Салати з курячих грудок

Салати з курячих грудок можуть виступати в якості самостійних ситних страв. У них можна використовувати відварну, обсмажену шматочками або копчену грудку. В якості додаткових інгредієнтів можуть виступати гриби, ананаси, чорнослив, солодкий перець, кукурудза, гранат, сири - словом, цілий спектр всіляких продуктів, які дуже тонко і делікатно підкреслюють смак курячих грудок.

Постарайтеся з`їсти приготовлені салати з курячих грудок свіжими, інакше, постоявши якийсь час, вони втратять свій неповторний смак і шарм. Головна перевага, яку мають салати з курячих грудок - вони хороші як на святковому столі, так і в повсякденному меню. Салати з курячих грудок не тільки є, але і готувати суцільне задоволення. Так не відмовляйте ж собі в ньому!

Салат з руколи з курячими грудками і мандаринами

Складові:
250 г курячої грудки з шкірою,
150 г руколи,
2 мандарина,
1 червона цибулина,
1 ч.л. меду,
2 ст.л. оливкового масла,
2 ст.л. будь-якого іншого рослинного масла,
2 ст.л. лимонного соку,
1 ч.л. солодкої гірчиці,
сіль, перець - за смаком.

приготування:
Викладіть на тарілку листя руколи. Мандарини очистіть, розріжте поперек кружечками і викладіть поверх зелені. Курячі грудки злегка посоліть, поперчіть, розріжте уздовж, щоб товщина була близько 2 см, і обсмажте на олії по 3-4 хвилини з кожного боку. В самому кінці смаження додайте мед і смажте ще 1-2 хвилини, щоб мед почав вирувати. Зніміть курячу грудку з вогню, наріжте її тонкими скибочками, викладіть поверх мандаринів і додайте нарізаний тонкими півкільцями цибулю. Змішайте оливкову олію, перець, сіль, гірчицю, добре збовтайте і полийте салат.

салат "російська красуня"

Складові:
1 куряча грудка,
150 г шинки,
4 маринованих огірка,
2 помідори,
2 варені яйця,
50 г сиру,
20 г зелені,
4 ст.л. сметани,
сіль за смаком.

приготування:
Наріжте відварену курячу грудку, помідори і мариновані огірки кубиками, шинку - соломкою. Яйця натріть на крупній тертці, а сир - на дрібній. Подрібніть зелень. Заправте салат сметаною з сіллю і перемішайте. Другий варіант цього ж салату: всі інгредієнти укладіть шарами і кожен шар промажьте сметаною з сіллю.

Майонез, який часто використовують для заправки салатів, можна замінити натуральним йогуртом, змішаним з гірчицею і лимонним соком або оцтом. Спробуйте приготувати домашній майонез, смак ваших салатів буде незрівнянним! Правда, доведеться його злегка розбавляти, так як домашній майонез дуже щільний.

Салат з курячих грудок з горіховим соусом

Складові:
4 курячі грудки,
3 пучка зеленої цибулі,
¼- ст. насіння кунжуту,
ст. мигдальних пластівців,
1 ст. л. маку,
1 качан листового салату,
4 ст. л. цукру,
4 ст. л. яблучного оцту,
1 ч. Л. солі,
½ ч. л. чорного перцю,
½ скл. рослинного масла.

приготування:
Відваріть в підсоленій воді до готовності курячі грудки, остудіть їх в бульйоні, потім відокремте філе від кісток і шкірки і наріжте невеликими шматочками. Обсмажте на сухій сковороді на повільному вогні мигдальні пластівці і кунжут до золотистого кольору. Змішайте шматочки курки, мигдальні пластівці, кунжут, мак і подрібнений зелений лук. З`єднайте цукор, сіль, оцет, перець і масло, влийте отриману масу в банку, закрийте її кришкою і струсіть, щоб добре перемішати. Заправте салат соусом і поставте в холодильник на 5-6 годин. Перед подачею до столу додайте в готову страву дрібно нарізані листя зеленого салату і ще раз добре перемішайте.

салат "Антошка"

Складові:
1 куряча грудка,
1 морква,
насіння - скільки піде,
часник, родзинки, сіль, майонез, перець - за смаком,
кілька гілочок зелені.

приготування:
Натріть моркву на крупній тертці. Курячі грудки відваріть, наріжте соломкою і викладіть в салатник. Часник подрібніть, змішайте з майонезом і заправте салат. Посоліть, поперчіть за смаком. Готовий салат посипте насінням і родзинками, прикрасьте гілочками зелені і подавайте до столу.

салат "смакота"

Складові:
1 куряча грудка,
2 картоплини,
1 морква,
100 г молодої капусти,
1 огірок,
сіль, майонез - до смаку.

приготування:
Відваріть курячу грудку. Картопля очистити, нарізати тонкою соломкою і обсмажте в олії. Морква і огірок наріжте соломкою. Капусту натріть на дрібній тертці. Все перемішайте, посоліть і заправте майонезом.

Відео: Салат з курячою грудкою і кукурудзою

Салат із солодким перцем і маринованими огірками

Складові:
2 варені курячі грудки,
1 червоний і 1 жовтий солодкий перець,
2 мариновані огірки,
5 листя зеленого салату,
50 г м`якого сиру,
¼- скл. кедрових горішків,
маслини без кісточок,
часник, кріп, майонез - до смаку.

приготування:
Наріжте курку, солодкий перець, зелений салат, огірочки. Додайте маслини і горішки і заправте майонезом. Сир натріть на тертці, змішайте з подрібненим часником. Скачайте з отриманої маси невеликі кульки і покладіть їх поверх салату.

салат "Волгоградський"

Складові:
1 куряча грудка,
1 невелика цибулина,
30 мл 3% оцту,
½ скл. волоських горіхів,
3 варені яйця,
100 г сметани або майонезу,
сіль, перець - за смаком.

приготування:
Відваріть курячу грудку в підсоленій воді і остудіть, не виймаючи з бульйону. Грудку звільніть від шкіри і кісток і наріжте поперек волокон. Лук наріжте тонкими півкільцями, залийте оцтом і дайте постояти 10-15 хвилин, потім злийте оцет. Яйця натріть на крупній тертці, горіхи подрібніть. Змішайте всі продукти, відклавши частину горіхів для посипання. Заправте салат сметаною або майонезом, при необхідності досоліть за смаком, можна і поперчити його, потім викладіть його на блюдо і посипте горіхами.

Салат з кукурудзою і ананасами

Складові:
200-250 г відвареної курячої грудки,
1 банка консервованих ананасів,
1 банка консервованої кукурудзи,
каррі,
зелень петрушки,
майонез.

приготування:
Наріжте курячу грудку маленькими кубиками. Злийте сік з кукурудзи і ананасів (якщо ананаси кільцями, наріжте їх невеликими скибочками). Подрібніть петрушку. Змішайте всі компоненти і заправте салат майонезом, додавши за смаком каррі.

Відео: Салат з курячої грудки

салат "Екватор"

Складові:
1 куряча грудка,
1 банка консервованої кукурудзи,
½ банка консервованих ананасів,
2 ст.л. світлого великого родзинок,
2 ківі,
йогурт або майонез, сіль, перець - за смаком.

приготування:
Відваріть курячу грудку з додаванням приправи "Вегета", Охолодіть, потім наріжте кубиками. Ананас і ківі дрібно наріжте. Всі компоненти ретельно перемішайте, додайте мелений чорний перець і сіль. Охолодіть, перед подачею на стіл змішайте з йогуртом або майонезом. Готовий салат прикрасьте зеленню петрушки, кропу, кінзи або базиліка і посипте зернятками кукурудзи.

Салат з курячих грудок з динею

Складові:
1 куряча грудка,
1 диня,
1 скл. нарізаного кореня селери,
1 скл. нарізаного шматочками редису,
1 варене яйце,
4 ст.л. майонезу.

приготування:
Очистіть диню, розріжте навпіл, вийміть кісточки. Від кожної половини відріжте по кільцю, а решта наріжте шматочками. З`єднайте нарізану курятину, диню, редис і селеру, додайте рубане яйце, майонез і охолодіть. Подавайте до столу, попередньо поклавши на тарілку диняче кільце і уклавши салат в його середину.

Салат з червоної консервованої квасолею і сухариками

Складові:
500 г курячих грудок,
3 помідори,
150 г твердого сиру,
1 банка червоної консервованої квасолі,
1 пучок зеленого салату,
сухарі, майонез або сметана - за смаком.

приготування:
Помідори і салат дрібно наріжте, сир натріть. Курячі грудки обробити на дрібні шматочки і тушкуйте на слабкому вогні хвилин 20, поки вся рідина не википить (можна і злегка обсмажити). Змішайте всі нарізані інгредієнти, заправте майонезом або сметаною і подавайте до столу, посипавши сухариками.

Відео: Салат НЕЖНОСТЬ з курячою грудкою. (Salad with chicken breast)

Салат з курячої грудки з апельсинами

Складові:
300 г курячої грудки,
1 качан листового салату,
2 апельсини,
½ огірка,
1 ст.л. топленого масла,
1 ч.л. гірчиці,
2 ст.л. білого винного оцту,
4 ст.л. рослинного масла,
сіль, перець - за смаком.

приготування:
Куряче м`ясо вимити, обсушити, посоліть і поперчіть за смаком, а потім обсмажте в розігрітому топленому маслі з одного боку, переверніть і доведіть до готовності в духовці, розігрітій до 190º-С, протягом приблизно 15 хвилин. Після чого остудіть і наріжте тонкими скибочками. Салат вимити, обсушити і розірвіть руками на невеликі шматочки. Огірок розрізати уздовж навпіл, наріжте скибочками. Апельсини очистіть, відіжміть 2 ст.л. соку, розберіть на часточки і очистіть від плівок. Приготуйте заправку: змішайте гірчицю, оцет, апельсиновий сік, рослинне масло, перець і сіль. З`єднайте всі інгредієнти, полийте заправкою і перемішайте.

Салат з курячих грудок, капусти і сухофруктів

Складові:
300 г курячої грудки,
1 невеликий качан білокачанної капусти,
200 г кураги,
200 г сушених персиків,
1 цибулина,
майонез - до смаку.

приготування:
Курячі грудки дрібно наріжте і обсмажте на сковороді. Обсмажте і цибулю, нарізану півкільцями. Поки все остигає, дрібно наріжте капусту, додайте в неї попередньо замочені, а потім нарізані кубиками курагу і персики. Змішайте всі готові інгредієнти і заправте майонезом.

салат "варязький"

Складові:
1 куряча грудка,
300 г білокачанної капусти,
100 г сиру,
½ моркви,
2 варені яйця,
1 помідор,
зелень петрушки, рослинне масло, сіль, перець - за смаком,
майонез.

приготування:
Відваріть курячу грудку в підсоленій воді, остудіть, наріжте м`ясо тонкою соломкою і злегка обсмажте на олії. Помідор і зелень подрібніть, додайте до курки, обсмажте, зніміть з вогню і остудіть. Яйця збийте виделкою і обсмажте омлет з двох сторін, остудіть і наріжте соломкою. Капусту нашаткуйте, моркву натріть на тертці для корейської моркви, сир на крупній тертці. Покладіть всі інгредієнти в салатник, заправте майонезом.

Листкові салати-закуски особливо улюблені нашим народом. Спробуйте подати їх порційно, виклавши на тарілки за допомогою циліндра, або в прозорих скляних креманках.

Салат з печерицями та сиром

Складові:
1 відварна куряча грудка,
200 г твердого сиру,
100 г дрібних печериць,
3 варені яйця,
50 мл рослинного масла,
200 г майонезу.

приготування:
Наріжте курячу грудку кубиками. Печериці обсмажити на сковороді протягом 10-15 хвилин. Яйця натріть на крупній тертці, сир - на дрібній. Викладіть салат шарами, промазуючи кожен шар маслом і майонезом: нарізана куряча грудка, печериці, яйця, сир. Повторіть шари ще раз. Верхній шар сиру не промазуйте маслом, а тільки майонезом.

Салат з копченою курячою грудкою

Відео: Листковий салат з курячою грудкою

Складові:
250 г копченої курячої грудки,
250 г сиру,
4 яйця,
1 цибулина,
2 морквини,
100 г винограду,
2 ст.л. вершкового масла,
3 ст.л. майонезу.

приготування:
Подрібніть цибулю і обсмажте його на вершковому маслі майже до готовності. Додайте моркву, натерту на дрібній тертці, і обсмажуйте ще кілька хвилин. Грудку наріжте дрібними шматочками. Зварені круто яйця розділіть на білки і жовтки. Сир натріть на крупній тертці. Викладіть салат шарами: половина моркви з цибулею, половина нарізаною грудки, половина порції сиру. Змастіть майонезом і викладіть натерті на крупній тертці білки. Потім викладіть на них залишилася моркву, далі - грудку, сир, знову змастіть майонезом і посипте зверху подрібненими жовтками. Готовий салат прикрасьте розрізаним навпіл виноградом без кісточок.

салат "ніжність"

Складові:
500 г курячої грудки,
5 ст.л. рису,
6 варених яєць,
2 вареної моркви,
200 г сиру,
2 зубчики часнику,
250 г майонезу,
1 лавровий лист,
зелень петрушки, сіль, чорний перець горошком.

приготування:
Моркву натріть на дрібній тертці. Курячі грудки залийте холодною водою, посоліть, додайте лавровий лист, перець горошком і відваріть до готовності. 4 яйця натріть на дрібній тертці, 2 залиште для прикраси. Рис зваріть до готовності, відкиньте на друшляк, промийте і дайте стекти воді. Часник пропустіть через прес і змішайте з майонезом. Готове куряче філе наріжте шматочками. Викладіть салат на блюдо шарами, змащуючи кожен шар майонезом, змішаним з часником: куряче філе, посоліть, потім - рис, яйця, морква. Повторіть шари. Натріть на дрібній тертці сир, посипте їм салат і змастіть майонезом. Решта 2 яйця розріжте навпіл. Жовтки натріть на дрібній тертці і посипте на шар сиру. З білків виріжте квіточки, з петрушки - стебло і листя.

салат "Королівський" з чорносливом

Складові:
2 курячі грудки,
6 варених картоплин в "мундирі",
5 варених яєць,
1 пучок зеленої цибулі,
300 г чорносливу,
300 г твердого сиру,
1 помідор,
кілька маслин,
зелень,
майонез.

приготування:
Очистіть яйця і картопля, курку відварити, відокремте жовтки від білків, цибулю і чорнослив порубати ножем. Куряче м`ясо розберіть на волокна, картоплю натріть на крупній тертці, сир - на дрібній. Викладіть на тарілку шарами: курка, майонез, зелений лук, картопля, майонез, цибуля, чорнослив, майонез, сир, тертий жовток, майонез, тертий білок. Прикрасьте салат скибочками помідора, маслинами, зеленню і дайте постояти 30 хвилин, щоб просочився.

Приємного апетиту і нових кулінарних відкриттів!