Капуста калі - що це таке, чим корисна і як краще вживати
Зміст
зміст:
- Капуста калі - корисні властивості
- Протипоказання, способи зберігання
- Кращі способи вживання капусти калі
Капуста калі просто знахідка для будь-якої людини, яка знає що таке дієтичне харчування. Смачна, багата поживними речовинами, вітамінами і мінералами, вона ще й дуже низькокалорійна.
Кале деяким може здаватися видом салату, але це листова капуста без качана. Належить сімейству капустяних, а значить, є близьким родичем білокачанної капусти, броколі, цвітної капусти.
Кілька цікавих фактів про калі:
- До кінця середньовіччя, капуста калі була одним з найпоширеніших овочів в Європі;
- Кале була привезена в Канаду на початку 19-го століття російськими торговцями;
- Під час другої світової війни, в Великобританії калі почали широко культивувати калі через високу живильну цінність;
- Деякі сорти капусти калі використовуються в декоративному садівництві.
Капуста калі - корисні властивості
Багато сучасних нутриционистов і дієтологи всіляко намагаються популяризувати калі так як щиро вважають що це один з найкорисніших і багатих на вітаміни овоч. Ця думка, до речі, не ґрунтується на припущеннях, а підтверджується науковими дослідженнями.
100 грам калі містить:
- Вітамін А у формі бета-каротени - 85% денної рекомендованої дози;
- Вітамін К - 750%;
- Вітамін С - 50%;
- Вітамін В6 - 11%;
- Вітамін В2 - 6%;
- Вітамін Е - 6%;
- Тіамін (В1) - 5%;
- Фолієва кислота - 3%
- магній - 20%;
- кальцій - 9%;
- калій - 8%;
- Мідь - 6%;
калорійність: 28ккал на 100 грам продукту.
- Кале багата потужними антиоксидантами
Бета-каротен, вітамін С, квердцетін, кампферол а також не менше 45 різних флавоноїдів, все це тільки мала частина корисних речовин містяться в кучерявою капусті.
- Це відмінне джерело вітаміну С
Вітамін С - розчинний у воді антиоксидант який необхідний організму щодня в значних кількостях. Наприклад, хімічна реакція в ході якої синтезується колаген, неможлива без цього вітаміну.
- Капуста калі допоможе знизити рівень холестерину
Дослідження показали, що регулярне споживання калі сприяє зниженню рівня "поганого" холестерину. Це означає що даний вид капусти дуже корисний для здоров`я серцево-судинної системи і знижує ризик інфаркту.
Відео про користь капусти калі:
- Ніде більше не знайти такої кількості рідкого вітаміну К
Вітамін До абсолютно необхідний для здатності крові згущуватися і знайти його можна далеко не в кожному продукті харчування. Більшість медикаментів антикоагулянтів насправді діють просто блокуючи дію цього вітаміну.
- Кале корисна для здоров`я очей
Вміст корисних для очей речовин лютеїну і зеаксантину, а також вітаміну А, робить калі одним з найкорисніших продуктів для підтримки здоров`я очей і хорошого зору.
- Кучерява капуста допоможе скинути зайву вагу
Як в свіжому вигляді, так і в різних стравах, калі зберігає більшість своїх корисних властивостей і вітамінів, залишаючись, при цьому, вкрай низькокалорійним продуктом. З калі роблять смузі для схуднення, додають в салати і дієтичні омлети.
- Протипухлинні властивості калі
Цей вид капусти містить речовини, які здатні боротися з пухлинами на молекулярному рівні. Серед них сульфорафан - органічна сполука, що володіє протираковими і антибактеріальними властивостями.
Протипоказання, способи зберігання
Капуста калі, як і шпинат, це один з небагатьох овочів, які містять оксалати. Коли їх в організмі людини стає занадто багато, вони можуть кристалізуватися і стати причиною проблем зі здоров`ям. Через це, людям у яких є камені в нирках і жовчному міхурі не рекомендується вживати калі або шпинат.
Зберігати калі потрібно в прохолодному місці, так як тепло не тільки прискорює його деградацію, воно і змінює його смак. Для зберігання, капусту кале варто помістити в пластиковому пакеті прибираючи з нього повітря наскільки це можливо. У такому вигляді, в холодильнику калі зберігається не довше 5 днів.
Кращі способи вживання капусти калі
Нутриционистов впевнені, що для отримання максимальної користі і аромату, калі потрібно готувати в пароварці протягом декількох хвилин а потім додавати в різні страви.
Однак, це далеко не єдиний спосіб приготування калі. По суті, його можна використовувати так само, як і шпинат. У свіжому вигляді додавати в салати, запіканки, лазаньї і омлети, робити смузі і використовувати в якості прикраси блюд.
Оладки з капустою калі
З калі, також як і з кабачків, можна приготувати смачні оладки. Листя калі пропарюють або просто подрібнюють, додають пару яєць, борошно, перець, солі і гранульований часник. Смажать на олії як звичайні оладки.
Піца з калі
Дієтичний салат з калі і авокадо
Інгредієнти для 2 порцій: 1 невелика морква, 1 стиглий авокадо, пучок листя калі, 1 стиглий помідор, рослинна олія або йогурт для заправки.
Кале, авокадо і помідор нарізати на шматочки, а морква протерти через тертку, додати заправку і сіль за смаком.
Якщо ви раніше і не знали про такий продукт, то може пора включити цей багатий поживними речовинами овоч в свій раціон? Якщо шукаєте як урізноманітнити своє меню і додати колір ваших страв, калі відмінний вибір.