Як приготувати смачну запіканку: картопляну, макаронну?
Зміст
Запіканка - універсальне блюдо на кожен день. її можна приготувати з будь-яких інгредієнтів, які знайдуться у вас вдома: з сиру, фруктів, овочів, гречки, манки, картоплі, м`яса, сиру, макаронів, рису. Солодкий варіант, який підходить для десертів і сніданків і не солодкий - для обідів і вечерь на кожен день. Власне, запіканка так і з`явилася на світ в 19 ст., американська домогосподарка виклала на деко все, що знайшла в холодильнику, зверху залила яйцями і запекла.
Запіканки ідеально підходять для великих свят - ситні і дієтичні, завжди прості і швидкі в приготуванні. До того ж ви можете пофантазувати і створити свій рецепт, виключивши або додавши практично будь-який інгредієнт, можна самостійно варіювати калорійність продукту. Для цього потрібно всього лише запам`ятати основні правила приготування, про які ми розповімо нижче.
сполучення: До овочевих начинкам з м`ясом або рибою більше підходить заливка з простого тесту. Тісто найчастіше робиться на основі борошна, сиру, кефіру та яєць.
До начинкам з круп, картоплі і макаронів - верхній шар зі збитих яєць або сиру або картопляного пюре, обмазані сметаною. А взагалі, як то кажуть, на смак і колір ... на чуття кухаря.
Сам процес приготування запіканок теж має загальні принципи:
- • посуд завжди змазується маслом;
- • інгредієнти для начинок або нарізаються на шматочки, або прокручуються через м`ясорубку;
- • практично скрізь присутні збиті яйця;
- • все запіканки мають верхній шар, так званий закріплювач, про який вже говорилося, адже золотиста хрустка скоринка - це, мабуть, і є саме привабливе в запіканці!
Для запіканки потрібно: будь-який посуд для духовок: сковорода, деко, форма підійде як одноразова алюмінієва, так і тефлонова або силіконова. Віночок або міксер, щоб збивати яйця.
зміст
Як приготувати картопляну запіканку?
Один з найпоширеніших рецептів, так як з картоплею поєднується все що завгодно і червона рибка, і будь-який фарш, і овочі, і сир, а виглядає дуже красиво.
Нам знадобиться: 9-12 середніх картоплин, 300 гр. сметани, 500 гр. фаршу, 50-70 гр. масла, 4 яйця, цибулина, томатна паста, 3 помідори, сир 300-400 гр., рослинне масло, свіжа зелень, сіль, перець, базилік, чебрець.
приготування: Картопля відварюється і товчеться, додається вершкове масло і чотири яйця, солимо, все це перетворюємо в пюре. Поки воно охолоджується обсмажуємо фарш з цибулею. Томатну пасту (десь 100 гр.) Змішуємо зі спеціями. Помідори обшпарюємо гарячою водою і знімаємо з них шкірку, нарізаємо на кубики, змішуємо з томатною пастою і готовим фаршем. Ділимо картопляне пюре навпіл. На деко наливаємо трохи рослинного масла, ретельно розтираємо по стінках і викладаємо 1 частина пюре, слідом фарш, а наверх - решту пюре. Густо посипаємо сиром, ставимо в розігріту до 180 8242- градусів духовку, поки сир не розплавиться і не набуде золотистого відтінку.
Подається на стіл з дрібно нарубаної зеленню і сметаною.
Як вже говорилося вище, фарш легко замінюємо на рибу, овочі, курку, гриби і.т.д
Як приготувати запіканку з макаронів?
Нам знадобиться: Макарони, масло вершкове і рослинне, сир твердий - 200 гр., Куряче філе 600 гр., Сирки плавление- 2-3 шт., Помідор - 2 шт., Цибуля, часник - 1 зубчик, сметана - 0,5 склянки, зелень-1 пучок, яйця - 4 шт., молоко - 2 склянки, сіль, перець, мускатний горіх - за смаком.
приготування: Відварюємо макарони в підсоленій воді, з додаванням рослинної олії. Сирки натираємо на тертці і додаємо до макаронів разом з порізаною зеленню. Смажимо куряче філе, рубане на невеликі шматочки з цибулею, часником, солимо і перчимо. Помідори обшпарюємо, знімаємо шкуру і ріжемо. Змішуємо з макаронами і філе. Викладаємо на деко, змащене маслом. Яйця змішуємо з молоком, поливаємо зверху нашу запіканку. Ставимо в духовку, розігріту до 180 8242- і чекаємо 10 хвилин. Посипаємо сиром і виймаємо, коли з`явилася золотава скоринка! Смачного!