Салат з бакинських помідорів з теплим палтусом і гранатовим соусом

складові

Відео: Ресторан "глечик". Салат з бакинських помідор. Рубрика "Нотатки від Шеф-кухаря".

• Бакинські помідори 5 штук.
• зелений горошок (Стручковий) 30 г
• базилік зелений 10 г
• Шніт-цибуля 5 г
• часник 2 зубчики
• Соус наршараб 100 мл
• Оливкова олія 30 мл
• Палтус холодного копчення 60 г
• Сіль перець

Бакинські помідори бланшувати в киплячій воді, відкинути на друшляк і залишити під проточною холодною водою.

Очистити від шкірки і насіння, м`якоть нарізати, що виділився сік зберегти. Окремо бланшувати зелений горошок.

базилік і шніт-цибуля нарубати, часник нарізати тонкими скибочками. Змішати овочі та зелень.

Відео: Обід на швидку руку - Салат з печених овочів з сиром фета - Випуск 29

Соус наршараб змішати з оливковою олією і соком від помідорів, поперчити, заправити цією сумішшю салат. При бажанні посолити.

Філе палтуса нарізати тонкими скибочками і дуже швидко обсмажити з двох сторін на невеликій кількості оливкової олії на розпеченій сковороді.

Відео: Бакинські помідори

На тарілки викласти салат, скропити оливковою олією, поверх розкласти скибочки прогрітого копченого палтуса. Подавати відразу.