Рецепти бездріжджового хліба для хлібопічки. Як зробити закваску і спекти хліб без дріжджів в домашніх умовах?
З огляду на згубного впливу дріжджів на організм, сьогодні більшої популярності набуває бездріжджовий хліб. Він не тільки швидко і смачно готується в хлібопічці, а й позитивно позначається на здоров`я всього організму. Якщо ви встигли купити хлібопічку, але ще не встигли її випробувати, ми розповімо вам, як спекти бездріжджовий хліб.
Бездріжджовий хліб - запорука здоров`я організму і краси тіла
Крім того що з хлібом їжа стає більш ситної, в ньому міститься ще і маса корисних речовин. Наприклад, 50% від маси кожної булки - це засвоєні вуглеводи, які компенсують людині до 58% добових витрат енергії. Клітковина і геміцелюлози, що містяться в продукті, підсилюють перистальтику кишечника. Хліб поповнює організм людини вітамінами В, В1 і В2. Важливий він і як джерело мінералів. При цьому, чим нижче сорт борошна, тим корисніше продукт. І житній бездріжджовий хліб, рецепт якого ви знайдете нижче, буде набагато корисніше, ніж такий же хліб з пшеничного борошна вищого гатунку.
Переваги бездріжджового тіста
Власне, в дріжджах, а точніше, в їх відсутності або присутності і полягає відмінність звичного нам магазинного хліба від домашнього, випеченого своїми руками в хлібопічці. У цьому ж полягає і основна перевага: бездріжджовий хліб позбавлений недоліків дріжджового.
Дріжджі мають негативний вплив на організм людини. Приготовлені на дріжджовому тесті хлібопекарські вироби викликають здуття живота, нетравлення шлунка та інші проблеми шлунково-кишкового тракту. "Я їм кожен день хліб, і у мене немає нічого подібного!", - скажете ви. Але не варто забувати, що у кого-то організм міцніше, а значить, і побічні ефекти спостерігаються рідше або через тривалий час. Організм людини звикає до певних продуктів, але це не означає, що він не потребує корисному і правильне харчування.
Бездріжджовий хліб випускати в масове виробництво просто невигідно, у нього складніше процес приготування, він незначно твердіше дріжджового і володіє не звичним для нас смаком. Проте користь хліба, випеченого на заквасці, безперечна. Якщо ви почнете вживати в їжу тільки бездріжджове тісто, то відразу відчуєте зміни в роботі шлунково-кишкового тракту. Завдяки своїй грубості і щільності такий хліб призводить в роботу всі м`язи травного тракту, викликає активну роботу кишечника, за рахунок чого стінки тонизируются і стають міцнішими. Він не викликає газоутворення, як дріжджовий хліб, а значить, протягом дня ви будете відчувати себе чудово. Готується ж бездріжджовий хліб в домашніх умовах дуже швидко, тому не приготувати його хоча б раз, щоб спробувати і відчути різницю - це великий промах!
Підбірка найкращих рецептів
Перевага бездріжджового хліба в хлібопічці полягає і в тому, що його можуть їсти ті, чий організм не в змозі переносити дріжджову випічку. Саме для любителів пишних булочок і ароматного свіжого хліба, а також тих, хто піклується про своє здоров`я, ми пропонуємо рецепти тесту, в приготуванні якого не використовуються дріжджі.
Бездріжджовий хліб в хлібопічці з кунжутом і висівками
Складові:
- цільнозернових борошно - 1 ст .;
- пшеничне борошно - 1 ст .;
- крупа вівсяна - ¾- ст .;
- будь-який кисломолочний продукт на розсуд - 1,5 ст .;
- оливкова олія - 2 ст. л .;
- олія соняшникова - 2 ст. л .;
- патока / мед - 1 ст. л .;
- сода - 1 ч. л .;
- сіль - 1 ч. л .;
- розпушувач - 0,5 ч. л .;
- кунжут, висівки і насіння льону - по 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Кунжут, висівки і насіння льону обсмажити на сковороді, попередньо розігрітій з маслом. Вони повинні стати золотистого кольору і почати виділяти приємний аромат.
- В окремій ємності змушують розпушувач, соду і інші сухі компоненти.
- Окремо змішати мед, кисломолочний продукт, масло.
- Об`єднати двох ємностей і додати борошно
- Швидко перемішати.
- Ємність помістити в хлібопічку і поставити на режим "випічка" або "кекс".
Смачного!
Звичайний хліб без дріжджів
Складові:
- молоко - 150 мл;
- яйце - 1 шт .;
- цукор - 1/6 ст .;
- борошно - 1/3 ст .;
- розпушувач - 2 ч. л .;
- сіль - ½ ч. л.
приготування:
- Все змішати, помістити в хлібопічку і чекати, коли домашній рум`яний хліб буде готовий.
- Перевага цього рецепта полягає в тому, що він дуже простий і легкий у використанні. До того ж у цій рецептом хліб готується максимально швидко, тому що ви не витрачаєте час на окреме заміс інгредієнтів.
Читайте також:
- Як спекти хліб в духовці?
- Рецепти для хлібопічки Мулінекс
Класичний рецепт для хлібопічки
Складові:
- закваска - 1/3 ст .;
- сіль - ¾- ч. л .;
- вода - 1 ст .;
- борошно пшеничне - 2 ст .;
- житнє борошно - 1 ст.
приготування:
- Приготувати закваску (4-5 ст. Л. Борошна плюс вода).
- Змішати всі інгредієнти.
- Додати борошно і добре перемішати.
- Помістити в хлібопічку і випікати до готовності.
В результаті ви отримаєте справжній бездріжджовий хліб на заквасці, майже такий же, яким задовольнялися наші предки. Закваска для дріжджового тіста готується довго, але зовсім нескладно: досить змішати 4-5 ст. л. борошна з водою до консистенції рідкої сметани і наполягати певний час.