Дієта по певзнером - стіл №14

Зазвичай стіл №14 призначається хворим з лужною реакцією сечі при фосфатурии і сечокам`яної хвороби. Мета раціону - "закислити" середовище організму і змістити реакцію в бік норми. Дієта працює на тлі лікування за основним захворюванням, замінювати собою терапію вона не може. За хімічним складом це повноцінна дієта, з підвищеним вмістом вітаміну А (ретинол) і зниженим - ощелачивающих продуктів, кальцію. Останнє досягається для того, щоб уникнути каменів при зміні кислотно-лужного балансу організму.

Дозволені продукти столу №14

У раціоні допускається до 100 г протеїнів і жирів і близько 400 г вуглеводів. Калорійність - 2800-3000 ккал.

Відео: Дієта №5 за Певзнером

Рекомендуються продукти, що створюють кисле середовище в організмі, наприклад, всі види бульйонів - м`ясний, грибний і рибний. Крім того, слід включати різноманітні види м`яса і риби у відварному, смаженому, приготованому на пару видах. Також допускаються яйця, сметана в обмежених кількостях у стравах, різні види м`ясних делікатесів - шинка, карбонат, ковбаси докторські і дієтичні.

Слід включати в раціон житній хліб, у свіжому вигляді, або у вигляді сухариків. Крупи, макарони і бобові не обмежуються, рекомендується готувати їх на воді, робити різні запіканки, суфле, котлети.

Дозволяється вживання зеленого горошку, капусти, гарбуза, порічки.

Як десерт використовуються мед, солодкі страви з білків і цукру (меренги, безе, зефір). Можна пити какао на воді, чай, а також універсальний відвар шипшини з цукром. Рекомендується готувати брусничне і красносмородіновое киселі і компоти, хоча соки цих ягід в чистому вигляді не рекомендуються для харчування хворих. Іноді рекомендують просто вживати 100 г ягід брусниці або червоної смородини, протертих з цукром.

Відео: Дієта №5 за Певзнером

Режим харчування, в ідеалі, 4-5 разовий. Обмежень по температурі їжі немає, проте не рекомендується вживати сильно холодні супи та напої.

Контролю піддаються всі вітамінні комплекси і БАДи, які вживає хворий, обмежуються комплекси вітамінів і мінералів, що містять кальцій, призначається ретинолу ацетат у вигляді капсул або масла.

Заборонені продукти столу №14

Перш за все, слід обмежити вегетаріанські супи, овочеві запіканки, овочеві рагу і сирі салати з овочів, особливо зелених. Всі ці продукти ще більше ощелачивают організм. Взагалі, перевагу варто віддавати круп і бобових на гарнір, а не овочів.

Чи не дозволяється вживання свіжої здобної випічки, в тому числі і випічки з використанням молока. Виключаються всі молочні продукти як джерела кальцію - молоко, будь-який сир, сир, кефір, бифидок, ряжанка, кисле молоко, варенец, тан, айран. Не допускається вживання фруктових і овочевих соків, вважається, що вони ощелачивают організм ще більше. Особливо слід уникати соків з томату і селери, і персикового.

Зате допускаються майже будь-які страви з яєць від смаженої яєчні з шинкою до парового омлету. Головне - не додавати молоко і не подавати з сиром і соусом з нього.

З продуктів м`яса виключаються тільки кулінарні жири, а також сало, корейка, копчене м`ясо з прожилками, копчена ковбаса суха і сервелат. Не допускається і вживання варених ковбас з великою кількістю жиру.

Забороняються також будь-які молочні супи, йогурти, молочні десерти та солодощі, приготовані з додаванням молока, в тому числі і морозиво. Не допускається вживання окрошки на тане або айраном, а також на кефірі, або звичайною окрошки на квасі, але з великою кількістю сметани.

Відео: Меню дієти 8 по Певзнером на тиждень

Оригінальна дієта виключає кави і будь-які напої з кофеїном, хоча, на загальну думку дієтологів, це закісляется продукт.

важливо: перш ніж сісти на дієту за Певзнером - стіл №14 проконсультуйтеся з лікарем.

Відео: Меню дієти 8 по Певзнером на тиждень

Спеціально для gurudiet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова