Суп-пюре з селери

складові

• 750 г селери;
• 300 г картоплі;
• 2 ч.л. борошна;
• 1,5 л м`ясного бульйону;
• 1 шт. ріпчастої цибулі;
• 120 г слвочного масла;
• 2 яйця;
• 100 мл вершків;
• 3 скибочки білого хліба;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування

• Нарізати скибочками селера і опустити в киплячу воду на 8-10 хвилин.
• Хліб нарізати кубиками і підсушити на сковороді або в духовці.
• В окремій каструлі підсмажити нарізані скибочками цибулю, картоплю і відварений селера на розігрітому вершковому маслі. Додати борошно, помішуючи влити м`ясний бульйон і варити до готовності овочів.
• Готові овочі протерти через сито або подрібнити в блендері, знову закип`ятити, помішуючи, щоб пюре не прилипло до дна. Посолити, поперчити.
• Трохи остиглий суп заправити жовтками, збитими з вершками. Гарячий суп жовтками заправляти не можна - вони згорнуться.
• Подавати з грінками.