Дієта по певзнером - стіл № 5а

Дієтичний стіл 5а по М.І. Певзнером призначений для харчування хворих на гепатити та холециститами в гострій фазі. Основна мета раціону - зменшити навантаження на печінку і жовчний міхур. Меню може також застосовуватися при загостренні хронічних холециститів і гепатитів. Мета обмежити калорії не ставиться - раціон фізіологічно повноцінний. Зменшення навантаження на печінку забезпечується за рахунок розумного скорочення тваринних жирів, смаженої їжі, ефірних масел і приправ в раціоні. Режим харчування дробовий, страви вживаються негарячій.

Відео: Оочень смачний - Сирний десерт від Домогосподарки! Дієтичний рецепт. Дієта Стіл №5! # 125

Дозволені продукти столу 5а

Список продуктів нагадує їжу на основний дієті цього циклу - дієті № 5, проте сам стіл є перехідним з дієти № 4. Слід подавати їжу в протертому вигляді, виключити грубі фрагменти, в тому числі і м`ясо низької сортності.

Енергетична цінність раціону дещо знижена, за рахунок того, що зменшується кількість харчових жирів, до 50 г при диспептическом синдромі (нетравленні) і трохи більше, до 60-70 г при нормальній їх переносимості. Білків слід вживати близько 60-70 г, вуглеводів - до 300 г.

Рекомендуються каші на воді з рису, гречки, вівса в протертому вигляді. Каша вариться у великій кількості води, потім подрібнюється через жорстке сито. Хлібні вироби як джерело дріжджів слід обмежити, віддати перевагу сухарикам з білого хліба, і невеликого (до 100 г) кількості білого хліба вчорашньої випічки. Вермішель можна включати в відварному вигляді, обмежуються запіканки з макаронів і молочні супи з локшиною.

З джерел білка можна 1 яйце в відварному вигляді, або в стравах, другий варіант краще. Допускається курка, особливо біле нежирне м`ясо у вигляді фаршу, і риба, практично будь-яка нежирна, краще морська, також прокручена через м`ясорубку. М`ясні і рибні страви дієти - це котлети, суфле, фрикадельки з протертим рисом замість білої муки. Сири майже всі забороняються як жирний і складно перетравлюється продукт. Допускається нежирний сир, протертий через жорстке сито.

Фрукти обмежуються 100-150 г на добу, у вигляді суфле, желе, пюре, краще некислі, цукор допускається, крохмаль - немає. Страви з фруктів готують для хворих зі звичайним желатином.

Овочі додають в страви (суп, друге) в невеликих кількостях, салати, самостійні овочеві страви виключаються, так як вони все багаті клітковиною.

Заборонені продукти столу 5а

Виключається будь-яка їжа, що провокує бродіння і гниття в кишечнику - окрошка на натуральному квасі, власне, квас, пиво, айран, інші напої, що містять дріжджі. Забороняється вживати БАДи з пивними дріжджами і навіть звичайний свіжий хліб.

Не допускаються бобові, в тому числі і всі продукти сої, які використовують для заміни м`яса вегетаріанці. Гриби забороняються в усіх видах, в тому числі і як основа для бульйону.

Не можна їсти смажене, продукти містять альдегіди. Крім того, забороняються тугоплавкі жири - зокрема, яловичий і баранячий жир, а також настільки популярне в сучасній кулінарії пальмову олію.

Не слід вживати "покупні" сирки, м`який сирний сир для бутербродів, плавлений сир, йогурти, сир тривалого зберігання - ці продукти містять пальмову олію. З цієї ж причини забороняються більшість видів печива, особливо з начинкою, торти, тістечка, млинці, і інші солодощі.

Не рекомендується вживання продуктів, що містять ефірні масла і деякі фітонциди. До цієї групи належать всі цитрусові, лимонник, в тому числі і в зборах.

Забороняється практично будь-яке джерело грубої клітковини рослинного походження - висівки і хліб з їх підвищеним вмістом, фрукти, овочі, крім дозволених.

важливо: перш ніж сісти на дієту за Певзнером - стіл № 5а проконсультуйтеся з лікарем.

Спеціально для gurudiet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова