Салат-цикорій (суцвіття)

• 2 великих качанчика салату-цикорію
• 5 ст. ложок маслинової (оливкової) олії
• 2 ст. ложки оцту
• щіпка меленого англійської (запашного) перцю
• сіль за смаком

Очистити два великих качанчика, вимиті верхні листочки обсушити серветкою.

Натерти корочку білого або чорного хліба підсоленим шматочком часнику.

Цю корочку покласти в салат, посолити, всипати товченого запашного білого англійської (запашного) перцю, розмішати, влити 5 ст. ложок маслинової (оливкової) олії і 2 ст. ложки оцту.

Подають до печені з яловичини, баранини, індички, свинини, риби, але не до телятини.

У вегетаріанців і французів подається як самостійну страву.