Гриб серушка (подорожніца)
Відео: Як ростуть Серушка і як їх солити.
Зміст
Гриб серушка отримав свою назву завдяки характерною сірою забарвленням своїй верхній поверхні капелюшка. Це пластинчастий гриб з центрическими колами металевого сірого кольору на капелюшку і блідого жовтого кольору пластинками нижньої поверхні капелюшка. Гриб подорожніца має білу щільну м`якоть і виділяє гіркий молочний сік білого кольору на зрізі. Колір молочного соку не змінюється під впливом кисню з навколишнього повітря. Капелюшок гриба серушка може виростати до десяти сантиметрів в діаметрі. У міру зростання набуває воронкоподібну форму.
Ніжка гриба подорожніца спочатку щільна світлого сірого кольору. У міру зростання стає порожнистої всередині і набуває більш насичений колір. У народі цей гриб має безліч назв. Серед них найбільш поширені такі, як путик, подорожніца, подорешнік.
Де росте гриб подорожніца
Гриб подорожніца або серушка може виростати в змішаних і листяних лісах. Улюблений ареал проживання - березові або осикові зарості, де є достатня кількість світла для прогріву верхніх шарів грунту. Любить болотисті місця, прекрасно росте мостами після осінніх дощів. Активно зростає з початку липня і до кінця осені практично у всіх регіонах середньої смуги Російської Федерації.
Відео: Незвичайне поле молочні судини звичайних - Lactarius trivialis
Як використовується гриб подорешнік
Гриб подорешнік (або серушка) може використовуватися в їжу тільки в солоному вигляді. Після соління можна використовувати для приготування соусів і грибного порошку. Також може застосовуватися для приготування начинки для пирогів і пельменів. Але робити це можна тільки після повної засолювання грибів.
Відео: Серуґа
Перед тим як посолити гриб подорешнік, слід попередньо вимочити його в декількох водах протягом трьох днів. Так усувається надлишкова гіркота. Гриб серушка відноситься до групи умовно-їстівних грибів. Це накладає певні обмеження в його використанні в їжу. Він не придатний для варіння і смаження. За стандартами віднесено до третьої категорії придатності і харчової цінності.