Кокосове молоко
Зміст
Без цього здорового і модного сьогодні продукту не може обійтися азіатська кухня. Кокосове молоко отримало визнання і в інших частинах світу. Полюбили його і наші співвітчизники. І це чудово, тому що кокосове молоко - здоровий напій, використовувати який можна різними способами.
Відео: КОКОСОВЕ МОЛОКО, КОКОСОВЕ МАСЛО. ОЛЕНА МАЛИШЕВА.
зміст
Корисні властивості, склад кокосового молока
Тверде рідке молоко - як правильно?
Як зробити кокосове молоко в домашніх умовах
Застосування молока з кокоса в кулінарії
Кокосове молоко - це зовсім не та рідина, яку можна випити, зробивши в кокосі дірочку. Кокосове молоко - продукт, одержуваний при обробці м`якоті плоду, перетвореної в добре знайому всім стружку. А то, що п`ється з кокоса, називається кокосової водою.
Що потрібно знати про молоко з кокоса?
Кокосове молоко містить 15-25% жиру. Його отримують, заливаючи м`якоть або подрібнену копру гарячою водою і проціджуючи через марлю. Завдяки цьому виходить біла ароматна рідина, схожа на молоко. У нас вона зазвичай продається в коробках і металевих баночках.
Варто згадати про лікувальні властивості цього продукту. Перш за все, він містить лауриновий кислоту, володіє потужними противірусними, протигрибковими і антибактеріальними властивостями.
Цінними є в кокосовому молоці і вітаміни: С, Е, групи В, а також мікроелементи: залізо, селен, кальцій, магній, фосфор. У ньому міститься клітковина і білок.
Вживання кокосового молока зміцнює імунітет, благотворно впливає на стан шкіри, уповільнює процеси старіння, регулює травлення, допомагає зменшити жар, полегшує стан при астмі, остеопорозі і каменях в нирках.
Це цінний продукт і з точки зору кулінарних можливостей. Його рекомендовано пити людям, які не можуть собі дозволити коров`яче молоко через непереносимості лактози.
100 г кокосового молока - це 4 г білків, 27 г жирів і 6 г вуглеводів.
Рідке або тверде?
Хорошої якості кокосове молоко повинно бути оксамитовим і білим, а не прозорим і білястим. Перед покупкою також не завадить вивчити склад.
Через зберігання в холодильнику молоко твердне - відкривши банку, ми бачимо замість рідини білу масу. Це нестрашно, більш того - для деяких рецептів потрібна саме така консистенції.
Однак найчастіше продукт все ж використовується в рідкому вигляді. Як його повернути, якщо молоко загусло? Дуже просто: потрібно банку опустити в миску з гарячою водою приблизно на 10-15 хвилин. Цей процес можна прискорити, якщо банку поставити в вертикальному положенні в який-небудь посудину (вода в ньому повинна доходити до 2/3 висоти молока), відкрити її і розтоплювати масу розмішувати ложечкою.
Продукт власного виготовлення
Кокосове молоко можна купити, а можна зробити самим. В останньому випадку все, що потрібно, - це тертий кокос (підійде як свіжа м`якоть, так і готова стружка) і вода. Стакан стружки досить залити водою на кілька годин (а ще краще - на всю ніч) і поставити в холодильник. Потрібно, щоб стружка гарненько розм`якшилася, просочилася. На наступний день її кладуть в блендер, додають воду (близько 4 склянок) і все збивають до однорідної гладкої маси. Корисне молоко майже готове. Залишилося тільки процідити його через марлю, щоб позбутися від неподрібнених шматочків.
А ось - альтернативний спосіб, з використанням окропу і рук замість блендера.
- Стружку поміщають в блендер, акуратно і повільно заливають окропом. Потім змішують і залишають кокосове пюре охолодитися.
- Тримаючи марлю над мискою, поміщають в нього пюре і віджимають.
- Заливають віджатий макуха ще раз окропом і повторюють віджимання. А потім ще 1-2 рази.
Відео: Користь кокоса і кокосове молоко
Якщо поставити кокосове молоко в холодильник, то протягом доби відбудеться розподіл кокосового молока і кокосових вершків (на більш рідку і густу частини). Якщо потім збовтати рідина, то вона буде нагадувати рідку сметану.
кокосове натхнення
- Кокосове молоко відмінно підходить для будь-яких видів коктейлів, шейків, смузі. Воно дуже смачно в поєднанні з іншим молоком (краще за все теж рослинним) і йогуртом.
- Прекрасну комбінацію молоко утворює зі свіжими фруктами. Напій можна підсолодити, причому не тільки цукром, але і медом, стевією, сиропом агави і т. П. Такий коктейль краще всього за смаком в холодному вигляді, що подається з кубиками льоду.
- Не всі знають, що кокосове молоко можна збити, як вершки. Для цього буде потрібно продукт у вигляді загусла маси. Щоб отримати потрібну консистенцію, посудину з напоєм потрібно поставити напередодні ввечері в холодильник. Таке молоко потрібно перекласти в чашу міксера і збити. Примітка: якщо частина охолодженого напою буде мати рідку консистенцію, її не зливати, а збивають разом з рештою маси. В кінці процесу можна додати за смаком цукрову пудру. Збите кокосове молоко стане цікавим доповненням до тортів, тістечок з кремом, десертів.
- Ніщо так не підкреслить смак крем-супу, як оксамитове кокосове молоко! Це відмінний замінник сметани. Густий продукт загустіть суп і допоможе йому придбати оригінальний смак. Особливо добре він поєднується з томатним супом. Вдала ідея - додати кокосове молоко в суп з сочевиці, буряка, цвітної капусти, гарбуза, моркви, брокколі, спаржі і ін. Його додають в кінці приготування.
- У східній кухні такий продукт з кокоса використовується в якості однієї з головних добавок до страв типу каррі. Деякі люблять готувати в молоці морепродукти, особливо креветки - вони набувають цікавий смаковий відтінок. Подають їх потім з макаронами або рисом.
Відео: Як зробити кокосове молоко - рецепт
Вегани використовують таке рослинне молоко для приготування особливого десерту під назвою "тофурнікі" (Це веганські версія сирників, приготованих з тофу).
Див. також: Спосіб приготування мигдального молока в домашніх умовах