З чим краще всього поєднуються сири?

У кожного народу свої свята і традиційні страви, але практично на кожному святковому столі обов`язково присутній сир. Без цього продукту не обходиться жодне свято, будь то день народження, офіційний прийом або якась вечірка.

Він може подаватися у вигляді нарізки, канапе або тарталеток. Також сир прекрасно доповнює велика кількість різних страв. Його додають у салати, використовують для приготування гарячих страв, і навіть десертів. Але і сам по собі сир може стати родзинкою вашого застілля. Потрібно лише додати до нього трохи фруктів.

Сир може мати дуже яскравий насичений смак або ж, навпаки, може бути трохи пріснувато, тому потрібно знати, з чим його можна поєднувати для того, щоб не зіпсувати його смакові якості.

Відео: ХАРЧУВАННЯ ТА ВИНО: як правильно поєднувати?

Існує безліч сортів сиру, але всі вони діляться на два види - м`які і тверді. М`які сири мають велику жирність, ніж тверді. Також різні сорти можуть бути зроблені з молока різних тварин. Вони можуть мати різну солоність і аромат.

Крім того, деякі виробники додають в цей продукт різні прянощі і трави. Так що кожен сорт сиру має свій неповторний смак і аромат. Саме від них залежить те, які продукти і напої слід вибрати для того, щоб ще більше підкреслити ці якості.

Ось кілька варіантів вдалих комбінацій:

1. Сир і фрукти

Практично всі сорти сиру прекрасно поєднуються з фруктами. Наприклад, смак камамберу добре доповнить груша, інжир, яблуко або гранат. Сир брі буде неймовірно смачним в поєднанні з полуницею, виноградом і яблуками. Смак пармезану розкриється ще більше, якщо до нього додати диню, персик, ананас або ківі. Блакитний сир з цвіллю утворює прекрасний тандем з грушею.

А ось гауду краще подавати з інжиром. Ще одним популярним продуктом є моцарелла. Її трохи пресноватим смак прекрасно доповнять солодкі екзотичні фрукти, такі як фініки, персики, ківі, айва, ну і, звичайно ж, виноград. Останній можна додавати практично до всіх сортів сиру.

Відео: Смачні зустрічі у Франц Кафе Дегустація сирів з Шишкино

2. Сир і горіхи

Прекрасно поєднуються сири і з горіхами. Для того щоб, ще більше підкреслити смак улюбленого продукту, можна додати до нього мигдаль, кеш`ю або волоські горіхи.

3. Сир і овочі

У нашій країні сирне асорті, як правило, доповнює перші і другі страви. Тому найчастіше його можна побачити в поєднанні з помідорами, огірками і зеленим салатом. Але також сир може використовуватися для приготування гарячих страв з цвітної капусти та гарбуза. Несподіваним для нас є поєднання сиру і червоного буряка. Проте, страви з цих продуктів подаються в багатьох ресторанах Європи.

Відео: Піца чотири сиру Pizza ai quattro formaggi (Випуск 316)

4. Сир і мед

Ця комбінація продуктів - на любителя. Але і такий варіант можливий. Світлий мед чудово доповнює смак м`яких сирів, таких як камамбер і брі.

5. Сир і риба

Поєднання сиру з рибою зустрічається у багатьох рецептах різних кухонь світу, особливо часто можна побачити його в якості доповнення до лосося.

А як же напої?

Тепер давайте поговоримо про те, які напої слід вибирати до сиру.

Перш за все, ви повинні запам`ятати одне правило: чим більше насичений смак має сир, тим більш виразним повинно бути вино. Для м`яких сортів з слабовираженним смаком найбільше підходять білі і рожеві вина, а для твердих сортів з насиченим смаком і запахом найкраще вибрати кріплені та десертні вина.

Крім того, є ще одне негласне правило: бажано, щоб сир і вино були родом з одного регіону, так як в цьому випадку вони будуть прекрасно доповнювати один одного.

Так, наприклад, до брі чудово підійдуть білі вина Бордо і Бургундії, особливо шардоне. А ось для камамберу краще вибрати грушевий або яблучний сидр. Також прекрасно його доповнять вина Луари, і навіть шампанське. Смак козячого сиру добре поєднується з Шенен Блан, а також білими винами сенсерія і Совіньон Луари. До твердого сиру чеддер краще подати каберне совіньон, а до Гауді - мерло.

Існують певні правила подачі сирного асорті на стіл. Якщо у вас на одній тарілці будуть присутні сорти сиру, які відрізняються один від одного по твердості і ступеня насиченості смаку і запаху, то кожен сорт потрібно викладати так, щоб він не стикався з іншим сортом. В іншому випадку їх запахи і смаки перемішається, і це завадить вам повною мірою насолодитися сирним асорті.

Також у своєму розпорядженні сири потрібно в певній послідовності. Якщо уявити тарілку у вигляді годинника, то від 6 до 12 годин викладають сири, починаючи з найніжніших сортів і закінчуючи досить насиченими продуктами. З 12 до 3 години розташовують сири з пікантним смаком, а з 3 до 6 годин - найвиразніші і насичені сорти сирів.

Якщо ви будете дотримуватися цих нехитрих правил, то зможете повною мірою насолодитися кожним нюансом смаку улюбленого продукту.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!