Красень кизил

Відео: K z l dereli muzikleri

Кизил звичайний (Або чоловічий) - Cornus mas - листопадний, сильно гіллястий чагарник або невелике деревце до 8 метрів заввишки. У природі росте в гірських лісах, на узліссях і в чагарниках інших чагарників, піднімаючись до рівня 1500 метрів. Зустрічається в Закарпатті, Криму, на Кавказі, в Середній і Південній Європі і Західній Азії.

Загальна характеристика

Молоді пагони кизилу спочатку зеленувато-жовті, пізніше покриваються сірою корою, що розтріскується. Листя прості, цільні, подовжено-еліптичні, вузько загострені на кінці, зелені, блискучі зверху і світліші знизу, з притиснутими розсіяними волосками.

Рослини кизилу - чагарники довгожителі - живуть від 120 до 250 років. Їх кора червоно-коричнева. Плоди їстівні, соковиті, кисло-солодкі, терпкі, приємні на смак, після заморозків смак їх значно поліпшується.

Кизил - виключно цінна плодова культура, біологічно активні компоненти, що входять до складу ягід, нормалізують артеріальний тиск, попереджають склероз, крім того ягоди застосовують як загальнозміцнюючий, тонізуючий, протизапальний засіб, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Його плоди вважаються цінними в біологічному відношенні. У їх м`якоті міститься до 17% цукрів, понад 3% органічних кислот, вітаміни С, Р, А, багато солей заліза, калію, кальцію, магнію і сірки. Вміст вітаміну С в плодах близько до смородині, а у деяких сортів воно навіть вище.

Жителі Криму вважають плід кизилу надзвичайно корисним при всякого роду хворобах, особливо у вигляді відвару. Є навіть невелика легенда з цього приводу, що пояснює брак в Тавриді медиків, які не погоджувалися залишатися там працювати, тому що не бачили в цьому сенсу через наявність величезної кількості дикорослого кизилу, який вважався в той час найкращим лікарем проти всіх хвороб, властивих людському організму.

З незапам`ятних часів відваром з кизилових листя лікували кишкові хвороби, а відваром плодів - застуду і лихоманку. Крім цього плоди мають бактерицидні властивості. Вже зовсім недавно було встановлено, що в корі кизилу, його ягодах і листі містяться органічні кислоти, цукру, пектини, таніни, а вітаміну С в них стільки ж, скільки в чорній смородині. На Кавказі з протертих ягід кизилу роблять особливий вітамінний лаваш. Достовірно відомо, що під час Першої світової війни за допомогою такого лаваша на Кавказькому фронті вдалося ліквідувати таке небезпечне захворювання як цинга.

Відео: K z l Sonya Mimikler

Жителі південних районів, де кизил найбільш поширений, незрілі ягоди солять з лавровим листом і фенхелем, виходить страва, за смаком нагадує всім відомі маслини. З достовірних джерел відомо, що цей рецепт, минаючи роки, дійшов і до наших днів і з часів Стародавньої Греції та Риму, де теж солили кизилові плоди і їли їх з сиром і рибою, і майже не змінився.

Завдяки ранньому цвітінню, густий красивою листі і яскравим плодам, довговічності і стійкості в міських умовах - кизил чудова декоративна рослина для садів, парків і присадибних ділянок.

сорти

За довгу історію вирощування кизилу було створено досить велика кількість сортів, що відрізняються формою крони, забарвленням листя, розміром і смаком плодів. Серед них варто відзначити найбільш відомі:

• Володимирський. Один з найбільш врожайних сортів з великими (середньою вагою понад 7 г), зовні привабливими, одновимірними, блискучими, чорно-червоними плодами, овально-циліндричні форми, кілька сплюснуті з двох сторін. М`якоть плодів хрящувата, щільна, смак кисло-солодкий. Дозрівають вони в кінці серпня. Позитивною якістю цієї рослини є відсутність Обсипальність плодів, завдяки щільному їх прикріплення до гілок. Плодоношення рясне, щорічне, урожай з двадцятирічного рослини 55-60 кілограмів. Плоди гарні як в свіжому вигляді, так і в продуктах переробки.
• Видубецький. Плоди великі, досягають 6,5 грама, овально-грушоподібної форми, темно-червоні, блискучі і соковиті з тонкою шкіркою і ніжною, кисло-солодкою м`якоттю зі специфічним кизиловим ароматом. Сорту характерний середній термін дозрівання і щорічна стабільна (до 60 кілограмів з рослини) врожайність. Плоди смачні як в сирому вигляді, так і придатні для переробки.
• Євгенія. Плоди правильної овальної форми, блискучі, темно-червоні, при повному дозріванні майже чорні з тонкою, але щільною шкіркою. М`якоть темно-червона, ніжна, солодко-кислого смаку. Середня вага плоду 6 грамів. Плоди дозрівають в останній декаді серпня - на початку вересня. Сорт відрізняється високою врожайністю, 15-річне дерево може дати до 50 кілограмів плодів. Плоди дозрівають дружно, не обсипаються, добре дозрівають в лежанні, свіжі в холодильнику зберігаються до п`яти тижнів. Сорт Євгенія - один з кращих за біохімічним складом плодів. Вони хороші свіжі, заморожені і в продуктах переробки.
• Кораловий Марка. Сорт отриманий від схрещування жовтоплідного кизилу (Бурштинового) і кизилу красноплодной сортів. Плоди рожево-помаранчеві, оригінальні за формою, бочонкообразная, схожі на плоди аличі. Середня вага плоду близько 6 грамів. При повному дозріванні плоди прозорі. Вони солодкі, з черешневим смаком, але кілька кисліше. М`якоть плодів рожева. Сорт відрізняється середнім терміном дозрівання, щорічним плодоношенням і стабільною врожайністю до 40 кілограмів з дерева. Плоди придатні для споживання як в свіжому вигляді так і в желе, джем, соках і сиропах.
• Лук`янівський. Плоди великі, одномірні, мають форму пляшки, красиво пофарбовані в темно-червоний колір, а в період повного дозрівання майже в чорний. Середня вага плоду 6 грамів. Плоди відрізняються соковитою м`якоттю, щільною і темно-червоною, зі специфічним кизиловим ароматом. Плоди зазвичай дозрівають в третій декаді серпня. Рослини цього сорту мають компактну, округлу крону, і досягають висоти 3 метрів. Плодоношення щорічне, урожай з двадцятирічного дерева досягає 70 кілограмів.
• Ніжний. Жовтоплідний сорт, що відрізняється оригінальними плодами пляшкової форми з ніжною солодкою м`якоттю, у зрілих плодів крізь неї просвічується кісточка. Середня вага плоду 4,5-5,5 грама. Сорт відрізняється середнім терміном дозрівання, щорічним і стабільним плодоношенням, урожай з п`ятнадцятирічного дерева може досягати 40 кілограмів. Крона дерева овально-пірамідальна, висотою до 2,2 метра, завдяки чому рослина виглядає дуже привабливо. Плоди гарні як в свіжому вигляді, так і в сирих джемах.
• Світлячок. Один з найбільш великоплідних сортів із середньою вагою плода 6,5-7,5 грама. Плоди пляшкової форми з потовщеною шийкою. Зрілі плоди червоно-чорні з темно-червоною м`якоттю, щільною, солодко-кислому і дуже ароматною. Дозрівають вони в кінці серпня, не обсипаються і добре зберігаються після збирання. Дерево з овальною кроною висотою до 2,5 метра і шириною до 3. Плодоношення щорічне, урожай з п`ятнадцятирічного дерева може досягати 60 кілограмів. Свіжі плоди дуже смачні при повному дозріванні, добре підходять для заморожування і переробки.
• Елегантний. Плоди пляшкової форми з тонкою шийкою, витончені, дуже красиво вирівняні за формою і величиною, із середньою вагою 5 грамів. Зрілі плоди вишнево-чорні, м`якоть у них темно-червона, ніжна. Сорт ранній, дозріває в першій декаді серпня, в окремі роки - в кінці липня. Незібрані плоди не осипаються, подвяливаются і висять на дереві до морозів. Сорт спурових типу - рослини низькі, висотою до 2 метрів з широкою, але розрідженій кроною. Урожай з п`ятнадцятирічного дерева може досягати 50 кілограмів. Це трохи нижче, ніж у інших сортів, але завдяки гарним, витонченим і смачним плодам, сорт Елегантний заслуговує на увагу. Його плоди, як самі ранні за термінами дозрівання, частіше використовуються свіжими.

Ці сорти дуже цінні і можна з упевненістю їх рекомендувати, як для аматорського, так і для промислового садівництва.

Ринок саджанців кизилу на сьогоднішній день представлений в основному дрібними приватними господарствами, або просто садівниками-аматорами, які виробництвом саджанців заробляють собі на хліб, ціни на саджанці варіюють в залежності від їх походження. Найдешевші, отримані від посіву насіння, проте і якість таких рослин не дуже висока - від початкового зберігається всього 1,5-2% культурних ознак, і плодоносити такий саджанець починає лише на 10-12 рік. Набагато дорожче цінуються саджанці, отримані шляхом зеленого живцювання укорінення їх відбувається в теплиці, звідси і витрати, але його переваги в тому, що він починає плодоносити вже на 3-4 рік. Найдорожчі саджанці виходять шляхом щеплення сортів на підщепу - дикий кизил, плодоносити такі саджанці можуть вже на наступний рік.

Вимоги до агротехніки

Кизил - теплолюбна рослина і найбільш успішно вирощується в регіонах з досить м`яким кліматом. Можна спробувати вирощувати його і в більш північних регіонах. Потрібно пам`ятати, що кизил вимогливий до складу грунту, найкраще він себе почуває на багатих вапном, ніж на кислих грунтах, досить світлолюбний, проте зростає і в тіні.

посадка

Саджанці кизилу краще висаджувати на садовій ділянці восени, орієнтиром можуть служити дерева тополі: закінчення листопада - хороший час для висадки кизилу. На ділянці його слід розміщувати на південній або південно-західній стороні, щоб хоч трохи знизити ймовірність ураження рослин морозами. Зазвичай для того щоб вдосталь насолодитися плодами кизилу досить посадити 2-3 рослини. З огляду на подальше зростання куща і розвиток кореневої системи, розміщувати їх слід на відстані не менше 2,5-3 метрів один від одного.

Висаджують рослини в ямки шириною і глибиною 50-60 см, засипають ґрунтом, багатої перегноєм, і обов`язково поливають 1-2 відрами води, цього зазвичай цілком достатньо. Надземну частину обрізати не слід, оскільки мочковатая коренева система кизилу забезпечує його 100-відсоткову приживлюваність.

Що стосується промислових насаджень, то тут схема посадки дещо інша і залежить, перш за все, від родючості грунту. Чим плодороднее вашу ділянку, тим потужнішими вийдуть рослини і, відповідно, тим далі один від одного вони повинні розташовуватися. На бідніших грунтах посадку проводять гущі. У той же час, якщо кизиловий сад примикає до інших плодовим культурам, можна зберегти схему цього саду. Рекомендується висаджувати промислові плантації за схемою 5-4 метра, так на гектарі можна розташувати 500 дерев.

Догляд за посадками і збирання врожаю

Догляд за промисловою плантацією практично нічим не відрізняється від такого ж в аматорському садівництві, винятком, мабуть, є обов`язковий полив, достатня кількість якого забезпечується шляхом установки крапельного зрошення. Збір врожаю, як у промисловому, так і в аматорському садівництві проводять вручну.

Використання плодів кизилу

Плоди вживають як свіжими, так і після переробки їх в желе і компоти, сиропи, мармелад, різні напої, а також отримують з них прекрасне вино і лікер. У народній медицині їх використовують для лікування шлунково-кишкових захворювань, як збуджує апетит, сечогінного, загальнозміцнюючий засіб при авітамінозах і загальної ослаблення організму. Крім іншого плоди використовують і в сушеному вигляді для приготування настоїв і відварів. Підсмажені і змолоти ядра кісточок застосовують як замінник кави. На Кавказі з кизилу готують особливі солодкі коржі в формі довгої стрічки - пастилу з фруктового тесту на основі протертою м`якоті, яка на диво швидко втамовує спрагу.

авторство Микола Хромов,

кандидат сільськогосподарських наук,

науковий співробітник, відділ ягідних культур

ГНУ ВНИИС ім. І.В. Мічуріна,

член академії НІРР