ранньостиглі. Але зберігаються вони гірше.

Отримати ніжні і соковиті капустяне ріпки можна тільки з якісної розсади. Якщо вона витягнулася і полягла або передержана і її стебло вже огрубів, то стеблеплод НЕ звужується. А навіть сформувавшись, вийде жорстким і волокнистим.

На відміну від інших сортів, розсаду кольрабі НЕ заглиблюють, а садять так, як вона сиділа в розсаднику - до сім`ядольних листків. Якщо посадити її глибше, до справжніх листків, то освіту стеблеплода ускладнюється.

На добре окультурених ділянках насіння можна висівати відразу у відкритий грунт. Дуже зручний ранньовесняний посів під плівку: рослини якраз встигають зміцніти до прояву масового капустяного шкідника. Молоді витримують заморозки до -2 ° С, дорослі - до -7 * С.

Посилання по темі: Вирощування капусти - посадка, сорти і догляд за білокачанної капустою. Хвороби і боротьба з ними.

П`ять секретів вітамінної бомби

Вирощувати кольрабі набагато простіше, ніж інші різновиди капусти: вона росте на всіх типах грунтів, менш вологолюбна, ніж кочення і не вимагає додаткових агротехнічних прийомів, як, наприклад, кольорова капуста. Компактна кольрабі - хороша сусідка, тому її часто використовують в якості ущільнювача інших посадок (наприклад, пізніх сортів білокачанної капусти, томату і огірка, цибулі).

Але є у капустяної ріпи і свої секрети.

Для вирощування кольрабі абсолютно не підходять кислі і худі грунту, на таких стеблоплоди виходять жорсткі, з грубими волокнами судин всередині. При посадці обов`язково внесіть добрива: 3-4 кг органіки, 1 склянка деревної золи, 1 ст. ложку суперфосфату, 1 ч. ложку сечовини на кв.м.

Дуже гальмує зростання кольрабі тісний посадка. Тільки в тому випадку, коли листя в достатку забезпечені повітрям і світлом, можна розраховувати на отримання ніжних ріпок. Мінімальна площа живлення для ранньостиглих сортів - 25x25 см, для пізніх ще більше - 50x30 см, а для гігантських схема і зовсім 60x60 см.

Стеблеплід у кольрабі починає зав`язуватися після появи 7-8 листків на довгих черешках. У цей період капуста споживає велику кількість вологи. Не можна, щоб грунт пересихала: нерівномірний полив призводить до розтріскування ріпок і погіршення їх смакових якостей.

Кольрабі не потрібно підгортання. Якщо присипати стеблеплод землею, він буде тягнутися вгору і набуде не округлу, а циліндричну форму. Для збереження вологи грунт краще замульчувати.

Посилання по темі: Капуста - вирощування і сорту, посадка і догляд (+ Відео)

Оптимальний термін збирання легко визначити за наступним ознакою: в цей час на ріпі можна без особливого зусилля зробити нігтем подряпину.

На замітку

Прибираючи ранньостиглу кольрабі, зріжте тільки стеблеплод, і так, щоб його нижня частина, яка все одно видаляється при готуванні, залишилася на стеблі. Згодом на ньому сформуються дві, а то і три нові ріпки. Будуть вони дрібніші першої, але завдяки більшій кількості урожай виявиться не нижче.

Як подружитися з кольрабі

Останнім часом інтерес до рідкісних і забутих культур помітно зріс. Правда, він якийсь однобокий: людей цікавить або користь, або краса. А ось я впевнена, що капуста кольрабі якраз підходить і під то і під інше. І на підтвердження цього трохи про неї розповім.

Її назва перекладається з німецької як капуста-ріпа. По-моєму, вже одне це повинно довести всім Фомам невіруючим, що кольрабі корисна для здоров`я і необхідна на столі. Її і вирощують розуміються на цьому толк городники заради м`ясистого стеблеплода, що розростається від основного пагона рослини. Його форма в залежності від сорту буває круглої або яйцевидної. Забарвлення блідо-зелена або фіолетова, але м`якоть завжди тільки біла.

Кольрабі відноситься до дворічних рослин: в перший рік вона формує листовий апарат, кореневу систему і плід на невисокому стеблі, а на другий, після зимівлі, цвіте і дає насіння. Ось в насінні-то й полягає головна заморочка, яка багатьох дачників лякає. У продажу їх ще пошукати треба, а своїми силами вирощувати - клопітно. Але справа того варта. Я вирощую кольрабі в основному через розсаду. Особливу увагу звертаю на якість посадкового матеріалу. Перед посівом перевіряю на схожість і відбираю найбільшу розсаду. Сію в спеціальні скриньки, а в теплу пору - на грядці-розсаднику.

З появою семядолей сіянці пікірують, відбираючи кращі з товстими стеблинками. Перед висадкою на постійне місце розсаду сортую, залишаючи самі здорові екземпляри. Саджу за схемою 25x30 см. Розсаджувати розсаду можна тільки в похмуру погоду або, в крайньому випадку, глибоко під вечір (тоді рослини добре приживаються). В лунки додаю жменю перегною, занурюю туди рослини і коріння щільно обжимають землею. Першу висадку роблю на початку квітня. Прохолодні ранки не страшні для кольрабі, хоча вона менш морозостійка, ніж всі інші її родичі.

Стеблеплід починає формуватися в фазі се-ми-восьми листя і поступово розростається більше і більше. Догляд за кольрабі мало чим відрізняється від догляду за іншими видами капусти. Для пізнього споживання сію кольрабі у відкритий грунт в травні і червні. Кращі попередники кольрабі - морква, помідори, горох, гарбуза. Встигає капуста в термін від 60 до 100 днів. Урожай знімаю в міру потреби. Восени кольрабі висмикую з корінням, листя і качан обрізаю, складаю в погребі і присипають піском. Я переконана, що кольрабі не буває зайвою на грядках. Не всі ж красуватися на них одним помідорам!

Відео: РАННИЕ І РІЗНІ капусти. 1. Посів і сходи. Кольрабі, савойська, червонокачанна

© Автор: В.М.БРОВА ст. Підгірна Ставрополоского краю

Кольрабі: капуста без качана

Кольрабі - родичка старої доброї білокачанної капусти. Найцінніше у рослини - кулястий стеблеплод.

По суті, це розрослася качан, але не проста, а "золота" - володіє солодким та ніжним смаком. В Європі ця овочева культура відома давно, а ось наші співвітчизники все ще придивляються до неї. Оскільки родом кольрабі з Сицилії, садівники вважають, що кольрабі примхлива і теплолюбива. І помиляються! Ця капуста абсолютно невибаглива і холодостійка. Але, як і у будь-якого представника флори, у неї є свої індивідуальні особливості і запити, які необхідно враховувати, запрошуючи в свій город. Давайте дізнаємося, які саме.

Отже, вирощувати кольрабі можна через розсаду (в першу чергу це стосується рослин ранніх сортів, наприклад &# 39-Віденська біла 1350&# 39- і &# 39-F1 користуюсь&# 39-) І посівом насіння прямо на грядку (особливо актуально для середньо- та пізньостиглої кольрабі таких сортів, як &# 39-F1 Едер РЗ&# 39- і &# 39-Гігант&# 39-). У першому випадку в кінці березня - початку квітня посійте насіння в касети. Коли у сіянців утвориться перший справжній лист, рослини потрібно распикировать в окремі горщики.

У відкритий грунт розсаду (в ідеалі в віці 35-45 днів) можна висаджувати в травні (кольрабі ранніх сортів - в першій декаді місяця, пізніх - у кінці травня - початку червня).

В цей же час можна посіяти капусту відразу на грядку, а потім прорідити посіви. Важливо: при різких коливаннях температури рослини замість "ріпки" можуть утворити квіткову стрілку, а оскільки в середній смузі Росії пізні заморозки нерідко трапляються навіть в першій декаді червня, при такій загрозі кольрабі слід вкривати.

Козир цього овочевого рослини в тому, що воно дуже швидко зростає - від сходів до стиглості проходить 65-75 днів, але урожай можна збирати і раніше. Саме тому кольрабі можна висівати кожні 2 тижні аж до кінця червня - капуста встигне дозріти (ранні осінні заморозки їй дарма).

Кращими попередниками нашої героїні на грядці вважаються огірки, картопля, бобові, буряк, томат, гіршими - бруква, редис, салат і редька. Уродженка південних широт, кольрабі любить сонце (але добре переносить і півтінь), вважає за краще родючий грунт.

Що ж стосується догляду, то він зводиться до регулярного розпушування грунту, прополюванні грядок і поливу.

Останній момент потребує особливої уваги: нестача вологи серйозно відбивається на якості стеблеплід (вони стають жорсткими і волокнистими), а при надлишку "пиття" зростання овочевого рослини сильно сповільнюється. Важливо: відразу після висадки капусту необхідно поливати раз в 2-3 дня, пізніше - не рідше ніж раз на тиждень.

взаємовигідна сусідство

Кольрабі варто вирощувати в змішаній культурі, оскільки поруч з деякими рослинами вона розвивається краще. У наведеному нами прикладі (див. Схему) салат відлякує земляних блішок, шпинат (завдяки його виділяє корінням сапоніни) сприяє зростанню інших овочевих культур, фенхель і пряні трави віднаджують шкідників. Червоний буряк і кольрабі добувають харчування з різних шарів грунту, тому не є конкурентами. Ряд 1: рання кольрабі і качанний салат.

Ряд 2 і 6: шпинат (зривати якомога раніше, коли листя в довжину виростуть з долоню). Ряд 3: середньорання кольрабі та червоний буряк. Ряд 4: швидкорослі весняні пряні трави, наприклад петрушка і листової селера. Ряд 5: фенхель звичайний і рання кольрабі. Ряд 7: кольрабі пізнього сорту і листовий салат.

Відео: Кольрабі, чому і як її потрібно вирощувати

© Н. ЗАСТЕНКІНА, агроном