Кокосове молоко

Кокосове молоко - застосування

Без цього здорового і модного сьогодні продукту не може обійтися азіатська кухня. Кокосове молоко отримало визнання і в інших частинах світу. Полюбили його і наші співвітчизники. І це чудово, тому що кокосове молоко - здоровий напій, використовувати який можна різними способами.

Відео: КОКОСОВЕ МОЛОКО, КОКОСОВЕ МАСЛО. ОЛЕНА МАЛИШЕВА.

зміст

Корисні властивості, склад кокосового молока
Тверде рідке молоко - як правильно?
Як зробити кокосове молоко в домашніх умовах
Застосування молока з кокоса в кулінарії

Кокосове молоко - це зовсім не та рідина, яку можна випити, зробивши в кокосі дірочку. Кокосове молоко - продукт, одержуваний при обробці м`якоті плоду, перетвореної в добре знайому всім стружку. А то, що п`ється з кокоса, називається кокосової водою.

Що потрібно знати про молоко з кокоса?

Кокосове молоко містить 15-25% жиру. Його отримують, заливаючи м`якоть або подрібнену копру гарячою водою і проціджуючи через марлю. Завдяки цьому виходить біла ароматна рідина, схожа на молоко. У нас вона зазвичай продається в коробках і металевих баночках.

Варто згадати про лікувальні властивості цього продукту. Перш за все, він містить лауриновий кислоту, володіє потужними противірусними, протигрибковими і антибактеріальними властивостями.

Цінними є в кокосовому молоці і вітаміни: С, Е, групи В, а також мікроелементи: залізо, селен, кальцій, магній, фосфор. У ньому міститься клітковина і білок.

Вживання кокосового молока зміцнює імунітет, благотворно впливає на стан шкіри, уповільнює процеси старіння, регулює травлення, допомагає зменшити жар, полегшує стан при астмі, остеопорозі і каменях в нирках.

Це цінний продукт і з точки зору кулінарних можливостей. Його рекомендовано пити людям, які не можуть собі дозволити коров`яче молоко через непереносимості лактози.

100 г кокосового молока - це 4 г білків, 27 г жирів і 6 г вуглеводів.

kokosovoe-moloko7

Рідке або тверде?

Хорошої якості кокосове молоко повинно бути оксамитовим і білим, а не прозорим і білястим. Перед покупкою також не завадить вивчити склад.

Через зберігання в холодильнику молоко твердне - відкривши банку, ми бачимо замість рідини білу масу. Це нестрашно, більш того - для деяких рецептів потрібна саме така консистенції.

kokosovoe-moloko4

Однак найчастіше продукт все ж використовується в рідкому вигляді. Як його повернути, якщо молоко загусло? Дуже просто: потрібно банку опустити в миску з гарячою водою приблизно на 10-15 хвилин. Цей процес можна прискорити, якщо банку поставити в вертикальному положенні в який-небудь посудину (вода в ньому повинна доходити до 2/3 висоти молока), відкрити її і розтоплювати масу розмішувати ложечкою.

kokosovoe-moloko5

Продукт власного виготовлення

Кокосове молоко можна купити, а можна зробити самим. В останньому випадку все, що потрібно, - це тертий кокос (підійде як свіжа м`якоть, так і готова стружка) і вода. Стакан стружки досить залити водою на кілька годин (а ще краще - на всю ніч) і поставити в холодильник. Потрібно, щоб стружка гарненько розм`якшилася, просочилася. На наступний день її кладуть в блендер, додають воду (близько 4 склянок) і все збивають до однорідної гладкої маси. Корисне молоко майже готове. Залишилося тільки процідити його через марлю, щоб позбутися від неподрібнених шматочків.

А ось - альтернативний спосіб, з використанням окропу і рук замість блендера.

  • Стружку поміщають в блендер, акуратно і повільно заливають окропом. Потім змішують і залишають кокосове пюре охолодитися.
  • Тримаючи марлю над мискою, поміщають в нього пюре і віджимають.
  • Заливають віджатий макуха ще раз окропом і повторюють віджимання. А потім ще 1-2 рази.

Відео: Користь кокоса і кокосове молоко

Якщо поставити кокосове молоко в холодильник, то протягом доби відбудеться розподіл кокосового молока і кокосових вершків (на більш рідку і густу частини). Якщо потім збовтати рідина, то вона буде нагадувати рідку сметану.

kokosovoe-moloko2

кокосове натхнення

  1. Кокосове молоко відмінно підходить для будь-яких видів коктейлів, шейків, смузі. Воно дуже смачно в поєднанні з іншим молоком (краще за все теж рослинним) і йогуртом.
  2. Прекрасну комбінацію молоко утворює зі свіжими фруктами. Напій можна підсолодити, причому не тільки цукром, але і медом, стевією, сиропом агави і т. П. Такий коктейль краще всього за смаком в холодному вигляді, що подається з кубиками льоду.
  3. Не всі знають, що кокосове молоко можна збити, як вершки. Для цього буде потрібно продукт у вигляді загусла маси. Щоб отримати потрібну консистенцію, посудину з напоєм потрібно поставити напередодні ввечері в холодильник. Таке молоко потрібно перекласти в чашу міксера і збити. Примітка: якщо частина охолодженого напою буде мати рідку консистенцію, її не зливати, а збивають разом з рештою маси. В кінці процесу можна додати за смаком цукрову пудру. Збите кокосове молоко стане цікавим доповненням до тортів, тістечок з кремом, десертів.
  4. Ніщо так не підкреслить смак крем-супу, як оксамитове кокосове молоко! Це відмінний замінник сметани. Густий продукт загустіть суп і допоможе йому придбати оригінальний смак. Особливо добре він поєднується з томатним супом. Вдала ідея - додати кокосове молоко в суп з сочевиці, буряка, цвітної капусти, гарбуза, моркви, брокколі, спаржі і ін. Його додають в кінці приготування.
  5. У східній кухні такий продукт з кокоса використовується в якості однієї з головних добавок до страв типу каррі. Деякі люблять готувати в молоці морепродукти, особливо креветки - вони набувають цікавий смаковий відтінок. Подають їх потім з макаронами або рисом.

Відео: Як зробити кокосове молоко - рецепт

kurakarri-9

Курка каррі на кокосовому молоці

Відео: Кокосове молоко? Ем п`ю виживаю

  • Підійде кокосове молоко і для приготування типового для наших широт гарніру. Досить додати невелику його кількість до картопляного пюре (з додаванням вершкового масла і солі), щоб вийшло досить цікаве на смак блюдо.
  • Молоко кокоса стане родзинкою тортів або кексів. Всього 100 мл достатньо, щоб приготувати випічку з оригінальним смаком. Зазвичай його додають разом з іншими рідкими інгредієнтами в сухі компоненти. А якщо поєднати кілька столових ложок кокосового напою з цукровою пудрою, то вийде домашній крем з дуже незвичайним смаком.
    Вегани використовують таке рослинне молоко для приготування особливого десерту під назвою "тофурнікі" (Це веганські версія сирників, приготованих з тофу).
  • Додавання кокосового молока підкреслить і змінить смак вівсянки або молочного супу. Таким же ласощами стане пшоняна каша, якщо в кінці варіння додати в неї екзотичний продукт. У цьому випадку її добре подавати з фруктами (свіжими або в сушеному вигляді), горіхами, насінням.

  • Кокосове молоко може стати доповненням і до кави. Щоб смак і консистенція були "правильними", Його спочатку потрібно гарненько розігріти. Доброю ідеєю є також використання піноутворювача молока. Збите молоко з кокоса вливаємо у високу склянку, а потім додаємо каву. Можна покласти цукор або стевію за смаком. Таку каву прекрасно поєднується з корицею або кардамоном.
  • Сьогодні дуже модні пудинги Чіа, приготовані з вважаються дуже здоровим продуктом насіння шавлії іспанського. Під впливом контакту з рідиною вони поводяться так само, як і лляне насіння, - набухають, а навколо них утворюється желе. У миску кладуть кілька столових ложок насіння Чіа, додають банку кокосового молока, близько 100-150 мілілітрів будь-якого іншого молока (краще рослинного) і добавки на свій розсуд (цукор, мед, ксиліт, стевію або сироп агави- варто також покласти трохи ванілі). Інгредієнти змішують (їх можна покласти в банку, закрити і гарненько потрясти), після чого ставлять в холодильник на кілька годин. Готовий пудинг Чіа найкраще подавати зі свіжими фруктами.
  • З кокосового молока роблять оригінальне домашнє морозиво. Крім нього, в каструлю кладуть цукор, ваніль, вершки, тертий кокос, цукор. Все це нагрівають, поки цукор не розчиниться, потім масу охолоджують і ставлять в холодильник на кілька годин. Якщо ласощі готується не в морожениці, то через 30 хвилин потрібно дістати його з морозилки і обережно збити.
  • kokosovoe-moloko6

    Див. також: Спосіб приготування мигдального молока в домашніх умовах

    Поділися в соц мережах:

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    —хоже

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!