Хліб в духовці в домашніх умовах: рецепти і техніка випічки

Магазинний хліб ніколи не буде смачніше домашнього - він не такий ароматний, м`який, а через день після покупки і зовсім черствіє так, що його сміливо можна викидати.

Але більшість жінок не вміють випікати буханці в домашніх умовах, хоча в цьому, по суті, немає нічого важкого. До того ж в хліб, приготовлений у власній духовці, завжди можна додати прянощі, сир або ковбасу, щоб надати йому особливого смаку.

У цій статті представлені доступні прості рецепти хліба в духовці в домашніх умовах і деякі поради, які допоможуть з першого разу спекти смачну буханку. Починає господині можна випікати не тільки пшеничні буханки, а й:

• Житній хліб;
• Бородинський;
• З добавками.

Крім того існує спосіб приготування без використання дріжджів, про який нижче теж буде розказано.

Покрокові рецепти смачного домашнього хліба в духовці

На початку слід зазначити, що для приготування подібного роду випічки завжди необхідно купувати високоякісне борошно. Крім того використовуються дріжджі завжди повинні бути максимально свіжими. При дотриманні цих двох пунктів можна отримати м`який і смачний хліб.

Простий на дріжджах

Перший рецепт присвячений хоч і простому хлібця, але дуже м`якому і повітряному. Аромат від його випікання приємно рознесеться по всій кухні. Цей рецепт можна назвати "шаблоном" для випічки простого домашнього хліба.

Вам знадобиться:

• Борошно - 1,5 кг;
• Сіль - 2 чайн. ложки;
• Дріжджі - 1 стол. ложка;
• Олія соняшникова - 1 стол. ложка;
• Вода - 1 л.

Борошно необхідно просіяти, після чого додати масло і сіль. Зручніше за все буде взяти для цієї процедури велику миску.

Дріжджі попередньо поміщаються в підігріту воду, і коли вони стають досить рідкими, їх потрібно вилити в посуд з борошном. Тепер всі інгредієнти ретельно замішується протягом чверті години.

Далі тесту потрібно дати настоятися, попередньо помістивши його в пакет (пластиковий) або використавши харчову плівку. Якщо помістити миску з масою в тепле місце, то дріжджі піднімуться швидше.

Через півтори години повторюється процедура замішування, потім тесту потрібно дати ще кілька годин (ідеально - 180 хвилин) для того, щоб воно настоялося. Під час замішування масу потрібно притискати і з неї вийде вуглекислота.

Тісто розподіляється в форми для випікання хліба, якщо ж їх немає, то можна вручну сформувати акуратні буханки.

Ще годину маса повинна настоятися в формі і вже після настає час випікання - в попередньо прогріту до 180 градусів духовку на годину поміщаються форми з хлібом.

Це рецепт самого звичайного, але дійсно смачного хліба, в який можна за бажанням додавати сир. Для цього найпростіше буде потерти його на ще неостиглу буханку.

Пропонуємо до перегляду відео, щоб ви могли побачити всі етапи приготування в домашніх умовах такого простенького хліба:

корисний житній

Житній хліб вважається більш дієтичним. Для його приготування в домашніх умовах в духовці потрібно:

• Борошно (житнє і пшеничне) - по 1 кг;
• Дріжджі (краще використовувати сухі) - 1 стіл. ложка;
• Вода - 1,5 л;
• Цукор - половина стіл. ложки;
• Сіль - 2 чайн. ложки;
• Масло подсолн. - 1 стол. ложка.

Випічка в домашніх умовах житнього хліба в духовці практично нічим не відрізняється від першого рецепта.

Воду потрібно підігріти до кімнатної температури, після чого залити їй дріжджі, попередньо змішані в одній ємності з цукром.

Після дати настоятися чверть години.

Обидва види борошна просіяти і помістити в підходить за розмірами миску.

Додати трохи масла (рослинного) і пару пучок солі.

Потроху почати вливати воду з дріжджами, при цьому помішуючи.

Масу замісити і дати настоятися 1 годину в теплому і сухому місці, накривши при цьому ємність рушником (можна помістити в пластиковий пакет).

Змастити форму для майбутніх буханок маслом, помістити туди тісто і залишити на 30-40 хвилин, накривши спеціальною плівкою для приготування випічки.

В цей час Духовка повинна розігрітися.

Хліб випікають при 200 градусах протягом 40-50 хвилин.

У житні вироби для пікантного смаку іноді додають одну головку часнику.

Без дріжджів на кефірі

Це бюджетний рецепт для виготовлення буханок з хрусткою скоринкою і приголомшливим ароматом. Для нього знадобиться:

• 300 грамів борошна (пшеничного);
• 1 чайн. ложка соди;
• 200 мілілітрів кефіру (виміряти можна склянкою);
• 1 чайн. ложка солі.

Консистенція тіста повинна вийде приблизно такий, як при виготовленні оладок. Для початку потрібно змішати між собою всі сухі складові рецепту, тобто борошно, сіль і соду. Після цього вже додається кефір.

Те, що вийшло, перешкодити ложкою, а потім ретельно замішувати руками десять-п`ятнадцять хвилин. Маса сильно липне до рук, але підсипати борошно в процесі приготування не можна, зате можна змастити маслом.

Духовку нагріти до температури 200 градусів, тісто помістити в ємність для випікання, попередньо теж змастивши її. Випікається такий хліб в середньому від 40 до 50 хвилин. Перевіряти готовність найкраще за допомогою тонкої дерев`яної палички.

Бородинський

Бородінський буханки дуже корисні і володіють пікантним смаком. Приготування такого хліба в домашніх умовах в духовці вимагає використання наступних продуктів:

• Борошно житнє - 3,5 склянки;
• Борошно пшеничне - 2 склянки;
• Дріжджі - 2,5 чайн. ложки (краще візьміть сухі);
• Цукор - 3 стіл. ложки;
• Олія соняшникова - 1 стол. ложка;
• Сіль - 2 чайн. ложки;
• Коріандр мелений - 1 стол. ложка;
• Натуральне какао - 3 стіл. ложки;
• Вода.

Консистенція тіста повинна вийти рідкої, як сметана. Щоб цього домогтися, житнє борошно (1,5 склянки) потрібно змішати з водою кімнатної температури.

Потім в отриману масу додати дріжджі (половину чайної ложки) і цукор (1,5 столових ложки). Оскільки бородинський хліб вимагає закваски, після виконання цих кроків миску з тестом потрібно поставити в сухе і тепле місце на 2-3 дні.

Пшеничне борошно необхідно просіяти і змішати із залишками житній в глибокій мисці. Після поступово вливати кип`ячену воду.

Додати цукор, що залишився, дріжджі, какао, дрібку солі, коріандр, масло і столову ложку попередньо підготовленої закваски. Всі компоненти ретельно збивати 10 хвилин.

Викладіть у форму, накрийте її чистим рушником і почекайте близько двох годин, давши майбутньої буханці настоятися. При 180 градусах в духовці бородинський хліб випікається протягом півгодини.

До речі сказати, що бородинський хліб кожна господиня готує по-своєму і знайти той самий стандартний рецепт його приготування дуже складно. Можна лише вибрати для себе найбільш підходящий.

Тому пропонуємо подивитися ще один відео-рецепт. Можливо, він сподобається вам більше.

Випічка хліба в електричній духовці в домашніх умовах

Для електричної духовки можна використовувати будь-який з рецептів, які були вказані вище. Необхідно дотримуватися кількох важливих правил:

1. Щоб хліб не підгорав знизу, його потрібно покласти на деко, попередньо посипаний крупною сіллю. Змочена папір або спеціальний фольга допоможуть захистити буханку від підгоряння верхній частині;
2. Класичною температурою випікання в електричній духовці виробів такого типу вважається 180-200 градусів. Це правило діє для середнього рівня;
3. Якщо на дно духовки хлюпнути окропу, то тісто підніметься правильно. Для цієї мети ще можна використовувати миску з окропом, поставлену перед випічкою.

Навчившись пекти хліб, можна без побоювання за результат братися за приготування різної випічки: пирогів, пиріжків, тортів і будь-який інший. Почніть з пирогів! Французький Кіш: рецепти відкритого пирога. Всі сусіди збіжаться до вас дізнатися, чим так смачно пахне!

Іноді буває так, що хочеться чогось смачного, але в магазин йти лінь. Тоді ми починаємо імпровізувати. Напевно рецепт солодких запечених яблук в духовці, описаний тут, з`явився саме так.

Любіть гриби? Так, рідко зустрічаються люди, які їх не люблять. Способів їх кулінарної обробки існує маса. Наприклад, грибний соус. тут описані різні рецепти. Всі гурмани від них в захваті!

Корисні поради досвідчених господинь

Отже, як підсумок можна взяти кілька дійсно корисних порад, які особливо стануть в нагоді початківцям домогосподаркам:

1. Перевіряти готовність хліба найлегше за допомогою дерев`яної палички. Як альтернативне рішення можна використовувати звичайний сірник. Якщо, проткнув буханку, на паличці не залишиться тіста, значить, випічка готова;
2. Додавати від себе різні інгредієнти можна, попередньо випробувавши початковий рецепт і домігшись правильного результату. В іншому випадку може вийти не особливо смачно;
3. Під час замішування тісто потрібно трохи притискати, так з нього виходить вуглекислота;
4. Замінити дріжджі можна звичайним кефіром - дешево і смачно;
5. Важливо використовувати тільки якісні та свіжі інгредієнти, особливо це стосується борошна. Якщо халатно поставитися до свіжості продуктів для виготовлення хліба, то і сам він вийде не найвдалішим;
6. Щоб дріжджі піднімалися швидше, тісто потрібно ставити в тепле місце. Можна навіть додатково накрити ємність з тістом теплим рушником або будь-який інший підходящої для цього річчю.

Якщо дотримуватися всі ці правила, то можна в домашніх умовах приготувати в духовці дійсно смачний і пишний хліб.

А хочете дізнатися, як спекти часниковий хліб з кропом? Якщо так, то наступна відеозапис для вас:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!