Який сорт рису найкорисніший

Білий рис. Сьогодні даний вид рису не в фаворі у прихильників здорового харчування. Це рафінований продукт, в якому корисних речовин міститься вкрай мало. Їх видаляють при обробці, тобто разом з оболонкою. В результаті в зерні залишається тільки високий вміст крохмалю, а мінералів з вітамінами набагато менше, ніж в інших необроблених сортах.

Бурий рис. Набагато корисніше нешліфований бурий (або коричневий) рис. Висівковий оболонка з нього не видаляється. У ній зберігаються всі корисні речовини цільного зерна, зокрема, вітамін Е, РР, каротин, В, а також мікроелементи калій і магній. Цей рис варити потрібно довше. Якщо для приготування білого рису досить двадцяти хвилин, то термін варіння бурого рису збільшується в півтора рази. Він частіше застосовується для здорового харчування, покращує стан нігтів, волосся, благотворно впливає на шкіру. Японські вчені навіть довели, що регулярне вживання коричневого неочищеного рису в їжу підвищує пам`ять на 60% і формує здатність до кращого засвоєння інформації.

Пропарений рис. На третє місце по корисності можна поставити пропарений рис. Він теж очищений від висівковий лушпиння, що не перед цим піддається обробці парою. В результаті 80% корисних речовин, що містяться в оболонці, не втрачаються, а переходять в зерно. Зернятка пропареного рису в сирому вигляді мають брудно-жовтий колір, частково прозорий. Але при тепловій обробці вони стають білосніжними, що не злипаються і відрізняються яскравим насиченим смаком. Пропарений рис є дієтичним продуктом, застосовуваним при гастриті.

Чорний рис. Цей екзотичний вид рису поки не сильно у нас поширений. Тайці використовують його для салатів і приготування десертів. Він має тонкий і оригінальний трав`яний смак. За корисності поступається бурому, але не поступається білому рису. Чорний рис є прекрасним адсорбентом, що допомагає виводити з організму непотрібні речовини, в тому числі, надлишок натрію.

Червоний рис. Він родом із Франції, де його довго вважали бур`яном. У червоному рисі - найвищий вміст білка в порівнянні з усіма іншими сортами рису. Він має сильний рисовий аромат, тому може використовуватися в трав`яних салатах і для приготування гарнірів. Всього з 50 г червоного рису можна отримати добову норму білка. І в той же час, він містить в 100 г 350 калорій. З рисом легко дотримуватися дієти зі скидання ваги, оскільки можна зменшити обсяг спожитої їжі і розрахувати її калораж.