Вафлі рисові - рецепт

Вафлі як "варіація на тему Японії". Насправді ж, в Японії все більшої популярності набувають "мофлі" - такий собі гібрид японських рисових моті і бельгійських вафель. Їх подають з різноманітними начинками: від лососевої ікри до солодких соусів.

1. Рис ретельно промити. Залити крутим окропом і залишити на 5 хвилин, накривши кришкою. 400 мл. молока довести до кипіння, додати сіль і цукор. Рис відкинути на друшляк і додати в кипляче молоко. Готувати, постійно помішуючи, на маленькому вогні 15-20 хвилин.

2. Відокремити жовтки від білків. Білки прибрати в холодильник .Желткі змішати з розм`якшеним маслом. В отриману суміш додати коньяк і лимонну цедру.

3. Готову рисову кашу остудити. У остигнула кашу ввести олійно-жовткову суміш. Збити до однорідності.

4. Борошно просіяти і змішати з дріжджами. Підігріти молоко, що залишилося. Додати поступово борошно в рисову кашу, замішуючи тісто. За необхідності підлити тепле молоко.

5. Змішати білки з краплею лимонного соку і збити густу піну до білих піків. Акуратно ввести білки в тісто. Накрити ємність з тістом харчовою плівкою і поставити в тепле місце на 1 годину. Випекти вафлі. Я подавала з ікрою, сметаною і зеленью.Пріятного Смачного !!!