Вишня: корисні властивості

Відео: Користь вишні для організму людини

Чудові корисні властивості вишні були відомі ще в далекі античні часи. Одним з перших про вишні та черешні, називалися в той час "церазус", В своєму трактаті згадав давньогрецький ботанік і філософ Теофраст. Давньоримський письменник Варрон за кілька століть до нашої ери в своїй книзі, присвяченій основам землеробства, докладно описав, як прищеплювати вишню і правильно доглядати за нею.

Відео: Користь ВИШНІ для здоров`я

Вважається, що батьківщиною вишні є чорноморське узбережжя Кримського півострова і Кавказу. Звідти це дерево було завезено в Рим і поступово прижилася по всій Європі. Як цінний лікувальний продукт з безліччю унікальних властивостей вишня була згадана вже в 3 столітті до н.е. лікарем Сіфініусом. У Росії за часів Юрія Долгорукого, який заснував Москву, вишня на той момент була єдиним відомим плодовим деревом.

Склад і користь ягід

До складу ягід вишні входять такі необхідні людському організму сполуки, як фарбувальні, азотисті і дубильні речовини, лимонна, яблучна і деякі інші органічні кислоти, цукру, вітаміни РР, С, В, А, що й обумовлює безсумнівні корисні якості цієї ягоди. Часто вишню використовують як відхаркувальний засіб при астмі або бронхітах. У поєднанні з іншими рослинами вона входить в багатокомпонентні трав`яні збори, що поліпшують травлення. Є свідчення того, що регулярний прийом настою, для приготування якого використовується м`якоть вишні, здатний значно полегшити стан хворих, уражених на епілепсію або іншої серйозної хворобою нервової системи.

У спекотну пору сік вишні стане прекрасним засобом угамування спраги. Крім того, вишня володіє численними корисними властивостями, що дозволяють організму легко справлятися з ГРЗ, що супроводжуються лихоманкою, нежиттю, кашлем та іншими неприємними явищами. Також вишня володіє незначним послаблюючу дію і може використовуватися як протиблювотний засіб.

У вишні міститься чудовий комплекс мікроелементів, в свою чергу включає легко засвоюється залізо, яке активізує процес утворення еритроцитів і сприяє зростанню концентрації гемоглобіну. Тому ці чудові корисні властивості вишні використовують для лікування недокрів`я і при великій крововтраті в результаті ран або складних хірургічних втручань. Якщо у вас виявили ангіну, пародонтоз або стоматит, спробуйте полоскати горло соком вишні, цільним або трохи розведеним.

Вміщені в м`якоті плодів вишні клітковина, пектини і антоціаніновие барвники послаблюють згубний вплив радіації на наш організм. Ці ягоди є прекрасним засобом виведення з нього радіонуклідів та інших продуктів розпаду, а також холестерину. До того ж корисні властивості вишні поширюються і на сексуальну сферу: при зниженні статевого потягу чоловікам рекомендують вживати в їжу не менше одного стакана цих ягід в день.

Кісточки вишні включають в свій склад такі корисні речовини, як ефірне і жирне масла і амигдалин, а їх оболонка містить кумарин і дубильні речовини. Ягоди вишні можна не тільки їсти свіжими, але і сушити і консервувати. З них роблять фруктову воду, вино, варення, лікери, наливки, джем, екстракти, компоти і сиропи. Листя вишні можна не тільки класти в варення і використовувати при солінні овочів, але і заварювати у вигляді чаю.

Для сушіння зазвичай беруть плоди вишні з темним забарвленням, перебирають, миють і очищають від плодоніжок. Щоб якісно висушити ягоди, вишню близько 30 секунд бланшують в киплячому розчині харчової соди (концентрація 1-1,5%), після чого ретельно промивають під струменем холодної води. Починати сушку слід при температурі 40-45 градусів. Коли плоди вишні злегка подвялятся і стануть зморщеними, температуру збільшують до 70-80 градусів. Сушка повинна тривати не менше 10-12 годин.

Зовнішнє застосування

Загальновідомим є той факт, що завдяки своїм корисним властивостям вишня застосовується як в кулінарії, так і в косметології. Наведемо найбільш популярні способи використання цієї ягоди:

• З вишні можна приготувати чудовий засіб для лікування жирного волосся. Для цього ягоди необхідно розтерти в емальованому посуді і віджати з отриманої кашки сік. Потім вилийте сік вишні в окрему ємність і додайте до нього сік лимона і пару столових ложок крохмалю, все ретельно розмішайте. Перед миттям волосся розділіть їх на пасма і нанесіть масу на шкіру голови, після чого оберніть голову поліетиленом, а поверх нього - махровим рушником. Після закінчення 40 хвилин змийте склад з вишні шампунем, відповідним вашому типу волосся, і обполосніть волосся трохи підкисленою водою (для її приготування на літр води береться столова ложка лимонної кислоти або оцту).
• Безліч неприємних моментів доставляють такі захворювання, як ревматизм, подагра і артрит. Однак якщо ви будете щодня з`їдати хоча б один стакан ягід вишні, про сильних болях ви забудете надовго. При бажанні ви можете приготувати відвар з плодоніжок вишні, який незамінний в таких випадках. Для цього закип`ятіть літр води і помістіть в нього дві-три жмені добре вимитого сировини. Залиште каструлю на слабкому вогні на 3-5 хвилин. Після виключення відвару він повинен настоюватися як мінімум півгодини. Кожен день пийте такий напій з вишні в кількості 0,5 літра.
• Дуже добре діють ягоди вишні і на нормальну шкіру обличчя. Щоб зробити маску в цьому випадку, необхідно взяти два-три склянки вишні, вимити ягоди, видалити всі кісточки і злегка пом`яти м`якоть за допомогою дерев`яної ложки. У вишневу кашку додайте склянку кислого молока і нанесіть суміш на обличчя. Така процедура подіє краще за все, якщо ви залишите маску з вишні на обличчі протягом 15-25 хвилин, після чого змийте склад водою і змастіть обличчя жирним живильним кремом.
• Плоди вишні виявляться як не можна до речі, якщо у вас планується важливий захід а ви відчуваєте себе втомленою і знесиленою. Просто зробіть бадьорить маску. Для цього слід взяти три столові ложки м`яти, залити її двома склянками щойно закипілої води і довести до кипіння на середньому вогні. Накрийте ємність з відваром щільною тканиною і залиште остигати. Тепер вимийте вишню, видаліть з неї кісточки і трохи пам`ятаєте. М`ятний настій процідіть і змішайте його з м`якоттю вишні, після чого суміш можна нанести на обличчя.
• Чудово омолоджує шкіру компрес з вишні з молоком. Візьміть склянку плодів вишні (підійдуть і свіжі, і заморожені ягоди) і півлітра молока. Трохи нагрійте молоко і додайте в нього ягоди вишні з попередньо віддаленими кісточками. Ємність з молоком накрийте шматком щільної тканини і залиште суміш настоюватися. Після закінчення 30 хвилин ви можете накласти компрес на обличчя, а також область шиї і декольте. Іншим варіантом маски для втомленою шкіри може бути наступний: візьміть дві склянки тільки що зірваної, дуже стиглої вишні і два огірка. Вимийте вишню, звільніть від кісточок і розітріть дерев`яною ложкою, щоб вона дала сік. Огірки потріть на досить крупній тертці і змішайте з ягодами. Отриману суміш процідіть через марлевий шар і нанесіть на обличчя.

Рецепти страв

З вишні можна приготувати безліч смачних страв. До одного з найпоширеніших відноситься компот. Для його приготування візьміть 2 кілограми меду, розтопіть на вогні, доведіть до кипіння і швидко всипте в нього 2 кілограми заздалегідь підготовленій вишні таким чином, щоб мед повністю покривав ягоди. Трохи прокип`ятіть суміш, постійно знімаючи з неї піну, що утворюється. Потім якнайшвидше витягніть вишню шумівкою з меду і помістіть в заздалегідь простерилізовані банки. У кожну з них додайте трохи рому, швидко закрийте і укутайте в теплу ковдру до охолодження.

Порадувати гостей можна таким оригінальним блюдом, як вишневе клафути. Попередньо розігрійте духовку і очистіть 650 грам темної стиглої вишні від кісточок, намагаючись зберегти ягоди цілими. Викладіть ягоди на дно попередньо змащеній маслом формочки. Додайте до них по чайній ложці цукру і вишневою настоянки. У міксері збийте 3 яйця, додайте 50 грам борошна, 3 чайних ложки вишневої настоянки і стільки ж цукру, 150 мл молока і 200 г сиру і трохи ванілі. Все це збийте ще раз, після чого отриманим тестом залийте плоди і запікайте хвилин 40 до блідо-золотистого відтінку. Потім остудіть і посипте пиріг цукровою пудрою.