Щи зелені
складові
- м`ясний бульйон - 2 л;
- шпинат - 400 г;
- щавель - 200 г;
- морква - 1 шт .;
- петрушка - 1 пучок;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- картопля - 3 шт .;
- борошно - 1 ст.л .;
- масло вершкове - 2 ст.л .;
- лавровий лист - 2-3 шт .;
- чорний перець горошком - 5-6 шт .;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
- Шпинат і щавель добре промити. Шпинат проварити у великій кількості води, не накриваючи каструлю кришкою. Відкинути траву на сито, промити холодною водою і подрібнити у блендері.
- Щавель згасити з вершковим маслом і теж подрібнити в блендері.
- Борошно обсмажити на вершковому маслі, розвести відваром шпинату.
- З`єднати пюре шпинату і щавлю. Додати борошно, половину сметани і прогріти 15-20 хвилин.
- Подрібнені цибулю і коріння обсмажити на маслі до світло-золотистого кольору цибулі. Картоплю нарізати тонкими брусочками.
- М`ясний бульйон закип`ятити і покласти в нього картоплю, через 15-20 хвилин - суміш шпинату зі щавлем і пасеровані коріння. Варити ще 15-20 хвилин.
- За 5 хвилин до готовності додати лавровий лист, перець, сіль, посічену петрушку.
- Щи можна готувати без щавлю - тільки зі шпинату. В цьому випадку в суп потрібно додати лимонний сік.
- Подавати з половинкою вареного яйця, зеленню і сметаною.
Поділися в соц мережах: