Мандариново-медовий флан

складові
мандарини (великі) - 3 шт.
яйця курячі (2 яйця + 4 жовтки) - 4 шт.
мед - 1,5 ст.
вершки молочні (жирність 35%) - 1 ст.
цукор - 0,75 ст.
сіль - 1 щіпка
Час підготовки: 1 година
Час приготування 4 години:
Кількість: 8 порцій
Процес приготування
Спочатку треба підготувати форму для випічки з невисокими бортами і діаметром близько 20 см. Всипати в невеликий сотейник півсклянки цукру, додати 1/4 склянки води і поставити на середній вогонь. При готуванні треба постійно помішувати до тих пір, поки цукор не розчиниться. Далі треба посилити вогонь і готувати приблизно 7 хвилин, поки сироп не стане світло-бурштинового кольору. Сироп вилити в форму для випікання так, щоб повністю покрити дно.
Вимити мандарини і очистити їх. Нарізати шкірку тонкою соломкою, а з м`якоті вичавити сік. Збити яйця і все жовтки, сіль, мед і решту цукру до отримання однорідної суміші. Довести до кипіння вершки з шкіркою мандаринів і дозволити їм охолонути.
Повільно і поступово помішуючи, додати в яєчну суміш теплі вершки. Потім влити мандариновий сік і ретельно, але акуратно перемішати.
Отриману суміш вилити в форму з карамеллю і поставити форму на піддон, попередньо наповнений гарячою водою до половини. Поставити в прогріту до 180 градусів духовку приблизно на 40 хвилин. Остудити флан до кімнатної температури і прибрати в холодильник на 3-4 години, не накриваючи. Гострим ножем провести між бортиками форми і фланом, накрити форму зверху блюдом і перевернути. Зняти форму. Флан можна прикрасити тонко нарізаними мандариновими часточками.