Чи можна їсти при дієті масло і сметану?

Чи можна їсти при дієті сметану? Це питання хвилює багатьох людей, які поставили перед собою завдання скинути зайві кілограми. Традиційно вважається, що в овочевий салат, яким харчується худне, можна і потрібно додавати тільки рослинне масло, на ньому ж найкраще смажити. Чи справді це так? Як бути з вершковим маслом? Чи можна використовувати вершки? Відповіді на ці питання криються в енергетичній цінності продуктів.

Коли заходить розмова про калорії, більшості повних людей відразу стає нудно. Якісь підрахунки і зважування, спеціальні таблиці. Як все це зможе допомогти схуднути? Чи то справа якась популярна дієта, в якій чітко розписано, що треба з`їсти, щоб схуднути відразу на 7, 10 або 15 кг. Просто йди чітким і зрозумілим рекомендацій - і ніяких проблем. Навіть якщо не дотримуватися ніякої дієти, а просто є цілими днями салати з рослинним маслом і смажені на ньому овочі, то обов`язково схуднеш.

А адже це загальноприйнята думка - не що інше, як оману. Найкалорійнішим продуктом якраз і є рослинна олія.

Тварини або рослинні жири?

В кінці минулого століття ЗМІ нав`язали думку, що тваринні жири не несуть організму людини ніякої користі. А рослинні жири дуже корисні. Традиційне вершкове масло на бутерброді замінювалося маргарином, від тваринних жирів воліли відмовлятися зовсім. Подібний підхід пояснювався необхідністю зниження рівня холестерину в крові людини.

Існувала думка, що тваринні жири зовсім необов`язкові, так як вони виробляються в організмі з надходять з їжею білків і вуглеводів. Якщо ж розглядати жири як джерело енергії, то способів її отримання і так достатньо.

Однак більш глибокі дослідження, проведені в США, а також практичні спостереження за людьми, що страждають зайвою вагою, дуже швидко показали, що повна відмова від тваринних жирів не приносить очікуваного зниження ваги. Більш того, жир є обов`язковим структурним елементом клітинних оболонок. Разом з білками він присутній в більшості внутрішньоклітинних утворень. Самостійно такі речовини в організмі не синтезуються, їх постачальником є тваринний жир, і його обов`язково потрібно включати в свій раціон.

Підраховано, що в раціоні здорової, фізично активної людини жир повинен становити не менше 30%. При цьому він міститься в багатьох споживаються продуктах. У перерахунку на грами добова потреба організму в жирах дорівнює приблизно 80-100 г. Якщо враховувати вміст жирів в інших продуктах, то чиста частка жиру повинна бути не менше 30-40 м

Для людини, що сидить на дієті, ця частка повинна бути скорочена до 25-30 м За рекомендацією дієтологів вживати краще не масло або жир в чистому вигляді, а сметану. Вона є постачальником жиру і відмінно вписується в загальну добову калорійність.

Повна відмова від жирів тваринного походження в процесі зниження ваги є помилкою. Більш того, різке скорочення кількості надходять в організм стеринів, які потрапляють туди виключно з жирами, небезпечно для ендокринної системи. Стерини використовуються організмом для утворення більшості гормонів. Саме цим пояснюється пригнічений настрій, виникнення депресій і загальне погіршення стану людини, що сидить на незбалансованої дієті, заснованої на відмову від жирів.

Чи можна їсти при дієті сметану?

Головною проблемою, з якою стикається людина, що приступає до процесу зниження ваги, є складання і розрахунок раціону в рамках коридору калорійності. Вважається, що якщо харчуватися в межах 2500-3000 ккал, то вага буде стабільним. Організм буде повністю витрачати отриману з їжею енергію протягом доби. Якщо знизити калорійність денного раціону до 700-1400 ккал, то можна добитися значного зниження ваги, навіть не вдаючись до фізичних навантажень. Цієї кількості їжі вистачить лише для того, щоб частково задовольнити добову потребу організму. Відсутню енергію він буде змушений “добувати”, Переробляючи жирові запаси.

Головна проблема зниження раціону полягає в тому, що худне людина не повинна відчувати почуття голоду. Для досягнення цієї мети необхідно:

• є тільки за столом;
• повільно пережовувати їжу, насолоджуючись кожним шматочком;
• включати в свій раціон продукти і страви невисокою енергетичною цінністю.

Якщо пам`ятати про введення в раціон тваринних жирів, то остання умова може здатися нездійсненним.

Дійсно, при калорійності вершкового масла в 748 ккал навіть 10 г продукту збільшить калорійність будь-якої страви приблизно на 75 ккал, а при коридорі калорійності в 700-1000 ккал це велика цифра. Якщо говорити про тваринні жири, то їх енергетична цінність ще вище: свинячий шпик має калорійність в 816 ккал, баранячий і яловичий жир - 897 ккал.

На допомогу може прийти такий молочний продукт, як сметана. Її можна їсти, вводячи в організм необхідну кількість тваринних жирів і білка і не побоюючись такого значно збільшення калорійності страви, як при вживанні масла або сала.

У найжирнішої 30% сільської сметані міститься всього 294 ккал. А 10% знежирена сметана може стати постійним інгредієнтом всіх дієтичних страв, адже її енергетична цінність всього 118 ккал на 100 г продукту.

Чи буває зметана дієта?

Серед великої кількості монодієт, які мають на увазі вживання одного продукту протягом певного часу, численні суперечки викликає зметана дієта.

Її суть полягає в тому, що в будь-два довільно обраних дня тижня необхідно обмежити свій раціон виключно сметаною. Кількість добової норми коливається за різними рекомендаціями від 400 до 600 грам. Крім сметани, можна вживати необмежену кількість води, а також відвар шипшини.

Як доказ корисності і ефективності наводяться наступні аргументи:

• швидкий результат;
• поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту;
• позбавлення від надлишку рідини в тканинах і органах;
• нормалізація обмінних процесів;
• поліпшення стану нервової системи;
• введення в організм вітамінів і мінералів.

Людина, що володіє сильною волею, чи витримає два дні на рекомендованому раціоні. Але наскільки насправді ефективна дієта? Швидкий результат, який характеризується втратою пари кілограмів, цілком можливий. Але ці кілограми швидко повернуться, як тільки буде відновлено звичайний режим харчування.

Як і будь-який кисломолочний продукт, сметана благотворно впливає і на стан шлунково-кишкового тракту, і на обмінні процеси. Але в той же час така кількість цього продукту може спровокувати метеоризм, здуття і нетравлення шлунка. Тому гіпотетична користь може виявитися перекресленою реальним шкодою, особливо для людей, що погано переносять молочний білок.

Важко сказати, що саме мали на увазі творці дієти під поліпшенням роботи нервової системи. Але з великою часткою ймовірності можна припустити, що такий убогий раціон викличе втому, дратівливість, спровокує поганий настрій, головні болі та загальне нездужання.

Таким чином, можливий ефект від такої дієти досить сумнівний. І варто добре подумати про те, чи потрібно так різко обмежувати раціон. Краще постаратися скласти повноцінне, добре збалансоване дієтичне меню в межах коридору калорійності, не піддаючи свій організм таким обмеженням. Адже різке обмеження в харчуванні сприймається нашою підсвідомістю як загроза організму, і воно всіма можливими способами постарається не тільки заповнити втрачені кілограми, але і при наступній спробі схуднути знайти способи “умовити” свого господаря відмовитися від цієї ідеї. Саме цим пояснюються численні зриви, що відбуваються з повними людьми, які періодично намагаються схуднути за допомогою монодієти.

Головна умова стабільного і ефективного схуднення - збалансоване повноцінне харчування.

Відчуття голоду худне людина відчувати не повинен, інакше неминучі зриви і додатковий набір зайвої ваги.