Характеристика овочів

Класифікація. Всіх видів овочевих рослин понад 100. Найбільш поширені належать до наступних ботанічним родин:

Хрестоцвіті - різні капусти, бруква, ріпа, редька, редиска.

Зонтичні - морква, петрушка, пастернак, селера, кріп.

Мареві - шпинат, буряк.

Лілейні - цибуля ріпчаста, цибуля-порей, цибуля-батун, багатоярусний цибуля, часник, спаржа.

Відео: Томат Бобкат: характеристики, опис сорту

Пасльонові - картопля, помідори, баклажани, Переї.

Гарбузове - огірки, гарбузи, кабачки, патисони, кавуни, дині.

Бобові - горох, квасоля, боби.

Складноцвіті - салат, цикорій, артишок.

Гречані - ревінь, щавель.

Біологічна характеристика основних груп овочевих рослин

Капустяні рослини. Капустяні рослини відносяться до сімейства хрестоцвітних. Розрізняють такі різновиди капусти: листову, качана, кольорову, брюссельську і кольрабі. У листової капусти в їжу використовують соковиті листя-у кочанной - качани, що представляють собою розрослися верхівкові складні нирки- у кольоровий - головки, що складаються з м`ясистих, сильно розгалужених коротких квітконосних побегов- у брюссельській - дрібні качанчики, розміщені в пазухах листя- у кольрабі - потовщені стебла.

Всі види капусти, за винятком кольоровий, - рослини дворічні. У перший рік вони утворюють вегетативні органи (листя і качани), а в другій рік - квітконосні пагони, квітки, стручки і насіння.

Гарбузове рослини. Найбільше господарське значення з групи гарбузових рослин мають огірки, кабачки, гарбузи, дині та кавуни. Гарбузове - однорічні рослини з сланких або кущових стеблом. В пазухах листків у них утворюються окремо чоловічі і жіночі квітки. Чоловічі квітки мають тичинки, що несуть пилок, а жіночі мають зав`язі, з яких розвиваються плоди.

Огірки вимагають багато тепла і високої вологості повітря.

Гарбузи, дині та кавуни мають міцне коріння, глибоко проникають в грунт. Вони здатні використовувати воду з нижніх шарів грунту і більш посухостійкі. Підвищена вологість і знижена температура впливають на ці рослини негативно.

При вирощуванні кавунів і динь велике значення має сонячне освітлення. Чим більше теплих сонячних днів, тим вище урожай баштанних культур. Найвищі врожаї плодів кавунів і динь отримують в південно-східних районах і Середньої Азії, де влітку багато сонячних днів і низька відносна вологість повітря.

Пасльонові рослини. З овочевих рослин до цієї групи належать: помідори, перець і баклажани. Пасльонові - рослини південного походження, вимогливі до тепла і світла.

Сира погода і низька температура (5-7 ° тепла) сильно затримують ріст пасльонових рослин і сприяють поразці їх хворобами. Добре ростуть і плодоносять ці рослини на півдні, де вони мають велике поширення. При застосуванні комплексу агромероприятий, що прискорюють ріст і розвиток рослин (гарт розсади, вирощування в торфоперегнійних горщиках), помідори можуть давати високі врожаї плодів в центральних і більш північних районах. Баклажани і перець вимагають більш високих температур, ніж помідори.

Цибулинні рослини. Ця група об`єднує переважно рослини сімейства лілійних. З овочевих рослин до цієї групи належать ріпчаста цибуля, цибуля-батун, шніт-цибуля, цибуля-порей, багатоярусний цибуля і часник.

Цибулинні рослини відрізняються великим видовим та сортовим розмаїттям.

Ріпчасту цибулю поширений повсюдно. Для прискорення дозрівання цибулин необхідна підвищена температура і знижена вологість грунту. У центральних і північних областях, де при знижених температурах і високій вологості грунту формування цибулин затримується, цибулю часто вже не дозріває.

Відео: Сушарка для овочів і фруктів Grunhelm BY1102. Огляд, переваги, характеристики

Багаторічні батун і шніт-цибуля значно відрізняються від ріпчастої цибулі. Їх вирощують заради отримання зеленого листя - пера. Лук-порей - рослина дворічна. У перший рік він утворює потужний помилковий стебло (ніжку), який використовується в їжу.

Часник, як і ріпчасту цибулю, широко поширений в різних кліматичних зонах. Північні, морозостійкі часнику можна висаджувати рано навесні і пізно восени (під зиму). Південні часник більш вимогливі до теплу- при подзимней посадці вони часто вимерзають.

Коренеплоди. З цієї групи овочевих рослин найбільш поширені: з сімейства зонтичних - морква, петрушка, пастернак і сельдерей- з сімейства хрестоцвітних - бруква, ріпа, редька і редіс- з родини лободових - буряк. Високі врожаї коренеплоди дають в районах з помірною тим температур.

Все коренеплідні рослини - холодостійкі. Буряк більш вимогливий до тепла, чим морква і петрушка. Коренеплоди сімейства зонтичних мають дрібні насіння, що вимагають для свого проростання тривалого терміну - 10-15 днів і більше. Сходи їх ростуть дуже повільно і легко заглушаються бур`янами. Крім редису, все коренеплоди - рослини дворічні.

Овочеві бобові. До групи овочевих бобових відно сятся горох, квасоля, боби. У овочевих бобових рослин в їжу вживають молоду зав`язь - молодий боб, званий лопаткою, і незрілі насіння (зелений горошок). Горох і боби найкраще розвиваються при помірній вологості грунту і повітря, переносять заморозки до 4-6 °. Висівають їх рано навесні. Квасоля - рослина, вимогливе до тепла, заморозків не переносить. В овочівництві використовують переважно кущові форми квасолі.

Зелені рослини. До овочевих рослин в цій групі ставляться: салат (сімейство складноцвітих), шпинат (сімейство лободових), кріп (сімейство зонтичних). У салату і шпинату в їжу використовують молоді зелені листя. Зелені листові рослини відрізняються холодостійкістю і висувають високі вимоги до вологості грунту і повітря. Рослини однорічні.