Цвітна капуста: корисні властивості

Батьківщиною цвітної капусти прийнято вважати Середземномор`ї, точніше - острів Кіпр. Тут її виявили древні римляни, потім про овочі забули аж до XIV століття.

Знову кольорова капуста була завезена в Європу вже зі сходу. Насіння довго не давали сходів, тому вона коштувала дорого. Англійці досі говорять: найкращі квіти - квіти капусти. До Росії кольорова капуста потрапила лише при Катерині II і довгий час подавалася до столу тільки знатних персон.

Склад цвітної капусти

Цвітна капуста багата на вітамін C: достатньо 50 г капусти в день, щоб забезпечити людині добову норму цього вітаміну. Крім того, в цвітній капусті містяться вітаміни А, D, Е, К, Н (біотин), РР, вітаміни групи В, а також кальцій, альфа-лінолева кислота, алліцин, селен і сульфорофан, мідь, марганець, цинк, молібден, кобальт. За кількістю заліза кольорова капуста випереджає зелений салат і горошок, паприку, баклажани і кабачки.

У капусті мало білків і вуглеводів, повністю відсутні жири, зате досить клітковини, що робить її незамінною в дієтичному харчуванні.

Цвітна капуста - антиканцерогени

Медичні дослідження показують, що хрестоцвіті (кольорова капуста в тому числі) служать хорошою профілактикою таких онкологічних захворювань, як рак молочної та передміхурової залози, рак яєчників і сечового міхура.

Що міститься в капусті індол-3-карбінол бере участь в метаболізмі естрогенів і перешкоджає розвитку жіночих онкологічних захворювань. Антиоксиданти захищають від вільних радикалів. Клітковина профилактирует розвиток раку товстої кишки. Сульфорофан блокує ріст ракових клітин, а глюкозинолати сприяють роботі печінки, детоксикації організму і очищенню крові.

Аліцин, також міститься в цвітній капусті, знижує ризик розвитку інсультів і покращує роботу серця. Селен і вітамін C, діючи в парі, стимулюють імунітет.

Фолієву кислоту, необхідну для росту клітин, обов`язково повинні приймати жінки під час вагітності. Крім того, кольорова капуста, багата залізом, стане профілактичним засобом проти розвитку анемії, частої у майбутніх мам.

Лінолева кислота і вітамін К наділяють кольорову капусту протизапальні властивості, сприяють роботі серця і знижують рівень холестерину.

Цей овоч полегшує запальні захворювання кишечника, синдром подразненої товстої кишки, ревматоїдний артрит, неспецифічний виразковий коліт і хвороба Крона.

Цвітну капусту можна включати в дієту при захворюваннях ендокринної системи, дихальних і сечовивідних шляхів, травного тракту, а також в дитяче харчування - вже з п`яти місяців.

Використання в народній медицині

При запорах, поганому апетиті, відчутті тяжкості в шлунку і печінки радять вживати розсіл або суцвіття квашеної цвітної капусти натщесерце.

Свіжим соком (без солі) лікують виразку шлунка та дванадцятипалої кишки. Позитивний результат досягається за рахунок вітаміну U. Він нормалізує кислотність шлункового соку і відновлює слизову оболонку. Крім того, сік успішно використовується в програмах схуднення.

Сумішшю подрібненого листя цвітної капусти і сирого яєчного білка лікують рани і опіки.