Як зварити рис?

Відео: Як правильно зварити рис. 3 способи приготування ідеального розсипчастого рису.

В Індонезії, на острові Сулавесі, є повір`я: дитині, який тільки що народився, дають трохи вареного рису. Спробувавши його, малюк обов`язково вирішить залишитися на цьому світі, щоб живучи на землі, їсти це блюдо знову і знову. Звичайно, цей звичай викликає посмішку, бо залишається під великим питанням, як новонароджений може з`їсти рис. Але такий переказ дуже чітко показує відношення східних народів до цього продукту. До сих пір у деякі бірманські племена поклоняються духу рису, приносячи йому в жертву не тільки зерна, але і тварин. Людині, який народився і живе в сучасному суспільстві, важко і смішно уявити собі дух рису як такої. Але факт залишається фактом: мабуть, у властивостях рису є щось таке, що змушує деяких людей молитися на нього.

Ймовірно, це можна пояснити різнобічними лікувальними властивостями, адже рис лікує дуже багато хвороб. Він прекрасно поєднується з будь-якими іншими продуктами, будь то м`ясо або риба, овочі або просто зелень.

Важко собі уявити, скільки способів приготування рису існує. Зараз, з появою на кухні мікрохвильовки, пароварки або мультиварки, проста - з товстим дном і потемніла від частих варок - каструлька, здається вже застарілим предметом побуту. Однак, багато господинь, коли справа стосується рису, користуються нею нарівні з іншими новинками побутової техніки.

Де б не варили рис, якщо він не дуже чистий, його треба ретельно перебрати. Потім обов`язково промити під проточною холодною водою, поки що стікає вода не стане абсолютно прозорою. Якщо планується закласти рис в киплячу воду, його обдають спочатку гарячою водою. Інакше, буде занадто різкий перехід з однієї температури в іншу, і рис не вийде розсипчастим і смачним.

Як варити рис в каструлі

• спосіб перший

Попередньо вимитий 1 склянка рису, залити 5-ю склянками окропу. Поставити на плиту і залишити варити до напівготовності. Після цього, на дно металевого друшляка стелиться вологий рушник, на яке викладається рис. Потім, друшляк ставиться на ту ж каструлю, де раніше варився рис. Щоб в процесі рис не висох, його треба накрити іншою стороною вологого рушника. Солити рис не слід заздалегідь, коли він ще перебуває в воді.

Відео: Як зварити розсипчастий рис

• спосіб другий

У три літри окропу закладається заздалегідь оброблений рис. На сильному вогні він вариться протягом 5 хвилин. Потім, вогонь зменшується, і рис вариться до готовності. В приготовану страву додається розтоплене вершкове масло.

• спосіб третій

Особливість цього способу в тому, що співвідношення крупи до води 1/10. Рис кладеться в холодну, але вже підсолену воду. Потім каструля ставиться на вогонь. Варити рис слід на невеликому вогні, який після закипання води, треба зменшити ще. Зварений таким чином рис рекомендується приймати під час сніданку. Він стимулює роботу шлунка на весь день.

Як варити рис в мультиварці

Для варіння потрібно вибрати пропарений рис, добре промити і замочити приблизно на годину в холодній воді. Після закінчення часу, покласти рис в мультиварку, налити воду в співвідношенні крупи до води 1/3. Відповідний режим для цієї страви Плов, потім, за десять хвилин до закінчення циклу, треба переключитися на Підігрів. Техніка сама розрахує час і температуру. У готовий рис додають сіль і масло. Крім режиму Плов, можна вибрати функцію Гречка - вона підійде для молочних каш або рису для приготування суші.

Як варити рис в пароварці

Добре перебрати, промити 1 склянка рису і замочити його в гарячій воді на півгодини. Деякі потім зливають цю воду, інші, навпаки, використовують для варіння. Вважають, що вона вбирає в себе всі корисні властивості рису.

Чистий рис збризкують соком лимона або кладуть трохи вершкового масла. У цьому випадку він виходить розсипчастим і повітряним.

Рис перекладається в спеціальну чашу і відправляється в пароварку, яка виставлена на режим для варіння круп або - якщо передбачений таймер - на 30 хвилин. Попередньо в посуд треба налити воду. Бажано не забувати, що готувати рис запас не треба, він сліпнется, як тільки остигне. Тому, ставити його на стіл потрібно відразу після приготування.

Як варити рис в мікрохвильовці

Хоча і є кілька способів, як варити рис в мікрохвильовці, але одне правило незмінно: посуд для варіння повинна бути великою. У процесі приготування, рис збільшується в два рази, тому має бути місце для вже готового продукту.

 1. Спосіб перший - кришка посуду щільно закрита

Рис треба залити холодною водою. Виставити мікрохвильовку на потужність 800 Вт. Так як кожен вид рису має свої властивості, то і час на приготування потрібна різна:

• пропарений білий рис варять 15-17 хвилин в співвідношенні 1/2;
• пропарений коричневий рис варять 20-22 хвилини в співвідношенні 1/2;
• простий рис з додаванням дикого варять так само, як і пропарений білий;
• змішана каша, де разом з рисом є й інші злакові варять 20 хвилин.

Якщо вода в посуді ще залишилася, але рис повністю готовий, її просто зливають. Потім в рис додають шматочок масла, прянощі - перемішують і залишають ще на 5 хвилин під закритою кришкою. Це робиться для того, щоб трави і прянощі передали свій аромат рису.

 2. Спосіб другий - нещільно закрита кришка

Залити рис холодною водою в співвідношенні 1 / 2,5 і варити 15 хвилин. При цьому, кожні 3-5 хвилин робота мікрохвильовки зупиняється, щоб перемішати рис. Коли він вже зварений, в блюдо додають масло, прянощі і сіль.

 3. Спосіб третій - рукав для запікання

Пропорції крупи і води такі ж, як і при варінні з нещільно закритою кришкою, тільки тривалість близько 10 хвилин. Чашку, в якій рис залитий холодною водою, поміщають у рукав. В рукаві роблять кілька проколів. Готовий рис залишають після приготування ще на 5 хвилин в рукаві, що б дочекатися, поки охолоне пар.

Відео: Як варити рис для гарніру в каструлі

Як варити рис для ролів

Для ролів треба брати певні сорти рису. Можна взяти круглий рис, але найкраще підійде японський, який має дуже хорошу клейкість. Чи не підійде взагалі пропарена рисова крупа. Вона дуже довго розварюється. Існує основний рецепт приготування рису для ролів. Рис промивають в проточній холодній воді, після цього залишають на годину, відкинувши на сито. Поки є час, можна приготувати різноманітні начинки. Через годину, рис заливають водою в пропорції 1 / 1,5 і ставлять на вогонь. На середньому вогні, під кришкою, рис доходить до кипіння. Через те, що води мало, це займе п`ять хвилин. Потім вогонь треба зменшити і варити ще 15 хвилин, за цей час рис вбере всю воду. Після того, як каструльку зняли з вогню, слід ще протягом 10 хвилин залишити в ній рис. Пізніше в готову страву додають цукор, сіль і винний оцет. Таким чином виходить клейкий рис для ролів.

Як варити розсипчастий рис

Для тих, хто бажає побачити на своєму столі розсипчастий рис, слід запам`ятати одне правило: таке блюдо виходить тільки з довгого рису. Завдяки меншій кількості крохмалю, ніж, наприклад, в круглому рисі, він не сліпнется при варінні. Ще одне правило, добре промитий рис разом з водою позбавляється від зайвого крохмалю. Після цього, його треба замочити на півгодини, щоб він просочився водою. Як правило, в цій же воді рис і варять протягом 7-10 хвилин. При цьому перемішувати його не можна.

Другий спосіб зварити розсипчасте рисове блюдо - прожарити чистий мокрий рис на сковороді до тих пір, поки не випарується вся вода. Потім або перекласти його в каструлю з водою, або в сковороду додати воду. Варити близько 10 хвилин під щільно закритою кришкою.

Як можна побачити способів і рецептів - сила-силенна. Час приготування, пропорції води і рису і температура обробки - все це вибирається, виходячи з того, яке блюдо хочеться приготувати. Чималу роль відіграє і вид самого рису. Ніяким маслом не виправити кашу, якщо замість круглого зварили довгий рис. І так само - блюдо, яке повинно було стати ароматним пловом перетворюється в кашу з м`ясом - якщо довгозерний рис замінили на круглий.