Тефтелі в сметанному соусі в духовці: рецепт з фото

Тефтелі в сметанному соусі

в духовці - блюдо, навіює спогади про дитинство. Дійсно, в дитячому саду це було одним з улюблених страв, з`їдаються без залишку. Та й рідкісний дорослий відмовиться від тарілки ароматних тефтелек, приготованих з любов`ю. Це ситне блюдо не тільки вельми смачно, але ще і легко в приготуванні. Продукти для нього знайдуться в холодильнику кожної господині, а результат завжди буде відмінним. М`ясо, риба, курка - варіантів може бути багато, а результат завжди один: захоплені вигуки домашніх і вимога добавки. рецепт тефтелей, в духовці, в сметанному соусі приготованих, і розберемо більш детально в статті.

Класичний рецепт: основні інгредієнти

Для того щоб приготувати ситні апетитні тефтелі знадобиться нехитрий набір продуктів. Що необхідно підготувати для того, щоб тефтелі, запечені в духовці в сметанному соусі, вийшли відмінними. Класичний рецепт передбачає наступні інгредієнти:

1. М`ясний фарш. Правильного його приготування ми торкнемося в наступних розділах, поки просто скажемо, що краще робити його самостійно - таке блюдо напевно можна буде дати навіть зовсім маленьким дітям, не побоюючись викликати алергічні реакції і непереваривание магазинного продукту. Буде потрібно 700 грам.
2. Курячі яйця також обов`язкові. Вони додадуть масі клейкості і не дадуть розвалитися в процесі термічної обробки. Двох штук буде цілком достатньо.
3. По одній штуці овочів: моркви, цибулини, також багато господинь додають болгарський перець.
4. Сметана невисокої жирності для приготування соусу.
5. Улюблені спеції. Класичний рецепт передбачає наявність солі, чорного перцю (краще свежемолотого).
6. Також в процесі приготування знадобиться трохи борошна та олії.

приготування фаршу

Найкращий фарш, з якого можна приготувати м`ясні тефтелі в сметанному соусі в духовці - зроблений самостійно з м`якоті яловичини і свинини. Зразкове їх співвідношення - 50 на 50 відсотків.

Можна взяти повністю яловичину або свинину, але тоді в першому випадку тефтелі вийдуть жестковатимі і сухими, а в другому - занадто жирними. Ще вдале поєднання дають курячий і свинячий фарш, також 50 на 50.

Фарш необхідно посолити і додати до нього за смаком мелений перець. Якщо млини в господарстві немає, підійде і промисловий мелений чорний перець. Ще більший аромат додасть суміш з 5 перців, також свіжомелених. Також необхідно ввести в фарш яйце.

Деякі господині, обсмажити овочі на вершковому маслі, половину також додають в фарш - це можна зробити за бажанням. Після цього отставляем фарш в сторону, щоб інгредієнти "зв`язалися" між собою.

сметанний соус

Соус - найважливіша складова блюда. Хоч він і готується на основі сметани, варіантів може бути декілька. Розберемо їх.

Класичні тефтелі в сметанному соусі в духовці готуються з таким соусом. У обсмажені овочі (пам`ятаємо, що половину з них за бажанням можна відкласти в фарш) потрібно додати склянку (приблизно 200 г) сметани, добре перемішати. Перед обжаркой подрібнюємо овочі улюбленим способом: цибулю ріжемо шматочками, перець - дрібною соломкою, для подрібнення моркви можна скористатися звичайною великої теркою або пристосуванням для нарізки моркви по-корейськи. Найбільш смачними вийдуть овочі, обсмажені на вершковому маслі, але для зменшення калорійності страви можна взяти і рослинне, краще оливкова.

Далі, перемішуємо сметану з обсмаженими овочами. Окремо столову ложку залишаємо для розчинення в склянці (250 мл) води, сюди ж кладемо і трохи борошна (також столової ложки цілком достатньо). Щоб не було грудочок, можна скористатися банкою з кришкою, що загвинчується. Додавши туди сметану, воду, сіль і перець, все потрібно добре збовтати. Виливаємо суміш у овочі, доводимо до кипіння.

Процес приготування

Коли фарш і соус готові, можна приступати до безпосереднього приготування страви. Рецепт тефтелей в духовці в сметанному соусі наступний:

Відео: Тефтели в сметанному соусі. Рецепт реально простий!

1. Робимо з фаршу невеликі кульки (трохи більше, ніж фрикадельки).
2. Змащуємо вогнетривку форму рослинним або вершковим маслом. Посуд може бути різною: скляній, керамічній, з тефлоновим покриттям. Головне, щоб було місце для соусу.
3. Акуратно викладаємо кульки-тюфтельки в форму.
4. Заливаємо тільки що приготованим соусом на основі сметани.
5. Ставимо в духовку. Температури в 180 градусів буде цілком достатньо. Блюдо готується приблизно 20 хвилин - все залежить від духовки. Періодично необхідно перевіряти стан тефтелек. При необхідності можна прикрити їх фольгою.

Також варто сказати, що якщо з яких-небудь причин духовка недоступна, можна скористатися аерогрилем або мультиваркою в режимі випічки - ефект буде таким же.

Тефтелі з рисом

Ще один варіант, який урізноманітнює тефтелі в сметанному соусі в духовці (фото їх нижче) - додавання в них рису. Розберемо приготування.

Крім перерахованих в класичному рецепті інгредієнтів, також знадобиться півсклянки рису, булочка білого хліба, вимочений в молоці.

Рис необхідно відварити до готовності, в цей час можна зайнятися приготуванням фаршу, куди необхідно додати віджатий розмокший м`якуш білого хліба, яйця, улюблені приправи і частина обсмажених овочів. Як тільки рис буде готовий, його також додаємо до маси і формуємо тюфтельки.

Далі приготування не відрізняється від класичного рецепту: заливаємо все соусом, ставимо в духовку на 20 хвилин.

Такий рецепт - можливість нагодувати тих домочадців, хто не сприймає рис у вигляді гарнірів. Цей вид тефтелей - цілком самостійне блюдо, в принципі, не потребує гарніру. У народі воно отримало назву "м`ясні їжачки". Особливо їх люблять діти, а багато мам прикрашають блюдо очками-горошинками чорного перцю, тоді, з стирчав рисом, вони дійсно нагадують маленьких їжачків.

Використовуємо курячий фарш

Для дієтичного харчування добре підійдуть курячі тефтелі в сметанному соусі в духовці. Багато господині не наважуються їх готувати, вважаючи, що страва вийде надмірно сухим. Однак є невеликі хитрощі, які допоможуть уникнути цієї неприємності.

По-перше, варто використовувати для фаршу не тільки курячу грудку, але і філе з стегон і гомілок.

Ще одна хитрість - в обов`язковому порядку додаємо в фарш, крім яйця і овочів, ще цибулину і зубок часнику. Туди ж багато шеф-кухаря радять додати чайну ложку цукру. А ось чорного меленого перцю потрібно покласти більше, ніж в тефтелі з м`яса - тоді блюдо з курки вийде більш ароматним.

В іншому, приготування тефтелек з курки не відрізняється від звичайних. Їх також можна готувати з додаванням відвареного рису, використовувати томатну пасту або кетчуп в соусі. Причому духовка - ідеальна для приготування саме таких, курячих тефтелек - вони не пересмажиться і не висохнуть, як це могло б статися при гасінні на сковороді, а також знайдуть чудову, смачну скоринку.

тефтелі рибні

Також радимо приготувати рибні тефтелі в сметанному соусі в духовці. Це ідеальний варіант нагодувати тих домочадців, хто не любить рибу. Також рецепт ідеально підійде для дітей, адже мама не буде переживати, що малюкові в рибі попадеться кістка - в приготованих з фаршу тюфтельки це абсолютно виключено.

Відео: Тефтели з рисом Рецепт як приготувати страву покроково смачно вечерю домашні класичний швидко відео

Отже, як же готувати рибні тефтелі в сметанному соусі в духовці?

Для початку необхідно приготувати фарш. Підійде будь-який рибне філе, але краще зупинитися на білих породах, таких як тріска, минтай, хек. Добре вийдуть тюфтельки і з щуки. Філе подрібнити, при цьому варто додати і овочі: цибуля, морква. Справа в тому, що риба дуже ніжна, тому порубані ножем овочі будуть виділятися на її тлі. Крім того, подрібнені овочі додадуть соковитості.

Далі - приготування за стандартним рецептом: в фарш додаємо яйця, розмочену в молоці булку. Формуємо кульки-тюфтельки, заливаємо класичним сметанним соусом і відправляємо в духовку. Час приготування - також 20 хвилин при 180 градусах.

Який підійде гарнір

Тефтелі в сметанному соусі в духовці класично подають з пюре. Але можливі й інші варіанти: рис або гречка. Деякі вважають за краще в якості гарніру просто овочевий салат, заправлений рослинним маслом.

Тефтелі, в які додано рис можливо є без всякого гарніру.

Надаємо страві пікантності

Іноді хочеться, щоб тефтелі в сметанному соусі в духовці мали особливий, відмінний від звичного смак. На виручку прийдуть варіації з соусами. Щоб їх урізноманітнити, можна, наприклад, приготувати його з поєднання сметани і томатної пасти. Кроки будуть тими ж самими, тільки в процесі обсмажування овочів до додавання в них сметани необхідно покласти столову ложку томатної пасти.

Ще один варіант - сметанно-часниковий соус. Його приготувати найпростіше: у вже приготовану і прокіпевшую суміш досить додати зубчик часнику, пропущений через прес або натертий на самій дрібній тертці. Якщо свіжого часнику не виявилося - на виручку прийде сушений (гранульований) - однієї чайної ложки буде цілком достатньо.

Також в соус, так само як і в сам фарш, можна додати дрібно порізані гриби. Найкраще печериці. Якщо вони консервовані - попередньо обсмажувати їх не потрібно. Сирі гриби пасерують разом з усіма овочами.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!